白酒是我国特有的酒类产品，在我国有着悠久的文化历史，无论是家庭聚会，还是商业用餐，特别是除夕之夜，总少不了白酒，那么，白酒是用什么酿造的呢？白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。北大仓白酒酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存...
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白酒降度用什么水最好？当然是软水（蒸馏水、纯净水等），降度后白酒不易失光或浑浊，如果只是加普通的矿泉水，里面的钙镁离子等会造成浑浊，另外加水降度不宜降太低，否则也会出现浑浊，而好的酒降度并不是用水，而是用尾酒，相当于用低度酒兑高度酒，从而降低度数。白酒降度用软水最好白酒降度方法一直都是关注重点，因为降度处理不好，会导致白酒浑浊不清、同时口感风味缺失，那到底白酒降度用什么水最好呢？当然是处理过的软水...
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众所周知，白酒的制作原料主要为粮谷，再加上一些辅料，经过一系列工序酿造而成，以许类酒母为发酵剂，但是您肯定也和小编一样没有深究白酒到底是用什么粮食做的？也只是略知一些皮毛，接下来小编给您详细介绍一下吧白酒用什么粮食做的吧！白酒用什么粮食做的？对白酒原料质量提出了严格的要求，生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合国家农产品相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（...
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俗话说，“粮为酒之肉，水为酒之血”。在酿酒中，水既不会形成酒的香味成分，也不会形成酒。水只是起到媒介的作用，水质的优劣直接关系到糖化发酵，进而影响酒的质量。酿酒用水要满足生活用水标准，外观、口味、硬度（越小越好）、碱度（中性最好）、无细菌及大肠杆菌。降度用的加浆用水则要求达到纯净水标准，通常用蒸馏水，硬水则会产生浑浊沉淀。不同水源的特点与酿酒适用性自来水。自来水在卫生、质量上较优，不必处理就可使用...
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我国先民已知选择并应用优质水酿酒的起源很早。麴如《礼记·月令》：「乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得」。这是先民通过实践得出的「酿酒六必」的宝贵经验。「水泉必香」就是对酿酒用水提出的要求标准。根据现代人的物理性状标准，酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈，这可能就是「水泉必香」的要求了。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中的酿酒记载是我国最早的酿酒操作法，其中就记载了有...
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勾兑白酒是指使用不同口味、生产时间、度数的粮食酒，经过一定工艺混合在一起，已达到需要的香型、度数和特定的酒。勾兑是酿造白酒的工艺之一，不是贬义词。勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。“勾兑酒”并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，希望大家不要误解。勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其...
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《建宁府建阳县长滩社仓记》：“蒙惠者虽知其然，而未必知其所以然也。” 近日，河南省市场监督管理局公布了一批在2020年第一季度抽检中，不合格的白酒产品信息。其中，这些白酒的不合格项目多为酒精度不达标以及检出甜蜜素。作为以粮食为原料，采用传统工艺所酿造、储存、勾调出来的固态法白酒，正常情况下酒液中是不可能引进甜蜜素的，且成品酒中也是不可以添加这些非发酵成分的。只有配制酒中，才可以添加甜蜜素低于或等...
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甜美的蜂蜜是很多人都喜爱的食物。蜂蜜是非常好的滋养品，也是天然的保健食品，食疗价值多多，对于爱甜食的你来说是不是非常诱惑，今天就来告诉你。蜂蜜水什么时候喝好：疲劳时尤其是熬夜后在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况，特别是在熬夜后。用法：中午一杯蜂蜜水。蜂蜜水什么时候喝好：喝酒时蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果...
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如今白酒的品牌是越来越多，有久负盛名的茅台，有酿造历史三千多年的五粮液，有酿造技艺在全世界闻名的汾酒；也有各个当地的小众酒品牌，可以说是数不胜数。虽然各不相同，但是爱酒的人却有一个共同点，就是偏爱低度酒，因此合理的降度显得很必要，那白酒降度用什么水呢？接下来就让我们一起来看看吧！一、白酒降度用什么水，有什么讲究1、外观：水需要是无色透明，无悬浮物及沉淀物。如是微黄则可能含有机物或铁离子太多；如是浑...
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