舍得想必是绿色的。4月的沱牌大道，春风习习，杨柳依依。若不是花香都掩盖不了的酒糟味袭来，还真让人恍然间忘了此刻正置身于一家大型酿酒企业。巧夺天工的312高地蓄水池，俯瞰如动人双眸；万吨级储酒金属罐群与浓密香樟相得益彰，互为一体；泰安作坊千年传承，春酒寒仍绿……一场舍得智慧之旅，不禁让人感叹：“好一个生态舍得！”舍得生态之路舍得果然是绿色的，又不单单是绿色的。30多年前，舍得酒业面向全国首次提出“生...
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你今天喝到的白酒，绝大部分已经是工业时代的产物，但是各家酒厂在宣传时，告诉你的大概率还是酿酒大师们的手工工艺。在白酒行业，工业化自动生产酿造，是一件不会被拿来宣传的事，但实际上，已经有很多大厂早就铺设了全自动生产线。五粮液、洋河、泸州老窖、古井贡酒等头部企业，以及江小白、观云等酿酒新势力，都在做自动化酿造，但除了观云高调宣布年底全自动生产线投产，绝大多数企业不愿多提自己的自动化生产酿造工艺，最多说...
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近日，国家工信部正式核定并公布了第三批国家工业遗产名单，洋河股份的"洋河老窖池群及酿酒作坊"成功入选。众所周知，工业遗产是工业文化的重要载体，记录了我国工业发展不同阶段的重要信息，见证了国家和工业发展的历史进程。作为传承和弘扬中国特色的工业文化的重要载体，国家工业遗产申报过程竞争激烈、而且评定标准严苛。据悉，本次全国仅认定49个项目，江苏也只有3个。在激烈的竞争中，洋河股份的"洋河老窖池群及酿酒作...
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11月21日，国家工业和信息化部网站发布“工业和信息化部关于公布第二批国家工业遗产名单的通告（工信部产业函〔2018〕417号）”显示：贵州省遵义市仁怀市“茅台酒酿酒作坊”正式被认定为第二批国家工业遗产。 ▲国家工业和信息化部网站通告截图“茅台酒酿酒作坊”为国家级重点保护工业遗产群，包括 “成义”烧房烤酒坊旧址，“荣和”烧房干曲仓旧址、踩曲坊旧址、烤酒坊旧址，“恒兴”烧房烤酒坊旧址，制曲一片区发酵...
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成熟的青稞西方葡萄酒行业有句话：好酒是种出来的，葡萄品种和品质决定着葡萄酒的好坏。其实中国白酒也一样，传统理念上都认为好粮出好酒，酿酒最基础的原料是粮食，对酒的影响至关重要。从专业细分来看，酿酒的原料还不止是粮食，大致可以分为粮谷类原料、薯类原料、代用原料和农产品加工的副产品原料。辅料是指在固态发酵白酒中使用的疏松剂（或称填充剂，如糠壳等）。中国是一个农耕古国，在漫长的酿酒历史中曾经使用过各种粮食...
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一、关于中国啤酒行业的问题1．首先中国三大集团依次是：华润（年产800万吨左右，有南非SAB公司部分股份）、青岛（年600万吨左右，有日本朝日股份）、北京燕京（年产500万吨左右，国有全资），但中国年产已有4300万吨了，这三家也就占45%左右份额啊。二．中国最著名的精酿啤酒协会是哪个协会国内没有一个正式的精酿啤酒协会，不过有不少的自酿啤酒爱好者们成立的协会，最早的成立的是北京自酿协会。三．中国啤...
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近年来，藏身于沱牌镇5.6平方公里的全国首座生态酿酒工业园内的四川沱牌舍得酒业，与整个沱牌小镇地融合在一起，开启了产城融合、镇企共赢的新局面。众所周知，窖泥对浓香型白酒的酿造重要性不言而喻，但窖泥只是影响沱牌舍得酒风格的一个重要因素，真正决定沱牌舍得酒产品特风味和优秀品质基因的，是沱牌舍得糅合了传统白酒酿造工艺与现代生物科技的特生态酿酒技艺。据了解，沱牌舍得生态酿酒技艺，继承了千年“以曲酿酒”传统...
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近日，中国轻工业联合会发布的2021年全国轻工行业发展统计公报显示，2021年主要轻工行业实现实现营收26万亿元，利润1.7万亿元，其中酿酒产业分别占3.9%、13.8%，利润贡献占比位居第一。酿酒产业营收利润率达22.4%，位居18个轻工行业之首（轻工行业平均利润率6.3%）。产量方面，白酒（折65度，商品量）2021年产量为715.6万千升，啤酒产量3562.4万千升，葡萄酒产量26.8万千升...
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10月18—20日，第十四届中国国际酒业博览会在上海国家会展中心举行。受五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光委托，集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦，股份公司副总经理朱忠玉、唐伯超出席博览会并参加相关活动。在博览会开幕式上，中国轻工业联合会发布了“中国轻工业酿酒行业十强企业”榜单并进行了颁奖，包括五粮液集团在内的10家酒企入选，曾从钦总经理代表公司领奖。该奖项是中国轻工业联合会为推动轻工行业高质...
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