酿好的葡萄酒短时间喝不完，需要用容器保存起来。保存方法得当，三年时间葡萄酒质量依然不错，这里要说的是自酿葡萄酒的密封要求…一般认为：葡萄酒保存一定要完全密封起来，质量才能更好，保存时间才能更久。 首先要强调的一点是，完全密封保存葡萄酒，是在葡萄酒不再产生二氧化碳的情况下，以避免爆瓶危险。如何判断葡萄酒发酵已经结束，不再产生CO2？注意观察自己的葡萄酒现象，考虑葡萄酒装瓶时的时间，或者控制杀死酵母。...
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家庭自制葡萄酒，不管酿什么品种，处于哪个阶段，密封都是一个重要的技术细节问题。本文主要讲解家庭自制葡萄酒怎么密封的问题，由于发酵阶段和保存阶段对于密封的要求不同，我们分别说明。发酵阶段。 发酵过程中，酵母需要在微氧的状态下繁殖，但发酵过程中葡萄要避免和氧气接触，自酿红葡萄酒一般是带葡萄皮发酵的，葡萄皮会上浮，形成一层皮帽，阻挡空气进入，同时我们会定期搅拌，所以红葡萄酒发酵阶段只需要简单密封即可。...
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酿葡萄酒的时间主要看发酵时间，一般葡萄酒发酵时间是7到15天左右，具体发酵时间需要根据葡萄品种，含糖量和发酵温度等来判断，其中温度对葡萄酒发酵时间影响很大。成熟的葡萄如果含糖量在 17％时，可产酒精度为 10度左右的葡萄酒。市场上买来的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度数增加1度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。具体操作为：先将糖溶解...
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我们常常都会去超市或者烟酒庄买一些葡萄酒回来品尝一下，之前在小编写的文章里头小编我就跟大家普及过怎么在超市里挑选的合适自己且又美味的葡萄酒，不知道大家还记不记得呢？不妨去翻一下小编的文章哦！你们喝葡萄酒之前你们有没有关注过酒标上的字眼呢？就变上的“装瓶前过滤”的这些字眼你们有没有了解过吗？我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”(Filtered)或“装瓶前未过滤”(Unfilte...
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葡萄酒的密封保存，都使用软木塞。软木塞是一种栓皮栎（quercus suber）的树皮生产得到的圆柱形塞子（区别于橡木塞）。质量从1号（最好）到4号（最差）不一样。软木塞的密封能力对葡萄酒的保存时间，质量有重要影响。本文介绍软木塞密封效果的影响因素。1. 弹性能力。好的软木塞，弹性好 ，被压缩以后，能够很快恢复。一般打入瓶颈后，立即恢复85%，3小时恢复到95%，6小时恢复到98%，24小时恢复到...
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为什么要用橡木桶酿葡萄酒你知道吗？使用橡木桶酿造葡萄酒，对葡萄酒的品质造成哪些影响呢？如果用其它材料来酿造葡萄酒呢？接下来和小编一起来学习一下吧。橡木桶陈年在葡萄酒的生产过程中非常普遍，但是酿酒师们为什么要选择橡木，而非其它材料来制作葡萄酒的容器呢？橡木桶的使用，对葡萄酒到底会造成哪些影响？一、橡木桶酿造葡萄酒的历史为什么要用橡木？事实上，在酿酒历史的早期，橡木桶并不是人们对葡萄酒容器的选择。受限...
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葡萄酒的酿造工艺是比较简单的，但是其在酿造的过程当中也是有着不少的注意事项的，那么，各位是否知道自酿葡萄酒在密封期间需要搅拌吗？并且是多久搅拌一次呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 搅拌的目的很多，包括通过压帽让葡萄皮得到侵渍，从而获得颜色上佳的葡萄酒；搅拌可以排除自酿过程中发酵产生的CO2，避免爆瓶；可以降低葡萄酒液的局部温度，防止高温下葡萄酒效果差。 葡萄酒的搅拌次数 多久搅拌...
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葡萄酒发酵过程中，要不要通气实际上就是发酵时是否需要密封的问题。这个是基础的问题，不过很多人都有疑惑，本文简要作答。 建议： 发酵的时候，葡萄进入容器后，不要密封，但是也不要开放式发酵，最好半密封容器内有一定的气体压力，多余的气体又会溢出。发酵时产生大量的二氧化碳，过度密封有胀破容器的危险。 解析。上面说的关于通气的要求是对于家庭自酿红葡萄酒而言的，对于白葡萄酒和其他的采用果汁发酵的果酒，都要求密...
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