葡萄酒的评价角度有表现性

来源:原创 时间:2023-03-06

既然已经有了这么多的进口葡萄酒,为什么我们还要选择中国葡萄酒?如果你也曾经有过这样的疑问,那么从这个产区,这家酒庄的发展,你会明白,选择中国葡萄酒的意义到底是什么。“做中国的葡萄酒,有什么意义?”尽管经过十多年的造林和开垦葡萄园,大范围的气候条件依然无法改变,站在红寺堡的这一片葡萄园里,阳光很毒,仿佛要把皮肤里的水分都烤干。这片葡萄园属于凯仕丽酒庄,很难想象十多年前这些人刚刚来到这片只有沙漠和石头... 查看全文 >

另一角度,看做中国葡萄酒的意义

专题目录

01.从科学的角度品评葡萄酒,如何做一个专业的葡萄酒品鉴者?

葡萄酒品鉴科学是门学科,大多数朋友无法从专业的角度或课程来了解葡萄酒品鉴。从今天起,前沿葡萄酒就从专业和科学的角度来让您认识葡萄酒,学习科学地品评葡萄酒。“嗯、哪、啊!”通常是一个葡萄酒品鉴者的品评三部曲,甚至应用于其他所有我们日常所接触到的饮料与食物中。我喜欢或者我不喜欢,就像茹尔丹(M.Jourdain,莫里哀剧本《贵人迷》中的主角)先生说的这样。这就是一场简单的饮酒享受,又何必一定要知道它的... 查看全文 >

02.从专业角度判断葡萄酒的品质高低

选购葡萄酒时,你会发现商家往往会提供葡萄酒所获得的评分供你参考,同一酒评家对不同酒款的评分不尽相同,不同酒评家对同一款酒的评分也可能存在很大差异。每位酒评家都有自己的一套葡萄酒品评标准,以决定从哪些要素进行考量和每个要素所占权重等,然后将这个标准量化成分数,让消费者可以更为直观地了解葡萄酒的品质高低。 酒评家的品评标准对于一般人而言过于专业,如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低,可以简单地从葡... 查看全文 >

03.朱卫东:葡萄酒异常有哪些表现?

✎大部分朋友可能对有异常的葡萄酒没有什么察觉,甚至会认为,葡萄酒可能就是这个味道。因为平时喝的机会不多,所有,很难去判断葡萄酒是不是正常的,今天我们来分析一下葡萄酒的这些异常及特征,帮助葡萄酒爱好者更好地挑选葡萄酒。葡萄酒过度氧化✎葡萄酒过度氧化是因为过多地与空气。葡萄酒最怕的就是氧化,一旦有空气渗入密封的瓶中、或者长时间存放、受热过度、或已经过了葡萄酒的饮用期,葡萄酒吸收太多的氧气,出现混浊,脱... 查看全文 >

04.同一款葡萄酒为什么会有不同的评价?感官的脆弱性和能力的差距

葡萄酒品鉴过程会受多方面因素的影响:除了环境、情感和身体状况外,还有感官水平和能力的差异。让不同的人,甚至是相同的人在不同的时间和环境,对同一款葡萄酒有不同的评价。今天,我们就来聊聊身体和精神状态对葡萄酒的品鉴有什么影响?人体对葡萄酒的感官能力会受到身体和精神状态的影响。通常身体疲劳的影响相对轻微,尽管在酒精、单宁及糖分不断累积的刺激和麻醉作用下,会让人得出这样的印象。索瓦热奥在1993年的文章便... 查看全文 >

05.葡萄酒异常有哪些表现?

大部分朋友可能对有异常的葡萄酒没有什么察觉,甚至会认为,葡萄酒可能就是这个味道。因为平时喝的机会不多,所有,很难去判断葡萄酒是不是正常的,今天我们来分析一下葡萄酒的这些异常及特征,帮助葡萄酒爱好者更好地挑选葡萄酒。葡萄酒过度氧化葡萄酒过度氧化是因为过多地与空气。葡萄酒最怕的就是氧化,一旦有空气渗入密封的瓶中、或者长时间存放、受热过度、或已经过了葡萄酒的饮用期,葡萄酒吸收太多的氧气,出现混浊,脱色,... 查看全文 >

06.四个角度带你看见白葡萄酒的好

在中国,红酒似乎已经成为葡萄酒的代名词。你是否是白葡萄酒的地下粉丝,在众多红酒拥护者中只能默不吭声?别担心,或许你不是主流消费者的一员,但你绝不孤单。这篇文章带你揭露四个白葡萄酒爱好者一定遇过的烦恼,进而看见白葡萄酒的过人之处。1.你常常成为团体中的边缘人中国的葡萄酒市场中,红酒可是占了将近九成!若您偏好白葡萄酒,那您可是葡萄酒爱好者中非凡、且特别的那一位。然而,承认您对白葡萄酒的喜好可是一件有风... 查看全文 >

07.从专业的角度看,品鉴葡萄酒的时候,应该-错误认识:认为葡萄酒越放越好

有句俗话说的好,酒是老的香,所以很多人就会认为红酒同白酒是一样的,都是越放越好的,真的是这样的吗?其实不是的,白酒是越放越香的,但是红酒不是的。理论上,葡萄酒是一种有生命的东西,装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下,葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润,酒香更加富有深度,口感也更为均衡协调。酒庄的黄金年份出品可能要放到十几年以后才渐入佳境;甚至在半个世纪以后,仍然会大放异彩。不过... 查看全文 >

08.葡萄酒坏掉了会有哪些表现?

侍酒师打开葡萄酒后,都会品尝一下葡萄酒,来看看葡萄酒的品质如何,确认没有问题后,再给主人试下,确认后,才可以给客人斟酒。这是餐厅侍酒服务中严格的程序。喜欢喝葡萄酒的人总会遇见到变质的葡萄酒,但是,什么情况下这些葡萄酒才算是变质呢。首先是氧化自然界的东西都害怕氧化。葡萄酒也不例外。葡萄酒的氧化是过多地与氧气接触,红葡萄酒的颜色变浅,白葡萄酒的颜色变深。闻起来像不新鲜的坚果或者变质的水果。这类葡萄酒通... 查看全文 >

09.葡萄酒评价的五大标准是什么?(葡萄酒的评价数学建模题目是什么)

对于我来说,品酒没有那么多的风花雪月,大部分时间是看这个酒好不好,品质怎么样。曾经我有问过一个每年消费几百万元葡萄酒的酒友,他认为的好酒是什么样的。他回答说,我能说是因为贵吗?我说,你很诚实。很多时候,价格确实是衡量品质的最直接的标准。但是,如果我们只看价格,我们就会陷入一些品牌和商家编写的故事里,而且错过很多有意思的酒。今天,我将跟大家分享几个业界常用的衡量葡萄酒品质的标准。这个标准主要关乎的是... 查看全文 >

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