葡萄酒品鉴是一件非常有趣又能给人带来愉悦感的事情。需要注意的是，在品尝葡萄酒的过程中，许多外界因素都可能会影响品鉴者对葡萄酒的感知与印象，例如：1. 无论是阳光还是灯光都不可太强，强光照射会让葡萄酒升温，使葡萄酒过早失去清新感；2. 嘈杂或拥挤的房间让人很难集中注意力去进行品鉴；3. 烹饪的味道、品鉴者摄入过的其它东西的残留味道、香水甚至宠物的气味都会影响品鉴者对葡萄酒香气和风味的感知能力；4. ...
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火山土壤（Volcanic Soils）通常与带有咸味和灰烬风味的葡萄酒联系在一起，这些葡萄酒通常产自活火山周边的产区，如西西里岛（Sicily）、加那利群岛（Canary Islands）。事实上，全球各地都有一些葡萄酒产区拥有火山土壤，这些火山土壤的成分不同，对葡萄酒风味产生的影响也存在差异。位于意大利西西里岛的埃特纳火山（图片来源：www.vinifranchetti.com）根据地质学家布...
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葡萄酒从酿造到被享用需要经过多重考验，品质也会受到诸多因素的影响，其中温度便是很重要的因素之一。本文将从发酵、储存和品鉴这三个方面浅谈温度对葡萄酒的影响。一、发酵温度在葡萄酒的酿造过程中，发酵温度会对酒的风味和香气产生巨大影响。由于不同类型的葡萄酒酿造方式有所不同，发酵温度也会有差异。接下来，小编会分类介绍发酵温度对葡萄酒的影响。1. 红葡萄酒红葡萄酒的发酵温度一般在20°C至32°C之间，具体的...
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“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，这句话出自《晏子春秋·内篇杂下》，意为橘树生长在淮河以南就是橘树，生长在淮河以北则变成枳树。“所以然者何?水土异也”，也就是说，其原因就在于地方水土不同。同样的道理，地方风土也会对葡萄酒的风味造成一定的影响，不同土壤类型孕育不同风格的葡萄酒。一、不同土壤的形成那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢?1. 启莫里阶(kimmeridgian)土壤法槟(champagn...
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选购葡萄酒时，大多数人对含糊不清、辞藻华丽的葡萄酒描述感到困惑，因而无从选择导致空手而归。其实，你只要知道以下这十个词，就能轻松购买自己需要的葡萄酒。1、酸（Acidity） 葡萄酒中的酸主要源于葡萄中的酒石酸和苹果酸，当然在发酵过程中产生的琥珀酸、乳酸和醋酸也包含在内。酸赋予葡萄酒清新、清脆的口感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度，比如长相思（Sauvig...
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红葡萄酒在经过陈年之后，味道会更加成熟，更具有韵味，就仿佛徐娘半老的妇人，身上有一股成熟而诱人的味道。其实红葡萄酒的陈年能力跟木桶有很大关系，当然我们了解的最多的是橡木桶，不过也有一些其他的木材可用于酿造葡萄酒，他们没有橡木被使用的如此广泛，但都各有特色。橡木桶陈酿的作用在介绍其它木桶之前，我们有必要先简短的了解一下橡木桶陈酿的作用。这样才能更好的比较其它木材和橡木之间的不同。用橡木桶陈酿葡萄酒主...
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葡萄酒的 保健功能价值只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。饮用温度白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可...
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一、葡萄采收后葡萄采收结束后，若与氧气过多接触，可能会影响果实的新鲜度和香气浓郁度。因此，很多酒庄会通过喷洒少量二氧化硫、用干冰低温运输果实等方式，减缓或抑制氧气与葡萄之间的化学反应。这些措施在酿造芳香型白葡萄酒的酒庄中尤为常用，他们可能还会通过夜间采收和采收后及时酿酒等手段，尽可能地阻止酿酒果实发生氧化。酒庄在夜间采收葡萄二、酿酒过程中在一个酿酒步骤结束、另一个步骤即将开启期间（如白葡萄破皮压榨...
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人类酿造葡萄酒的历史，目前可以追溯到公元前5400年，如今，葡萄酒已成为世界性的饮料，葡萄酒中含有有益的天然成分约有250种以上，被公认为最健康的饮品之一。葡萄酒保健深入研究的起点：法国悖论法国悖论指的是：法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高热量和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。1990年，美国《健康》杂志的记者指出：由于法国人的饮食习惯，特别是常喝红酒，使他们得心血...
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