西餐中葡萄酒是常用的调味料，将葡萄酒用于烹饪，不仅有趣，还能大大提升食物的风味。可以说葡萄酒在西餐中画龙点睛的作用非同小可。以酒入菜的方法有三种。浓缩酱汁、腌泡汁与去渣/烹调汁，下面我们就来详细介绍下调配方法。浓缩酱汁一杯葡萄酒等于1/4杯浓缩酱汁葡萄酒浓缩酱汁是利用葡萄酒独特风味、酸度与果味的绝佳方式。对开胃菜和甜味菜都能起到补充作用，为了获得最真实的味道，需将葡萄酒小火慢炖，酒精会在炖煮的过程...
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在滑向犯罪边缘的过程中，山寨酒或低端劣质酒的50步和假酒的100步有什么区别吗？两者都会引发消费者对行业的信任危机，谁都不比谁高贵，谁也不比谁低贱。如果非要争个好赖，相比人人喊打的假酒，市场上普遍存在的劣质低端酒披着合法的外衣，可能危害更大一些。上周，有两个关于葡萄酒的新闻正中舆论靶心，成为一时热议话题。第一个新闻是葡萄酒自媒体“微酿”发布的一篇题为《9.9元葡萄酒惊现物美旗下超市！背标显示：产地...
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想喝葡萄酒，怎么打开是关键，新世界葡萄酒普遍使用螺旋盖，但旧世界往往还是橡木塞，对于有红酒开瓶器的，还需要掌握使用技巧，至于没有开瓶器葡萄酒怎么开？通常会难住更多的人，其实不管有没有开瓶器，想要打开葡萄酒都是非常简单的，身边的很多物品都可以利用。一、海马刀开葡萄酒葡萄酒怎么开？如果有红酒开瓶器当然就很简单了，不过技巧也很重要。首先将海马刀的小刀打开，将锡帽去除，然后用螺旋的尖对准软木塞的中心位置，...
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酒柜是储存和冷却葡萄酒的最佳工具之一。使用酒柜的时候，我们需要考虑多个方面的问题，才能让我们的葡萄酒处于最佳的状态，避免受到任何不利影响。下面我们来看看，应该如何正确使用酒柜来保存葡萄酒。 在日常生活中，酒柜是最理想的葡萄酒冷冻工具，可以把葡萄酒冷冻至恰当的温度。普通的冰箱虽然也可以冷冻葡萄酒，但由于它的温度不恒定，而且湿度不够，所以不适合用来长期储存葡萄酒。对于存酒比较多的葡萄酒收藏家来说...
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【尝试生物动力法的玛歌酒庄 来源：网络】有机种植近些年来逐渐领导了潮流，无添加化学肥料、无公害、绿色这些词也逐渐为消费者所熟知和重视，但有机种植更高的境界“生物动力法”到底是什么？为什么世界上那么多的知名葡萄酒庄都在对这种方法趋之若鹜，我们今天就来看看生物动力法的相关知识。1924年，奥地利生物动力法的英文是Biodynamic，简称BD，这是1924年奥地利的哲学家鲁道夫·斯坦纳踢出来的一套关于...
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分数是葡萄酒爱好者们非常关注的一个因素，直接影响到大家对酒的评价和购买决策。但对于给葡萄酒打分是否有意义一直存在各种争议。前几天我们发布的文章《品酒是门装腔的学问？》所揭示的争议，其实也是源自于同样本质的问题：葡萄酒品鉴，作为饮食享受和审美活动，是否可以视为精确可重复的科学过程？杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）大师2002年发表的这篇《如何给葡萄酒打分？》，也讨论了给葡萄酒打分的无...
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葡萄酒在我们的生活中不再新鲜了。现在无论是富裕家庭还是普通家庭都可以有条件的喝葡萄酒。唯一不同的是葡萄酒的质量差异。葡萄酒和我们生活中的白酒不一样。对大多数人来说，葡萄酒会添加很多的添加剂，那么，如何在葡萄酒中使用山梨酸呢?在生产甜葡萄酒时，山梨酸是经常被当作防腐剂使用的。山梨酸的抗菌作用只有在二氧化硫的协同作用下才会发挥更大的作用。在国家标准中允许使用山梨酸，但在使用过程中应注意标...
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贵腐葡萄酒是葡萄酒里的贵族，这个葡萄酒液体黄金喜欢贵腐甜白，所以有“液体黄金”的称呼，但价格昂贵不但是由于味道卓越，还是由于它很难酿制，只有被贵腐菌侵蚀的葡萄才可以用来酿制贵腐葡萄酒。贵腐菌又是一种傲娇的东西，不但对生存环境很高要求，而且味道还很雕刻，因此，贵腐菌喜欢当地葡萄品种有哪些呢？今天来一探究竟。 一、赛美蓉（semillon） 说到贵腐葡萄酒，赛美蓉不可不提——在甜白葡萄酒的...
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葡萄酒使用螺旋盖封瓶的好处易于开启避免污染是怎么样的呢？其实葡萄酒一般都会用橡木塞封瓶，也有很多葡萄酒开始改为螺旋塞来封瓶，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！ 葡萄酒一般都会用橡木塞封瓶，现在的很多葡萄酒开始改为螺旋塞来封瓶，螺旋盖封瓶和橡木塞封瓶哪种更好用呢？用螺旋盖来封瓶有哪些好处？ 1.关于避免了木塞污染的问题 如果你花一大笔钱买了一瓶上好的葡萄酒，是为了将其留到某个特殊...
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