传播酒文化 普及酒知识欢迎关注【曾宇说酒】头条号我国地域广大，物产丰富，各地酿制白酒所选用的原料、糖化发酵剂不一样，所采用的酿制方法、酿制工艺也不尽相同，因而生产出来的成品酒，其品种、特点和风格也就各不一样。这就是白酒有大曲酒、小曲酒和麸曲酒之分的主要原因。大曲酒大曲酒是指用大曲为糖化发酵剂酿制而成的酒。这类酒主要以谷物为原料，其中以高粱为原料的居多。制曲是酿造大曲酒的重要一环。大曲酒的曲呈砖块状...
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传播酒文化 普及酒知识欢迎关注【曾宇说酒】头条号我国地域广大，物产丰富，各地酿制白酒所选用的原料、糖化发酵剂不一样，所采用的酿制方法、酿制工艺也不尽相同，因而生产出来的成品酒，其品种、特点和风格也就各不一样。这就是白酒有大曲酒、小曲酒和麸曲酒之分的主要原因。大曲酒大曲酒是指用大曲为糖化发酵剂酿制而成的酒。这类酒主要以谷物为原料，其中以高粱为原料的居多。制曲是酿造大曲酒的重要一环。大曲酒的曲呈砖块状...
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要说沱牌舍得和沱牌曲酒哪个好，那肯定是舍得了，要知道舍得和沱牌曲酒的定位就完全不同，舍得走的是中高端路线，而沱牌曲酒走的是中低端路线，无论是酒质还是价格方面，沱牌曲酒跟舍得比还是要略差一些的，但两者都是好酒，毕竟还是国内唯一的特级标准白酒。沱牌舍得和沱牌曲酒对比沱牌不仅是川酒六朵金花之一，而且还是全国评酒会中选出的中国名酒，沱牌作为一个老品牌，但其实在酒友们心中的印象并没那么深刻，主要还是因为比较...
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酒曲是什么？酒曲是一种由发霉谷物制成的酒曲，是一种发酵剂，曲又分为麦曲、红曲、麸曲、大曲、小曲，那大曲和小曲酒那个更加具有收藏的价值？ 大曲 大曲酒以大曲为糖化发酵剂，原料是小麦，大麦，以及部分的豌豆，大曲酒又分高温大曲，中温大曲，低温大曲，我国的大部分名优白酒都是以大曲为发酵剂，大部分的浓香型，清香型，酱香型都是以大曲酒为主，茅台酒就是典型的大曲酒，汾酒是中温大曲，大曲酒一般是固态发酵，所酿造的...
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酒，是大家再熟悉不过的酒精饮品。而说到酿酒，我们不得不提到一种物质—酒曲。俗话道，粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。这句话里面的“曲”，指的正是酒曲。利用酒曲酿酒，是咱们中国人创造发明的，也是中国酿酒的精华所在。 关于酒曲的记载，最早可以追溯到周朝时的一本著作《书经·说命篇》，当中有记载过“若作酒醴，尔惟曲蘖”，意思是说若要酿酒，首先要学会制曲。用句大白话来描述酒曲，就是粮食经过发酵后得到的一种...
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传播酒文化 普及酒知识欢迎关注【曾宇说酒】头条号我国地域广大，物产丰富，各地酿制白酒所选用的原料、糖化发酵剂不一样，所采用的酿制方法、酿制工艺也不尽相同，因而生产出来的成品酒，其品种、特点和风格也就各不一样。这就是白酒有大曲酒、小曲酒和麸曲酒之分的主要原因。大曲酒大曲酒是指用大曲为糖化发酵剂酿制而成的酒。这类酒主要以谷物为原料，其中以高粱为原料的居多。制曲是酿造大曲酒的重要一环。大曲酒的曲呈砖块状...
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酒是我国最古老的饮品之一，从古至今，虽然经过了很多变化，但在人们的生活中却变得越来越重要，有很多人都喜欢在下班以后小酌两杯，来缓解一天的疲劳，但却很少有人会深入的去了解白酒。酒经过几千年的发展，所蕴含的底蕴是非常深厚的，而且随着科技和酿造工艺的进步，人们逐渐研发出了不同的香型，每一种香型都独具特色，口感也各不相同，你们知道这是为什么吗？很多人把香型的不同归于酿造工艺和原材料的不一样，但这只是其中一...
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最近一直有粉丝在私信我，白酒中的大曲酒和小曲酒是什么意思，关于这个问题，今天阿贵就和大家分享一下。大曲和小曲顾名思义，大小自然不一样，大曲好像砖头似的，所以又被称之为砖曲；小曲则圆圆的好像鹌鹑蛋和乒乓球。一、大曲和小曲制作原料的区别大曲酒为糖化发酵剂，原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。而小曲...
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贵州大曲算是茅台员工的一种很深的记忆，不然季克良老爷子也不会亲自出来代言。贵州大曲最早应该出现于计划经济时代的1963年，由于当时的茅台产量不高，既要出口又要供应国内，基本上是一瓶难求。为了满足内部员工的福利需要，于是就推出了这款秉承茅台工艺和大曲，并且价格便宜实惠的贵州大曲。这种酒虽不限量，但是只针对内部员工，并且不能用茅台的瓶子和标签。被茅台员工成称为红梁窖酒。1976年，慢慢地这种酒的名气在...
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