酒友群有人说他老家（非茅台镇）的一些酒厂附近闻不到酒糟味了，推断现在全部酒都是“食用酒精+香精香料”做的，都叫大家不要喝酒了，看着很正义似的！小六我突然想起了一个酒友曾在酒友群怼问：为什么茅台镇酒厂看不到堆积如山的酒糟呢？闻不到酒糟味？更有甚至是否认茅台镇酒是用高粱酿造的。最几天又有酒友来提类似的问题，小六才敢知道原来那么多人对茅台镇传统酿酒存在那么大的误解！我不知道他们是所见所闻还是道听途说、人...
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说起酒糟，可能有的朋友对酒糟有一些了解，喜欢钓鱼的朋友们，通常会用酒糟来做饵料，但酒糟到底是怎么产生的呢？酒糟有什么作用呢？酒糟到底是什么？ 说起酒糟，很多人都知道那是酿酒后产生的粮食残渣，也是酿酒过程中产生的副产品，一般都会作为废物处理掉。但是可能很多人不知道，酒糟其实是个宝，他可以在生产、生活中的相关方面得到很好的二次应用。酒糟怎么产生？ 中国的白酒大多是以粮食（以高粱为主）为主要原料，经过发...
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古人将酒埋于土内，取土壤避光、透气的特质，以此保证白酒储藏环境的稳定。而如今，在酒都茅台镇，后人汲取古人的智慧后，根据当地的条件和酱香酒的制作工艺，将酱香型白酒埋入当地的窖池中。那么，酒糟埋藏酒是勾兑的吗？酒糟埋藏酒的制作流程，是按传统的”12987工艺“进行，一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，来酿制真正的纯粮坤沙酒。跟别的白酒不一样之处是，储藏方法上选用了酒糟来埋藏白酒。选择酒糟...
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什么是年份封藏年份封藏(又名原包装封藏)是将酒生产为正式的产品，有防伪、有条码、有包装有可查得生产出品日期。原包装封藏的酒其酒本身也可能是5年年份酒或者30年窖龄。由于已经生产为产品，后续的保存就是在酒瓶中了。一个原包装封藏5年的酒，那么其酒的年份至少是5年(通常为6年以上，因为酒一般储藏1年后才生产)。当然有人会问，封藏在酒瓶中和封藏的天然洞里面能一样吗?封藏在天然的溶洞中自然更好一些，但是封藏...
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酿酒工人多瘦汉，一日三餐肉为伴，皮肤光洁身健康，全因酒糟蒸发汗!所谓酒糟减肥，是将摄入的饭菜很好的代谢的减肥方法。酒糟是以米、麦、高粱等天然原料，以微生物发酵，酿制以后的，滤去酒液而得。糟卤是从酒糟中加工提取的，其本身含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，通过蒸发极易于被人体吸收。酒糟不仅仅有减肥作用，对肌肤美丽的和预防...
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大家都知道，纯粮酒会利用各种谷物，比如高粱、玉米等作物当做原料，进行制作。那么最后酿出来的白酒是透明无杂质的，这时候有人就会问了，酿酒过后的酒糟去哪里了呢？被酿造过后的酒糟，其营养价值也不比原来的粮食差。这是因为用粮食酿酒，只是将其中的淀粉转化了，粮食中的其他丰富的营养物质，比如蛋白质之类的，依旧在酒糟里，没有损失掉。大约在上世纪70年代左右，酒厂周围都会有非常浓郁的酒糟味道，酒厂的人，将黑色的酒...
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文| 朱小倩 凤酒飘香原题目为“守望”，发布平台为“凤酒飘香”。每年的6月天里，在微微流淌的渭水河畔，鸟语花香的关中平原西陲，层峦叠翠秦岭间包裹的地方，总有一缕缕白烟冒出，像是长城上烽火传播着什么讯息，引得远的、近的村民开着自家的小三轮、拉着自家的人力车竞相赶来。原来，这是柳林镇上西凤酒厂的挑窖开始了。挑窖，是西凤酒一个生产周期最后的阶段，这缕白烟就是取酒后，剩余酒糟大量堆放所释放出的水蒸气。西凤...
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白酒丢糟是以高粱、小麦、玉米等谷物为原料经过固态发酵、蒸馏取酒后的残留物。据统计，我国白酒酿造行业每年产生约3000万1的丢糟。白酒丢糟中含水量大、酸度高，堆积储放时极易霉变腐烂，若随意丢弃或焚烧，会造成严重的环境污染。我国在白酒丢糟的资源化综合利用方面做了许多研究，主要包括生产饲料、肥料、食品、板材、曲药、燃料酒精、燃料棒等方面，申请了发明专利100余项，在《酿酒科技》 (酿酒》等专业学术刊物上...
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酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，样子如下图：都知道茅台镇以酱香酒闻名全国，镇上遍地都是酒厂，酒就是镇上的主要经济来源。在过去，人们的环保意识低以及资源重复利用率的概念不强，酒糟往往是被酒厂当作废物，到处堆积，镇上上千家酒厂亦是如此，镇上任何地方都可以闻到酒槽味。但如今茅台已发展成为了一个特色旅游小镇，环保部门的执法能力已经加强，执法力度大，如果酒厂再像以前一样把酒...
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