葡萄酒品鉴科学是门学科，大多数朋友无法从专业的角度或课程来了解葡萄酒品鉴。从今天起，前沿葡萄酒就从专业和科学的角度来让您认识葡萄酒，学习科学地品评葡萄酒。“嗯、哪、啊!”通常是一个葡萄酒品鉴者的品评三部曲，甚至应用于其他所有我们日常所接触到的饮料与食物中。我喜欢或者我不喜欢，就像茹尔丹(M.Jourdain,莫里哀剧本《贵人迷》中的主角)先生说的这样。这就是一场简单的饮酒享受，又何必一定要知道它的...
查看全文 >
选购葡萄酒时，你会发现商家往往会提供葡萄酒所获得的评分供你参考，同一酒评家对不同酒款的评分不尽相同，不同酒评家对同一款酒的评分也可能存在很大差异。每位酒评家都有自己的一套葡萄酒品评标准，以决定从哪些要素进行考量和每个要素所占权重等，然后将这个标准量化成分数，让消费者可以更为直观地了解葡萄酒的品质高低。 酒评家的品评标准对于一般人而言过于专业，如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低，可以简单地从葡...
查看全文 >
✎大部分朋友可能对有异常的葡萄酒没有什么察觉，甚至会认为，葡萄酒可能就是这个味道。因为平时喝的机会不多，所有，很难去判断葡萄酒是不是正常的，今天我们来分析一下葡萄酒的这些异常及特征，帮助葡萄酒爱好者更好地挑选葡萄酒。葡萄酒过度氧化✎葡萄酒过度氧化是因为过多地与空气。葡萄酒最怕的就是氧化，一旦有空气渗入密封的瓶中、或者长时间存放、受热过度、或已经过了葡萄酒的饮用期，葡萄酒吸收太多的氧气，出现混浊，脱...
查看全文 >
葡萄酒品鉴过程会受多方面因素的影响：除了环境、情感和身体状况外，还有感官水平和能力的差异。让不同的人，甚至是相同的人在不同的时间和环境，对同一款葡萄酒有不同的评价。今天，我们就来聊聊身体和精神状态对葡萄酒的品鉴有什么影响？人体对葡萄酒的感官能力会受到身体和精神状态的影响。通常身体疲劳的影响相对轻微，尽管在酒精、单宁及糖分不断累积的刺激和麻醉作用下，会让人得出这样的印象。索瓦热奥在1993年的文章便...
查看全文 >
大部分朋友可能对有异常的葡萄酒没有什么察觉，甚至会认为，葡萄酒可能就是这个味道。因为平时喝的机会不多，所有，很难去判断葡萄酒是不是正常的，今天我们来分析一下葡萄酒的这些异常及特征，帮助葡萄酒爱好者更好地挑选葡萄酒。葡萄酒过度氧化葡萄酒过度氧化是因为过多地与空气。葡萄酒最怕的就是氧化，一旦有空气渗入密封的瓶中、或者长时间存放、受热过度、或已经过了葡萄酒的饮用期，葡萄酒吸收太多的氧气，出现混浊，脱色，...
查看全文 >
在中国，红酒似乎已经成为葡萄酒的代名词。你是否是白葡萄酒的地下粉丝，在众多红酒拥护者中只能默不吭声？别担心，或许你不是主流消费者的一员，但你绝不孤单。这篇文章带你揭露四个白葡萄酒爱好者一定遇过的烦恼，进而看见白葡萄酒的过人之处。1.你常常成为团体中的边缘人中国的葡萄酒市场中，红酒可是占了将近九成！若您偏好白葡萄酒，那您可是葡萄酒爱好者中非凡、且特别的那一位。然而，承认您对白葡萄酒的喜好可是一件有风...
查看全文 >
有句俗话说的好，酒是老的香，所以很多人就会认为红酒同白酒是一样的，都是越放越好的，真的是这样的吗？其实不是的，白酒是越放越香的，但是红酒不是的。理论上，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润，酒香更加富有深度，口感也更为均衡协调。酒庄的黄金年份出品可能要放到十几年以后才渐入佳境；甚至在半个世纪以后，仍然会大放异彩。不过...
查看全文 >
侍酒师打开葡萄酒后，都会品尝一下葡萄酒，来看看葡萄酒的品质如何，确认没有问题后，再给主人试下，确认后，才可以给客人斟酒。这是餐厅侍酒服务中严格的程序。喜欢喝葡萄酒的人总会遇见到变质的葡萄酒，但是，什么情况下这些葡萄酒才算是变质呢。首先是氧化自然界的东西都害怕氧化。葡萄酒也不例外。葡萄酒的氧化是过多地与氧气接触，红葡萄酒的颜色变浅，白葡萄酒的颜色变深。闻起来像不新鲜的坚果或者变质的水果。这类葡萄酒通...
查看全文 >
对于我来说，品酒没有那么多的风花雪月，大部分时间是看这个酒好不好，品质怎么样。曾经我有问过一个每年消费几百万元葡萄酒的酒友，他认为的好酒是什么样的。他回答说，我能说是因为贵吗？我说，你很诚实。很多时候，价格确实是衡量品质的最直接的标准。但是，如果我们只看价格，我们就会陷入一些品牌和商家编写的故事里，而且错过很多有意思的酒。今天，我将跟大家分享几个业界常用的衡量葡萄酒品质的标准。这个标准主要关乎的是...
查看全文 >
