中国传统的浓香型白酒，它的风格和质量离不开百年老窖，这种特定的发酵窖池，根据上世纪60年代的研究，发现百年老窖之所以能产好酒，是因为老窖里存在一种产香微生物，乙酸菌。它能合成浓香型白酒的主体香味成分，己酸，己酸乙脂。人工老窖技术诞生在上世纪60年达，具体哪年没有记载，我在很多酒厂的简介里都看到过，首创，发明，发现等等字眼，具体谁发明的不太清楚，但肯定是浓香型白酒一起做大的。根据口子酒志的记载，19...
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白酒起源于什么时候?白酒什么时候出现的?迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲糵”。最早的文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟类发霉发芽而成的。杜甫《归来》诗里有“恁谁给曲糵，细酌老江乾”，陈騊声有“深深曲糵日方长”的诗句，这里的“曲糵”也是指...
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都知道古代喝的是发酵酒，度数是远没有如今的蒸馏酒高的，所以古代人才能如此豪饮，不是吹坛就是吹碗的，那如今盛行的蒸馏酒什么时候出现的呢？相信很多人都会有此疑惑，其实早在宋元时期蒸馏酒就已经出现，但到清代之前，一直都是以发酵酒为主，清朝以后才开始推广蒸馏酒的。中国古代酒的发展历程我国有数千年的饮酒文化，不仅有三碗不过岗、武松打虎的壮举，而且还有诗仙李白一生嗜酒成性，许多关于酒的诗句，都成为千古流传的佳...
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酒，学过化学的都知道，它的成分主要是乙醇，那为啥我问酒的香味比酒精好那么多，那是因为酒里面一部分乙醇和醛类有机物反应生成了带有香味的酯类有机物。简单提一下，好啦不偏题了，说到酒是什么时候出现的，那历史可以说是与我们人类发展史差不多了吧，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作 杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。...
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酒，学过化学的都知道，它的成分主要是乙醇，那为啥我问酒的香味比酒精好那么多，那是因为酒里面一部分乙醇和醛类有机物反应生成了带有香味的酯类有机物。简单提一下，好啦不偏题了，说到酒是什么时候出现的，那历史可以说是与我们人类发展史差不多了吧，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作 杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。...
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最近，重庆警方破获一起假茅台特大案闹得沸沸扬扬，据统计，现场查获假冒茅台品牌酒成品800多瓶、待灌装基酒3000多斤，初步估算涉案金额1亿元。犯罪嫌疑人交代，该团伙已先后生产、销售高仿茅台品牌酒2万多瓶。重庆警方也特别提出，该案系重庆市警方破获的首例采取自动化机械流程生产，运用网络直播引流带货的典型制售假案件。造假团伙还雇佣“网红”制作识别真假茅台品牌酒的短视频，在某互联网短视频平台注册多个账号滚...
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1.蒸馏酒（白酒）的习俗和技术，一般认为不晚于元代由中亚传入中国。2.明代白酒开始普及开来，在《本草纲目》中就有“烧酒”。崇祯年间的《沈氏农书》记载了用黄酒糟来制作白酒的方法，可见当时白酒应是黄酒的副产品，在酒类市场上还属于从属地位。3.清代白酒继续流行，尤其是在北方，白酒烧锅最多的地区是直隶、河南、山东、陕西、山西，有“北五省”之称，可以看做是白酒消费的基本盘。光绪年间的《畿辅通志》记载，北五省...
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通常情况下，我们将固定“蘑菇塞”的金属盖和金属线圈分别称为“酒帽”和“线篮“，而这种稳定且科学的密封方式，是不断改进的结果。17世纪晚期，香槟之父唐·培里侬(dom pérignon)革新了香槟酿造的工法，并制定了许多规范，最初他使用的是油布与软木塞封瓶，再以融蜡封套住;但这种保存方式有很多保存的问题，也不安全。到了1844年，一位香槟酒厂(jacquesson & fils)的庄主ado...
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酒作为一种特殊饮品，给人带来了喜怒哀乐，影响着数代代人类，是人们生活中不可缺少的调味剂。关于酿酒的传说，妙趣横生，各说各异。酒起源于什么时候?酒什么时候出现的?迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴之美，始于耒稆”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为曲糵”。最早的文献记录是“鞠糵”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称糵，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，最早的鞠和糵，都是...
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