中国传统白酒采用开放式发酵方式，其从润粮开始，直到蒸粮、摊晾、拌曲、糖化、堆积、包括再次出窖后的下一个摊晾…，都是开放式发酵。这样做的作用就是便于网罗周围环境等的微生物，一起参与到酿酒发酵中来。形成丰富的酿酒微生物群落，这样酿出来的酒，香和味更加馥郁突出。包括其后的入窖发酵（封闭式发酵）我们称之为双发酵，也就是阴阳发酵方式。老祖宗的智慧通过借助微生物的阴阳发酵方式来酿酒，所产酒与国外的蒸馏酒极大不...
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我们都了解，纯粮固态法酿制白酒的技术，是我国的传统工艺，而且固态法的特点是固态糖化发酵，固态蒸馏。那肯定会有人问，这类酿制的白酒具有何特点以及有这些酒是纯粮固态发酵的呢，我们别着急，下面带我们一起来了解下。一、纯粮固态法酿制的特点1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生...
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山西，自古以来就不缺好酒，唐代杜牧《清明》中“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”的诗句，就是指山西的杏花村。山西这边有清香型“鼻祖”汾酒，就是我们平时喝的黄盖、红盖汾酒都是产自于这边的，但是山西除了这些，还有很多平价又好喝的白酒，今天呢，我给大家整理了四款，看看大家都喝过没有？汾阳王香型：清香型价格：31汾阳王是产自山西汾阳市里，汾阳王其实在当地是非常有名的，只不过外地人不知道而已。曾经跟汾酒是不相...
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我们都知道，纯粮固态法酿造白酒的技术，是我国独有的传统工艺，而且固态法的特点是固态糖化发酵，固态蒸馏。那肯定会有人问，这类酿造的白酒具有什么特点以及有哪些酒是纯粮固态发酵的呢，大家别着急，下面小编带大家一起来了解下。一、纯粮固态法酿造的特点1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到灭菌外，其它过程都是开放式的操作，种类和...
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纯粮酒，顾名思义，全部使用粮食经过蒸煮发酵酿制而成的酒，而还有一种酒是由食用酒精与水勾兑而成，被成为酒精勾兑酒。在很多人的认知里，都觉得纯粮酒是好酒，那么纯粮酒有哪些品牌呢，下面小编就来给大家介绍一下。1. 茅台酒 茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，经两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒酿造而成，是酱香型白酒的典型代表，由纯粮酿造而成，属于我国八大名酒之一。2.五粮...
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记忆中有这样一缕酒香，不仅是对时代经典的深深眷恋，更是酒中所承载的几代人的深厚记忆。一瓶宝莲酒.1949，瓶瓶都是粮食精，一百斤粮食精选一斤好酒。酒是液态，也是载体。一代酒承载着一个时代里宝莲人的情感寄托。一瓶宝莲老酒中总是珍藏着宝莲曾发生的诸多故事，珍藏着宝莲酿造工人的滴滴汗水。我们无法改变岁月的流逝，却能够在品酒中回味过去。随着白酒国家标准的建立，新技术在酿酒行业中不断应用，宝莲酒业也跟上时代...
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白酒按照发酵方法分类可分为固态法白酒和液态法白酒，这两种都是白酒的一种酿酒工艺。但是不少朋友都不知道这两种工艺是什么意思，更不知道有什么区别。那么就固态发酵而言，你知道什么叫纯粮固态发酵酒吗？哪些酒有纯粮固态标识？下面我们就一起来了解看看。 什么叫纯粮固态发酵酒？ 纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池...
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对于比较了解白酒的朋友，可能知道纯粮固态发酵酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。而且纯粮固态法酿造白酒的技术，完全采用传统的酿制工艺，那对于不了解的朋友肯定会问这类酒有什么特点呢，下面我们一起来看看。一、纯粮固态法酿造酒特点1、固态法白酒蒸馏都是采用传统的甑桶设备，采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。而且在生产中除原料蒸煮过程外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微...
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在中国白酒市场，至少60%-70%的白酒是混合了非纯粮酿造的酒精勾兑酒。虽然国家允许在白酒生产中使用酒精，但添加酒精与纯谷物混合的成本至少是纯谷物的2倍。然而，许多白酒企业并用而不标。那么，纯粮固态发酵白酒标识是什么？不过在文章开头必须明确指出3点：1、没有此标识的，不一定是酒精酒这一标识是需要认证费用的，有些厂家出于对自己产品的信心，省略了这一标识以节约费用。例如茅台的很多产品都不带有这些标识，...
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