白酒是个非常好的行业，商业模式简单，高利润率、低负债率，尤其是在这几年高端白酒的风潮的带领下，整体白酒的增长都非常好。简单而言，白酒的制作是使用高粱、小麦等粮食为原材料，加入酒曲进行发酵，最后通过蒸馏而成（当然实际制作的步骤是很复杂的）。目前比较主流的有浓香、酱香、清香等香型，他们拥有不同的香气和口味，这些差别主要来自于他们制作的原料和发酵过程的不同。浓香型白酒——五粮液、泸州老窖浓香型白酒是我国...
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文/李寻的酒吧白酒的生产过程如下：淀粉（主要原料）是葡萄糖分子聚合而成，通式为（C6H10O5）n，转化为单糖即葡萄糖（C6H12O6），再转化为乙醇（分子式为C2H6O）和水、其它微量的酸醇等。这些过程是在微生物的作用下完成的。在人体中的代谢过程如下：乙醇（C2H6O）在肝脏内转化为乙醛（CH3CHO），然后再转化为二氧化碳（CO2）和水（H2O）排出体外。二氧化碳（CO2）和水（H2O），又是...
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喜喜欢白酒的人会知道到，酒厂一般采用不锈钢白酒桶储藏白酒。基酒一般有两种，数量较少时采用陶坛、木海、竹海等，数量较多采用不锈钢。也会有人疑问，白酒可以用不锈钢容器储存吗？白酒用不锈钢容器会不会影响酒质？今天小编就来告诉我们。1、不锈钢酒架作用2、岳家宴酒业再推不锈钢包装新品白酒生产过程中的传统贮（盛）酒容器，有酒坛、酒瓮、酒海、酒（木）箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器，可以分为陶瓷容器、血料容...
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金酒 金酒又名琴酒，其正式学名为杜松子酒，英文名为:ginandtonic。金酒是用杜松子作原料制成的，是无色透明液体，一股松子的香味，略带干，也就是有点酸。较先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界前列大类的烈酒。金酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。较初制造这种酒是为了帮助在东印度地域...
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酒文化在中国历史悠久、源远流长，数目众多的酒产品，人们的日常生活也离不开白酒。都说酒乃粮食之精华，越喝越年轻，那么想必很多人都很疑惑：白酒是怎么酿出来的?其实，酿酒的原理没有那么复杂，无非就是利用微生物发酵，从而产生含有一定浓度酒精饮料。当然，这只是大致上的白酒生产原理，实际上的生产过程却是非常复杂。一瓶白酒的诞生，一般要经过选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装这样几个过程！一、选料粮食是酿制...
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一个爱酒的收藏家把自己的酒窖选在纽约地铁的附近，你能想象得到这对酒会有什么影响么？当列车呼啸而过时，整个酒架都在颤抖，酒架上的酒也无法幸免。从温度和湿度上来说她的酒窖是完美的。但是长期震动的环境十分不利于保存葡萄酒。科学家们证实了长期震动会破坏酒中的香气和风味。所以要想让酒在好的环境下陈年，首先就得防震。震动究竟是如何影响葡萄酒的呢？葡萄酒专家玛丽亚·洛林（Maria Lorraine）解释说，震...
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酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。选料粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类）作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它...
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临近中秋，正是大家采购葡萄酒的繁忙时期。而市面上的各种低价红酒成为人们争相抢购的宠儿。网络商城上也是各种大促销，更有甚者，算下来一瓶才几块钱的超低价酒。而这些酒都是从何而来？你以为你在知名线上商城买来的酒，就有保障了吗？康哥品酒康哥品酒现在网上搜搜，依然会冒出大堆低价红酒，买1箱送1箱这么大的促销力度，诱惑力确实不小。其实央视的焦点访谈多次探访，早就有曝光此类低价酒的来源与秘密。康哥品酒在暗访过程...
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酒是我们生活中不可缺少的一部分，酒有很多种。起泡酒也是我们生活中很多人喜欢喝的一种酒。喝一杯有助于消除疲劳，让自己微醉。起泡酒的制作方法有很多种，用葡萄制作也是一种很好的方法。我们来看看起泡酒的具体做法。起泡酒简单易饮，但却是世界上酿造工艺较复杂的葡萄酒。起泡酒经过近5个世纪的发展风格多变，下面让我们来看看起泡酒是怎样酿成的吧。 1、采收 2、榨汁为了避免葡萄汁氧化及释出红葡萄的颜色...
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