酿好的葡萄酒短时间喝不完，需要用容器保存起来。保存方法得当，三年时间葡萄酒质量依然不错，这里要说的是自酿葡萄酒的密封要求…

一般认为：葡萄酒保存一定要完全密封起来，质量才能更好，保存时间才能更久。

首先要强调的一点是，完全密封保存葡萄酒，是在葡萄酒不再产生二氧化碳的情况下，以避免爆瓶危险。如何判断葡萄酒发酵已经结束，不再产生CO2？注意观察自己的葡萄酒现象，考虑葡萄酒装瓶时的时间，或者控制杀死酵母。

密封保存的原因有以下几点：

1.防止葡萄酒被氧化。如果葡萄酒跟空气有过多的接触，酒精被氧化成醋酸，一些维生素C被氧化成有害物质，导致葡萄酒变质，不能喝。

2.防止酒精挥发。葡萄酒跟白酒一样，里面的酒精在长时间跟随空气换气时，酒精容易溢出，影响葡萄酒的酒精度，破坏葡萄酒的结构。

3.不利于葡萄酒质量加强。好的葡萄酒，一般都需要陈酿，我们家庭自酿时，一般装瓶比较早，就需要让葡萄酒在密封保存以后，在容器中进一步改善口感，芳香味。

要有效的密封保存，采用的密封方法是关键，而不同的葡萄酒保存容器决定了不同的密封方法：

1.采用红酒瓶，啤酒瓶。一般会花一两块钱买个软木塞，用打塞器打紧密封，然后配合热缩帽，达到最佳的密封效果。采用橡木塞密封，还有助于改善葡萄酒的口感。

2.采用其他的容器。这个需要根据自己保存容器的特点针对性的处理，如将盖子拧紧，隔一层保鲜膜，外部套一层布等，各种措施，各种创意，各种好使。

密封的同时，要注意装满葡萄酒，上部不要留有太多的空隙，然后将葡萄酒放置在阴暗处，温度合适，酿制方法得当，保存1年都没有问题。

-------------------

相关知识：

家庭自酿葡萄酒，建议提前准备好这些工具...