锥形罐最初用碳钢板制作，但易生锈，必须用防腐涂料进行防锈处理。在使用过程中，应经常对此类大罐进行检查。防止防腐涂料的脱落，并定期更新防腐涂层，现在的发酵罐多用不锈钢制作。锥形罐内表面的光洁度十分重要。内表面要尽可能光洁和平滑，用显微镜检查不得有缝隙。表面的不平滑程度多用“粗糙深度”表示。通过正确的平面加工处理方法，可以降低“粗糙深度”。“粗糙深度”达到0.6- 0. Byum。通过磨光处理可使“粗...
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锥形罐最初用碳钢板制作，但易生锈，必须用防腐涂料进行防锈处理。在使用过程中，应经常对此类大罐进行检查。防止防腐涂料的脱落，并定期更新防腐涂层，现在的发酵罐多用不锈钢制作。锥形罐内表面的光洁度十分重要。内表面要尽可能光洁和平滑，用显微镜检查不得有缝隙。表面的不平滑程度多用“粗糙深度”表示。通过正确的平面加工处理方法，可以降低“粗糙深度”。“粗糙深度”达到0.6- 0. Byum。通过磨光处理可使“粗...
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在葡萄酒的生产中，发酵罐起着非常重要的作用。而不同的发酵罐对酒质有着不同的影响和区别，今天一起走进『发酵罐背后的故事』吧。 1 、橡木桶在过去很长的一段时间里，橡木桶是葡萄酒酿造过程的主宰容器。除了发酵和陈年，它还被广泛运用于葡萄酒运输当中。橡木桶最大的作用是能够帮助葡萄酒成熟、赋予葡萄酒复杂多样的风味物质，给予葡萄酒结构感。目前市场上比较流行法国橡木桶和美国橡木桶这两种类型。法国橡木桶能带给葡萄...
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最近有朋友跟我说，他喝一瓶葡萄酒时，居然喝出了玻璃渣，被吓了一跳。还有酒友反映，开酒的时候，发现酒塞上沾满了亮晶晶的碎渣，不知道是什么东西。他们都很困惑，这些葡萄酒是不是有问题，还能喝吗？我告诉他们，这其实是一种名为“酒石酸”的晶体。1、什么是酒石酸？这种物质我们平时吃的葡萄、香蕉和酸角中都有。它非常容易溶解在水或葡萄汁中，却不能完全溶解在酒精溶液中。有的葡萄酒在低温下，来自葡萄果实的酒石酸就会析...
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在葡萄酒的酿造过程中，橡木桶、不锈钢桶，甚至一些混凝土罐都起了非常重要的作用，那么它们究竟各有什么优势呢？1 橡木桶在不锈钢桶还未出现以前，几乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陈年与储存，橡木桶作为储酒容器的历史十分悠久。种类、桶型和烘烤程度等是区分不同橡木桶的基本要素，这些不同的要素也关乎到橡木桶对葡萄酒的影响。目前，橡木桶所选取的最为常用、最为流行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡以及主产于美国的...
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具有锥形底，角度在60°~90°， 主发醇后回收酵母方便，为保证啤酒良好的过滤性，酵母多采用凝聚性能良好的菌株，罐体设有冷却夹套，冷却能力能满足工艺降温要求，罐的柱体部分设2~3段冷却夹套，锥体部分设一段冷却夹套， 这种结构有利于酵母沉降和保存。锥形罐是密闭罐，可以回收CO2.也可进行CO，洗涤;既可作发酵罐用，又可作贮酒罐用:发酵罐中酒液的自然对流比较强烈，罐体愈高，对流作用愈强，对流强度与罐体...
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2000年的制桶业历史，充满了探索、演变和超凡的技艺。桶（Tonneau）一词来自于凯尔特语tonn，意思是毛皮，也指皮质的袋子。事实上，长期以来，人们使用皮质袋子容纳和运输液体，即使在陶土制成的坛子、瓶子、罐子非常盛行的地中海、希腊和罗马地区也是如此。马太福音（9，17）中说为防止皮袋裂开，不应该把新葡萄酒放在老皮袋中。皮袋（outre）一词源自拉丁语uterus，意思是肚子，证明了这种容器在罗...
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你可以从咖啡杯或玻璃瓶里喝葡萄酒，也可以直接从酒瓶子里喝，这并不重要，也就是说，如果你喝多了就会醉。然而，如果你是为了最好的品尝体验，某些酒杯的形状对某些葡萄酒更有效。找出为什么和如何选择理想的酒杯为您的个人的喝葡萄酒喜好。下面的内容并不是关于葡萄酒方面的礼仪，而是关于葡萄酒如何控制品酒经验和最终使任何葡萄酒的味道更好。而且，如果有合适的杯子是喝葡萄酒的一个重要方面，那就很值得了解了!“红酒杯控制...
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前段时间刚和大家聊过收藏白酒的问题，今天我们就拓展一下，聊聊白酒收藏容器的知识。想必生活中喜欢收藏白酒的人，对于储存白酒的容器会很讲究，如果长期存放一款酒，陈放后的品质与装酒的容器是息息相关的。经过调查，小编发现，生活中最常见的储酒容器有陶坛、酒瓮、酒箱、酒篓，大家都喜欢用陶坛储存白酒，因为陶坛的材质特殊，是会呼吸的坛子，有助于白酒的老熟，可以保证白酒的质量。不过，酒坛虽好，但是今天小编要给大家介...
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