霞多丽(Chardonnay)又叫莎当妮、雪当利、莎当尼、布诺瓦。作为世界上最受欢迎的葡萄酒之一。霞多丽葡萄能酿造出多种风味的葡萄酒,从起泡型白中白到浓郁绵密的橡木桶陈化白葡萄酒。法国夏布利:勃艮第大部分地区出产的都是风味较为浓郁,经橡木桶陈化的霞多丽酒。夏布利地区出产的则是更加清淡,通常未经橡木桶陈化的葡萄酒。酸度较高,该地区的白垩土壤是夏布利酒以矿物为主的清冽口感的源泉。西澳大利亚:玛格丽特河...
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霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄品种,可以酿造多种风格、质量上乘的葡萄酒,大家常见的可分为两大类:一类是带着清爽的矿物感和朴实的香气,忠于霞多丽葡萄本身特点的类型。而另一类是用橡木桶熟成、酒体丰满、香气逼人的类型。前者的代表性酒款为法国勃民第地区的夏布利,后者的代表性酒款为同属勃艮第地区的蒙塔榭。夏布利(Chablis)出产的可以说是“顶级的霞多丽”。它不需要通过橡木桶与熟成过程来添加香气,而是靠纯白...
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霞多丽是全球最受欢迎的白葡萄酒,最近它也成为最具分裂性的葡萄酒。前往世界上任何一个葡萄酒产区,你会发现至少有一个葡萄园种植霞多丽。那么霞多丽是如何变得如此受欢迎的,为什么它最近又变得有些糟糕呢?霞多丽出生在法国的勃艮第地区,在那里被称为白勃艮第,正是在那里,葡萄酒因其优雅而备受赞誉。在霞多丽崛起之后不久,香槟酿酒师开始种植葡萄,并将其作为起泡葡萄酒的主要成分。虽然在同一个国家种植,但霞多丽葡萄在香...
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霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄酒之一,具有一些与其他葡萄酒分开的独特品质。什么是霞多丽?霞多丽是一种多功能的绿色葡萄,具有中性味道。虽然它起源于法国的勃艮第地区,但它现在已遍布全世界。葡萄被用作起泡葡萄酒的关键成分,包括香槟。然而,当单独加工时,它会产生同名的干白葡萄酒,通常具有苹果,甜瓜或黄油的特征风味。葡萄的适应性使其对其生长和生产的区域和条件非常敏感,葡萄酒世界中已知的环境因素为“风土”。根...
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霞多丽是地球上最受欢迎的白葡萄酒,这是一种可以简单或富丽堂皇的葡萄酒,可以陈年或立即食用。霞多丽(Chardonnay)诞生于法国勃艮第地区,被称为“White Burgundy”,正是在那里,该酒因其优雅而广受赞誉。在同一国家种植时,霞多丽葡萄在香槟中的表现与勃艮第不同。酿酒师们开始意识到,葡萄具有独特的诀窍,可以真正体现风土,葡萄酒的产区和地区。没有两个地方能够生产完全相同的霞多丽葡萄酒,但是...
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#头号周刊#霞多丽葡萄品种所具有的香气非常强劲。在勃艮第地区常常会用霞多丽所衍生出来的Chardonner这个动词,表示气味强劲、浓郁。霞多丽葡萄的品种香气涵盖范围广泛,在香槟区的白丘(Côte-des-Blancs)地区风格更为清爽活泼;而在夏布利(Chablis)地区则更为坚实醇厚,并且往往需要花费四到五年的瓶中陈酿时间以便于其香气口感风格更好的熟成。科通-查理曼(Corton-Charlem...
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