研究酿造环境内微生物群落的结构、功能和调控，是在生态系统水平阐明泸型酒风味物质形成机制、揭示“老窖出好酒”内在奥秘的重要途径之一，也是创新传统酿造工艺的基础。而丁酸及其酯化物丁酸乙酯是泸型酒的主要风味物质，亦是其它风味物质的前体，在适当浓度范围能够赋予白酒独特的窖泥香、水果香。江南大学生物工程学院许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队联合对泸型酒百年窖池群中产丁酸微生物...
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作者：唐悦丹导言：中国的酒文化博大精深，中国的酒产地南北各异，千奇百怪，风情万种，每一处酒产地产出来的酒风格各异，但都是好酒。这当中，贵州的酱香酒因为精湛的工艺和神秘优良的技术，成为了中国酒的集大成者。最关键的是，贵州的酱香酒出了一位"酒中的王者"茅台酒以及"东方的君子"习酒。于是，贵州的酒好，这个在中国来讲是毋庸置疑的。为什么贵州酒好？产区别样不同。何为产区？也就是酒的出生地。子宫好，娃才棒。生...
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研究酿造环境内微生物群落的结构、功能和调控，是在生态系统水平阐明泸型酒风味物质形成机制、揭示“老窖出好酒”内在奥秘的重要途径之一，也是创新传统酿造工艺的基础。丁酸及其酯化物丁酸乙酯是泸型酒的主要风味物质，亦是其它风味物质的前体，在适当浓度范围能够赋予白酒独特的窖泥香、水果香。江南大学生物工程学院许正宏教授团队与泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队联合对泸型酒百年窖池群中产丁酸微生物群...
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导语：买白酒时，聪明人看到“这些字”，就能判断出好酒，导购：行家！对于中国人来说，吃喝是一种享受，国人经常挂在嘴边的话便是“吃好喝好”。可见根深蒂固的酒文化在中国是有多强的生命力，在古代，酒早已成为了人们抒发情感的媒介，造就了“莫使金樽空对月”的酒仙李白和“每日江头尽醉归”的酒癫杜甫等诸多名人。可见喝酒对于中国人来说，更像是一种人生境界。几杯对饮，相逢一笑泯恩仇，正因为有酒的存在，让人与人之间的联...
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我们都了解我国白酒的酿制技术都是从上古时代传承下来的，而且一直沿用到现在，说道酿制白酒我们都以为很简单，其实这是一件非常复杂的事情，这中间的过程是极为繁琐，那有的酒友会问酿制白酒需要发酵到一定的程度才能酿制好呢，那下面我们一起来看看。首先，对于生粮食只要按照比例加酒曲和水就可发酵，而且发酵成熟后再蒸馏成基酒就可以了。一般生料发酵和熟料发酵的基本原理是相同的，都是把粮食中的淀粉转化为糖粉，糖粉再转化...
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自古以来，酿造白酒所采用的原材都是要优质的，而且优质白酒是每个酒厂都想酿造的，这样可以提高酒厂的品牌，让更多人知道，除此还能获得更多的利润。另外，具备精湛的工艺技术也是在所难免的，那下面我一起来了解下，酿造出好酒要具有什么样的优质原材。首先，在酿酒之前所选择的粮食要好，一般酿造白酒采用的原材，其中少不了的就是“高粱”。因高粱淀粉含量高，而淀粉是产生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母菌的营养及能源。...
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2018年,贵州省作为我国历史悠久的酒乡,凯里地区斩获了“中国蓝莓酒之乡”荣誉称号。这是凯缘春蓝莓红酒和贵州茅台集团生态农业公司等十多家蓝莓酒企业经过十八年艰巨卓绝打造的丰碑。同年同时,贵州凯缘春酒业有限公司被评为“蓝莓酒产业技术创新示范基地”。麻江蓝莓,贵州蓝莓酒品牌,逆袭了中国蓝莓和中国蓝莓酒之乡品牌高地,成为了中国蓝莓品牌的重要代表;2019年3月,第十三届酒博会上凯缘春蓝莓红酒(粉标)凭借...
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一、为什么四川出名酒因为水质和环境好！二．四川的名优特产为什么出名?1．四川特产灯影牛肉干，张飞牛肉，东坡肉，波丝糖，仁寿张五芝麻糕，樟茶板鸭，甜水面，鸡丝凉面，川北凉粉等等，很多啊，大的超市里都有卖的，要是喜欢吃水果，龙泉驿的优质枇杷，水蜜桃，葡萄等等都有便携的包装，携带很方便的！三．请问：四川好酒有什么啊？四川酒很有名啊，你叫得上名的什么泸州老窖、郎酒、剑南春、五粮液、水井坊啊都是，还有一款现...
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川酒云烟，名酒辈出，五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲、沱牌曲酒等，可以说是好酒扎堆，那么为什么四川会盛产好酒名酒呢？ 有人说四川是天然的酿酒池，没错，从地域特点、气候特征、水土和生态环境来看，四川具备了所有酿出好酒的外在条件，再加上川酒匠人千百年来总结经验，不断学习，才有了流传至今、闻名于世的川酒。 我们从下面几个方面来分析川酒的优势和特点。地域特色川酒独特的魅力与四川的气候、水土、生态环境紧密...
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