起泡酒的泡沫结构与以下几点有关，首先，是所使用的基酒与其蛋白质的含量。其次，是瓶中发酵技术，“香槟法”是最常用也是最负盛名的发酵技术，这一术语来源于法国香槟--阿尔登区的香槟酒，因为原产地保护法的规定，也只有香槟省所产的起泡酒才能被称为香槟。还有连同瓶内发酵酵母的陈年时间、侍酒温度等。香槟的泡沫质量会随着陈年的时间而有所提升。有些起泡酒的气泡释放迅速，气泡体积也很大，就像汽水一般，这可能是由于酿造...
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何谓酱酒中的基酒？酱酒基酒是指在取酒过程中取出来的未勾兑的、需进行贮存的单一类型的基础酒。正宗的大曲坤沙基酒完全是按照传统回沙工艺来酿造的，用仁怀当地特有的红缨子高粱酿酒，优质冬小麦制曲，用陶坛分开存放，经过至少三年以上的窖藏时间，它是成品酒出厂的基础酒。基酒的好坏直接决定了酱酒的质量。作为酱酒的核心产区，茅台镇的基酒也分三六九等；辉哥今天以大曲坤沙酒为例，对茅台镇的基酒进行一个简单的分类判别：一...
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七大工程+“四化”，石花2019全面“开花”文 | 云酒团队4月11日-12日，石花酒业召开“创变共享同心同行”2019战略合作伙伴年会，与各地经销商共商未来发展大计。身处“兵家必争之地”的湖北，石花酒业依托创新，已成为鄂酒市场上的一匹黑马。如今，石花酒业再次另辟蹊径，全面开花，又为区域品牌的崛起找到了怎样的路径？百年老店开新花自清同治九年（公元1870）“黄公顺酒馆”创立至今，石花酒业已有149...
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气泡酒，又名起泡酒或气泡酒，一种葡萄酒，其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成，或被注入酒中。气泡酒通常是白色或粉红色的，但如义大利和澳大利亚等国也分别用布拉凯托红葡萄和西拉红葡萄酿造红色的气泡酒。气泡酒可根据含糖量分为干型、甜型等不同等级。香槟酒就是一种经典的气泡酒。喝起泡酒更容易醉吗？ Yes,it’strue.一瓶红葡萄酒下肚还能上街走直线，一瓶...
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气泡酒和起泡酒有什么区别？听起来是一样的，都是含有气泡的酒，但实际有一定区别，严格来说，起泡酒是经过二次发酵的葡萄酒，而气泡酒则是在酒中加入二氧化碳形成的，就像碳酸饮料一样，所以现在市场上有很多非葡萄酒类型的气泡酒，而并非传统意义上的起泡葡萄酒。气泡酒和起泡酒的区别所谓起泡酒，其实就是葡萄酒进行二次发酵得到的类型，在葡萄酒中添加酵母，令其在酒瓶中进行二次发酵，产生气泡，部分起泡酒则是在不锈钢罐中进...
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高粱的种类很多，按高粱穗的外观色泽，可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种和性质可分为粘高粱和粳高粱。《红高粱》中，演员们喝的红高粱酒亦是红色的，但好奇和细心的观客提出了疑问，酿造红高粱酒的红高粱米是白色的，怎么会酿出电视里那么红色的酒来？红高粱酒真的是红色吗，真正的红高粱酒是什么颜色？其实，留心过酒水商品的朋友都能看到，市场上出售的红高粱酒都是无色透明的。而红高粱酒之所以有名，是因为高粱品种很...
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用木薯或者是一些野生植物酿酒的时候，酒体当中还会产生一些其他有害物质，比如氰化物。看过《名侦探柯南》的人大概都知道，氰化物是一种剧毒物质，就算是轻度中毒，也会流口水、腹泻、呕吐、呼吸困难，如果说中毒严重，直接就会全身抽搐、昏迷，甚至在一分钟至两小时之内si亡。 老生常谈的一句话，酿酒一定要选好原材料。 另外还有一种有毒的重金属——铅也会出现在酒中。慢性铅中毒主要表现就是头痛、失眠、皮肤惨白、肌肉...
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酱香酒中的，坤沙，碎砂，翻沙，串沙，它们有什么区别呢？一；坤沙酒；坤沙酒它又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。即一年生产、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒（也就是常说的12987工艺），出酒率低，酒质好。并经过3年以上的窖藏才能进行勾调成品出厂。“坤”是完整的意思，“...
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以大米、小米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括特殊氨基酸和未知氨基酸。但是人体不能合成，必须依靠食物摄取8种必需氨，所以被称为酒中的“液体蛋糕”。 1、含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，...
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