很多人都以为，红酒就是红葡萄酒。其实，中国人口中的红酒只是对葡萄酒的一种统称，除了红葡萄酒外，还有白葡萄酒。那么，红葡萄酒只能用红葡萄酿造，而白葡萄酒也只能用白葡萄酿造吗？两者的酿造之间有没有区别？今天，本文将带来满满的干货解答这些问题。一、葡萄酒的基本酿造过程一般来说，葡萄酒的酿造都会经葡萄采摘、除梗压榨、酒精发酵、陈酿等步骤。而红葡萄酒和白葡萄酒之所以在颜色上有差别，正是源自它们酿造之间的区别...
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红葡萄酒是大多数朋友喜爱的葡萄酒品种，那同一种葡萄品种由于采摘的时机，采摘方法，酿造方式不同，风味和口感会有很大的区别。学习葡萄酒酿造过程，有助于您在品鉴葡萄酒时区分这些细节。葡萄成熟时采摘，一些生产商会使用机器来收获葡萄，而还有生产商会采用手摘的方式。这两种方式对葡萄酒的品质影响很大，手工采摘可以避免采收不成熟或者霉烂的葡萄，也可以减少葡萄皮的破损。但是采摘速度太慢，成本高。也是造成手工采摘葡萄...
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葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过多种工艺，才能生产出一款精致的美酒。红葡萄酒是最为常见的一种葡萄酒，酿造步骤主要包括筛选、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化、混合、澄清和稳定以及装瓶等，但依据葡萄酒种类、酿造风格和工艺的不同，具体的步骤会相应进行调整。本文将通过下面这张图表让您对红葡萄酒的酿造过程一目了然。1. 采收和分拣采收的方式分为人工采收和机器采收两种。人工采收即由专人...
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红葡萄酒的发酵过程属于带皮或“浸皮”发酵，就是让葡萄皮浸泡在酒液之中，从而使酒液从葡萄皮中汲取更多的天然色素和单宁，红葡萄酒的颜色和口感。然而，在酿造过程中，酒精发酵会产生二氧化碳，二氧化碳又会使葡萄皮等固体物质漂浮至酒液上方，形成一层厚厚的皮渣帽。 这个时候酒庄的工作人员会间歇性地进行“压帽”操作，即用工具手动将浮起的葡萄皮和籽，下压至酒液中，葡萄皮完全浸泡在酒液之中，从而使酒液获取更多的天然色...
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葡萄酒代表浪漫和健康。虽然葡萄酒起源于国外，但随着人们生活水平的提高和中国人对葡萄酒认识的加深，它已经成为大家生活中的好伙伴。更令人欣慰的是，随着大家对葡萄酒越来越熟悉，我们不仅学会了如何品尝葡萄酒，还经常尝试自己酿造葡萄酒。那么，家庭如何自酿红葡萄酒？ 家庭如何自酿红葡萄酒除梗破碎：大部分葡萄品种而言，需要除掉90％的梗。测定酸度：用你的测酸计测葡萄汁的酸度，如果酸小于0.7％，就需要...
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国际会议上定出了6种保健品，红葡萄酒就是其中之一红葡萄酒。红葡萄酒(适量)—抗衰老、防治心血管病。果香扑鼻的红葡萄酒,闻一闻就想喝，在品尝的同时你知道红葡萄酒酿造基本工艺流程吗？下面烟酒行网小编为大家整理介绍红葡萄酒的酿造过程!红葡萄酒酿造基本工艺流程红葡萄酒的酿造过程如下：1、采摘：将成熟的葡萄从葡萄园中采摘红葡萄酒。2、破碎：葡萄通过除梗机除梗后，会再放入破皮机将果实压破，这样能挤出葡萄皮表面...
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红葡萄酒，尤其是干红葡萄酒，几乎不含糖。红酒中的单宁可以的繁殖，促进消化。红酒中含有的维生素C、维生素E、胡萝卜素，有抗氧化的能力，很多食谱中，都推荐在的过程中配合以饮用红酒，那对于红葡萄酒的制作你了解吗？相关的介绍如下！红葡萄酒的酿制方式首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下来是酒精发酵和浸渍，发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4～10天，这段...
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总体来说，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒有些类似，只是红葡萄酒在发酵时，要让葡萄果皮，果肉，果核，在一起共同行进行。持续发酵时间是几天到三周左右，从而使葡萄酒产生酒味，香味和深红的色。将葡萄皮分离出去，还要让它继续在酿酒桶中发酵，直到装瓶前。葡萄酒在橡木桶和酵酒罐中不断地成熟。酿造红葡萄酒的具体过程是：1.去梗。把葡萄果粒从梳子状的枝梗取下来，因为枝梗中含有很多单宁酸，会在酒液中形成一股令人不快的味道。...
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所有葡萄去梗后，进行破碎，在控温不锈钢发酵罐里进行酒精发酵。来自不同的地块，不同的年龄葡萄藤的不同品种葡萄将分别进行发酵。酒精发酵过程持续大约一个星期，然后在发酵罐内进行为期长达3个星期之久的浸皮过程，以提取葡萄皮内的物质。这个过程结束后，要将酒液转到另外的干净的发酵罐中，分离酒渣，开始苹果乳酸菌发酵过程。酒在12月份的时候会被注入全新的法国橡木桶里，接下来就要在进行较短一年半的陈酿过程。在第二年...
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