葡萄酒评价的五大标准是什么?(葡萄酒的评价数学建模题目是什么)

作者:阿斌 时间:2023-01-29 阅读:957

对于我来说,品酒没有那么多的风花雪月,大部分时间是看这个酒好不好,品质怎么样。


曾经我有问过一个每年消费几百万元葡萄酒的酒友,他认为的好酒是什么样的。他回答说,我能说是因为贵吗?我说,你很诚实。


很多时候,价格确实是衡量品质的最直接的标准。但是,如果我们只看价格,我们就会陷入一些品牌和商家编写的故事里,而且错过很多有意思的酒。


今天,我将跟大家分享几个业界常用的衡量葡萄酒品质的标准。这个标准主要关乎的是酒本身,相对比较客观。这可是人手必备的买酒指南哦,欢迎点赞收藏再看几遍。


第一是平衡性 Balance ▼


我去参观意大利名庄Ornellaia的时候惊奇地发现,孔子的雕像竟然摆放在酒庄。我就很好奇地问工作人员:“为什么是孔子呢?”她说:“因为我们很喜欢他所说的中庸之道,酿酒也是一样,过犹不及,讲究恰到好处,我们说的是Balance。”


葡萄酒评价的五大标准是什么?


在这个性张扬,追求极致的互联网时代说平衡,似乎有点违和,但音乐、美食、为人处事的高级表达都离不开平衡。


葡萄酒的平衡主要是酸度、甜度、果香、酒精度、橡木桶香气和单宁之间的平衡,这些元素没有任何一个表现得过于突出,超出整体。


我们在品酒时,主要关注以下几个方面的平衡:


1、酸度和甜度的平衡。比如,甜葡萄酒,如果酸度不够,就会腻。


2、果香和酸度、单宁的平衡。如果酸度、单宁太低,葡萄酒就会没有结构感。如果果香太弱,葡萄酒就会酸涩单薄。


3、果香和橡木桶香气的平衡。橡木桶太浓,就像浓厚的妆容,缺少自然美。


4、酒精度太高的话,在喝完以后会有种灼烧感,葡萄酒的余味也会因此变短;但酒精度不够的话,葡萄酒喝起来又会显得不够圆润饱满。


葡萄酒评价的五大标准是什么?


第二是浓郁度 Intensity ▼


如果一款葡萄酒味道淡薄,质量就不会高。寡淡的葡萄酒通常是因为葡萄高产带来的风味不浓缩。而一些好酒通常会通过降低产量,使得葡萄酒的风味更加浓郁。所以葡萄酒里有句经典名言是,Less is More,少即是多。


说到这里,你也许会说,勃艮第的黑皮诺不是也比较清淡吗?是的,但是我们要在勃艮第黑皮诺内部之间比较,比如同个酒庄,特级园的黑皮诺往往比大区的会更浓郁一些。


葡萄酒评价的五大标准是什么?


第三是余味 Length ▼


我常常说,看余味识品质,八九不离十。这也是大部分人都能把握的一点,特别是喝茶看回甘的朋友。葡萄酒的余味就是你吞下葡萄酒后,口腔中各个感官的综合感受。


余味主要是分为两个方面,一是口腔中留下来的风味,另一方面是持续的长短。好的葡萄酒通常会有点回甜,而且香气会持续一分钟或者更长,我们称为余味悠长。


第四是复杂性 Complexity ▼


先不说酒,你觉得日复一日的重复性工作有意思吗?你觉得每天都在家里葛优躺,好玩吗?我相信大部分的答案是No。


葡萄酒也是一样,好的葡萄酒必须要足够复杂,香气不断变化。一眼看到尽头,从开始到结束都没啥变化的酒跟喝加了酒精的白开水没有什么区别。


为什么大家这么追崇勃艮第刚裤呢?就是因为它的复杂度,从开瓶到收尾,历经几个小时,每一段时间的香气和口感都在不断地变化,带给人惊喜。


葡萄酒评价的五大标准是什么?


第五是陈年潜力 Aging Potential ▼


现代葡萄酒拍卖之父Michael Broadbent说,好酒是要有陈年潜力的。确实,我们可以看到每款大酒都具有较长的陈年潜力,如果保存得当,康帝、拉菲、作品一号这些可以放上至少20年。


葡萄酒评价的五大标准是什么?


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