加拿大冰酒是一种甜型的葡萄酒，气温在零下8°C以左右，采摘在葡萄树上自然冻结的葡萄酿造而成的，是葡萄浓缩的精华。严格的葡萄采摘时间，以及地理位置限制，导致加拿大冰酒产量非常的少。经常品尝，有着氧气活血、美容养颜、维持人体正常生陈代谢的功能。1、酿造特点加拿大冰酒酿造的原材料是冰葡萄，冰葡萄不是指的某一种葡萄品种，而是葡萄在枝头被自然冻结。成熟后的葡萄在枝头吹两个月的冷风，葡萄之中水分被挥发干净，逐...
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东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是威代尔（Vidal），威代尔是一种耐寒的酿酒白葡萄品种，皮厚，抗寒性强，酿酒在冰酒色泽金黄，口感柔滑，常有柑橘、杏和蜂蜜的香气。威代尔果实粒小而珠串长、果皮厚实、相对晚熟，有一个特点是它十分耐寒！对霜霉病有良好的抵抗性，但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病，所以威代尔也不是那么好伺候。但是霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落！称它是天生的冰酒原料也是...
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冰酒是冰过的葡萄酿造的葡萄酒吗？可以说是的，但并不是冰箱中冰冻，而是在葡萄树上自然结冰。冰酒与普通葡萄酒最大的区别在于，葡萄要晚收2-3个月，在寒冷的天气中自然冰冻，一方面能够保证新鲜，另一方面是浓缩精华，才能达到最佳口感，这是采摘后冰冻所无法带来的。冰酒是自然冰冻的葡萄酿造冰酒可不是冰过的葡萄酒，也不是用普通冰箱中的葡萄酿制，而是在葡萄树上自然结冰。通常普通采摘是在9月底10月初，有时候会延续至...
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产地——因少而珍贵德国冰酒产区Mosel河是莱茵河的一条支流，发源于法国境内的弗日山脉，与莱茵河汇流于科布伦茨，Saar与Ruwer则是Mosel河的支脉。Mosel地区的葡萄园位于河流两边陡峭的河岸上，其中54%种植的是高贵的白葡萄品种雷司令（Riesling）。在这里由于河岸陡峭机器作业是不可能的，种植采收葡萄都需要完全手工，这也令冰酒的成本更加昂贵。这里的纬度高，温度低，每一缕阳光与热量对于...
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前不久，德国葡萄酒协会(DWI)发布一份声明称，2019年将成为德国历史上首个冰酒葡萄采收失败的年份，2019年将不产冰酒。德国葡萄酒协会（DWI）新闻发言人 Ernst Büscher 表示：“由于今年的暖冬（2019/2020年冬季），德国境内的任何一个葡萄酒产区都没有达到冰酒采收所需的最低标准（ -7 摄氏度），而接下来看起来也将不会再有霜冻在夜间出现。”3月3日修正为：2019年将成为全国...
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开篇先来问一下，小伙伴们听说过威代尔（Vidal）吗？喝过威代尔酿造的葡萄酒吗？大家对赤霞珠、霞多丽、长相思、西拉等这些葡萄品种可能都有所耳闻，但是说起威代尔，恐怕不那么熟悉......那么今天我们来认识一下威代尔这个葡萄品种~认识威代尔 威代尔（Vidal）是一个源自法国的杂交白葡萄品种，由特雷比奥罗（Trebbiano）与金拉咏（Rayon d’Or）杂交而来。海夏朗德省（Charente-M...
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现在大家都注重精神层面的享受，不拒绝保持健康。大家都很注重自己身体的保养，尤其是现在的女性朋友。所以，冰酒可能是大家的好选择，适合的人群也比较广，所以基本没有什么忌讳。那么，冰酒的香从何处来呢呢？冰酒(Icewine)甜酒家族中纯粹的一员。 每一颗酿造冰酒的葡萄，都必须在成熟后继续挂枝直到冻成冰。这些葡萄随后在冰冻的状态下被压榨，冰渣留在压榨罐里，只有浓缩的果汁被收集起来酿成冰...
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冰酒简单地说用的冰葡萄并不是人工冷冻制成的，而是指葡萄成熟时不急于采摘，使枝条在夜间自然冻结，冰晶在白天融化，反复数天以浓缩葡萄汁。接下来，详细说说冰酒是怎么酿造而成的呢。采摘时为防止冰晶被手温融化，工人须戴上手套在夜间进行，并迅速送往酒厂压榨酿酒。而且在整个生产过程中必须保证全汁不得添加任何外界增色增香等物质来调节口味。由此可见，冰酒对产地的气候，地理等自然条件的要求极为苛刻：①干燥少雨，保证葡...
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说到冰酒，也许很多读者会第一次想到冰镇的葡萄酒。虽然“冰酒”这个名字意味着这种酒与温度密切相关，但它不是指储存方法，而是指它的酿造过程。接下来，让小编简单介绍一下冰酒的酿造工艺吧。冰酒是将葡萄推迟采收，在－7℃的气温下，果实挂在枝头通过自然结冰和风干，葡萄中的糖分得到高度浓缩，在结冰的状态下压榨、发酵、酿制而成的甜型葡萄酒。由于冰酒的神奇、珍贵和风味独特，深深地吸引着众多国内消费者，...
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