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酿酒还有什么很重要呢？我们茅台镇的这个环境非常重要。首先先说水。赤水河是怎样一条河呢？它起源于云南的镇雄，经过毕节，到我们贵州，然后最终是在四川的合江县，合入长江。那这条河它的特点是什么？它是长江流域支流里面唯一一条没有被污染的河，它是长江流域支流里面唯一一条不建任何水坝、水电站的河。同时每年茅台集团，还有贵州省政府都会出大量的资金来做这条河的生态整治。所以这条河是一条自然流淌的干净的河，水特别好...
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960万平方公里的国土面积，构成了地域辽阔、差异万千的中国地域版图，也在“一方水土养一方人、一方生态孕一方美酒”中，勾勒出一个纷繁多彩，风格多样的中国美酒地理。众所周知，中国白酒具有鲜明的地方性属性。不同的地域、生态和环境，孕育了不同香型、不同风格和具有独特酿艺的美酒，中国白酒产业以一瓶酒的视角证明了“美酒地理”的真实存在。只不过，关于中国白酒的“地域性差异”，人们多在谈及“好山好水”和“气候、水...
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梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬，就会发现“天下酱香皆出茅台”并非虚言 ，中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇，茅台镇有国家认定的「7.5平方公里」名酒地理标志保护区，茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分为两个地段：一为中上游地段的酱香酒生产区域（舍井酿造基地位于此黄金地段）；二为中下游地段是酱香酒生产区域。茅台镇酱香酒生...
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梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬，就会发现“天下酱香皆出茅台”并非虚言，中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇，茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分为两个地段：一为中上游地段的酱香酒生产区域;二为中下游地段是酱香酒生产区域。茅台镇酱香酒生产区域南起鲁班文政为界，北至茅台河谷...
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01茅台镇酱香酒核心工艺：“一二九八七（12987）”茅台镇传统工艺大曲酱香型白酒生产工艺特征：——一年1个生产周期，2次投粮——30天窖内发酵，3种典型体（酱香、醇甜、窖底）——40天制曲发酵，农历五月端午踩曲——6个月以上陈曲，7次蒸馏取酒——8次摊晾、加曲、堆积发酵——农历九月重阳下沙（投粮），9次蒸煮概括而言：“一”指：一年1个生产周期；“二”指一个生产周期内2次投粮；“九”指：一个生产周...
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一句耳闻能详的“出了茅台镇，酿不出茅台酒”，这是茅台酒要扩大产能的最大限制，但也因此造就了茅台酒，越稀缺越高贵，除此之外酒友们还经常看到这么一句标语：茅台镇7.5平方公里核心产区。老酒友只看到7.5就能立马联想到茅台镇酒企出厂的酱香酒，通常瓶身上的标签以都有标明，但很多都不知道核心产区是怎么来的，关于这里面的原由起因，请听我慢慢说。在以前没有茅台镇核心产区这一说法，严格来说这是当地酒厂自导自演的营...
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近年来，“酱酒热”在全国范围内盛行，酱香型白酒越来越受到广大消费者的青睐。而茅台镇产区、赤水河产区、川派产区被称为我国酱香型白酒的三大产区。其中，茅台镇产区，又被称为中国核心酱酒产区，坐拥天时地利的酿酒环境，是出品高端酱酒的重要产区。所谓“打铁还需自身硬”，茅台镇产区的声名远扬，源自于长久以来茅台镇出品的优质酱酒。追根溯源，这与茅台的文化氛围、地理环境、气候条件、生产原料……都有着复杂的关系。一个...
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关于酱香型白酒的核心产区这个问题，其实酒友们没有太多的去争论，主要还是生产酱香型白酒的这些厂家会去商议。其实说到底这个IP的背后是酱香型白酒正在扩大的市场份额和影响力，当然也就是其附带的利润。酱香型白酒的核心产区在哪里，贵州茅台镇酱香酒产区面积多少呢？比较熟悉酱香型白酒的朋友可能会知道，以前的酱香型白酒有核心产区标志，也就是我们常见的7.5平方公里那个，仅包含茅台镇。后来这个标识被禁止使用，这个在...
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