前不久，德国葡萄酒协会(DWI)发布一份声明称，2019年将成为德国历史上首个冰酒葡萄采收失败的年份，2019年将不产冰酒。

德国葡萄酒协会（DWI）新闻发言人 Ernst Büscher 表示：“由于今年的暖冬（2019/2020年冬季），德国境内的任何一个葡萄酒产区都没有达到冰酒采收所需的最低标准（ -7 摄氏度），而接下来看起来也将不会再有霜冻在夜间出现。”

3月3日修正为：2019年将成为全国只有一家酒庄可以酿造冰酒的年份，即符腾堡产区雷姆斯塔尔谷的齐默尔酒庄，该酒庄在2020年1月22日等来了零下8摄氏度的采收条件，但冰酒收获量还不到100升。

在怎么严峻的情况下，冰酒变得稀少又贵。

什么是冰酒？

冰酒是一种用冰冻的葡萄压榨出汁酿成的葡萄酒。

两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。

冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。

冰酒通过让葡萄在葡萄藤上结冰，采摘后立刻压榨，使得葡萄中结冰的水分与浓缩后含糖量高的葡萄汁分离，从而得到优质的浓缩葡萄汁。这些葡萄汁通常含有高糖度和高酸度。它拥有很强烈的水果香气，同时高酸度使得它喝起来时很清爽。

冰酒常见于气温寒冷的国家。其中以德国、加拿大和奥地利的冰酒最为出名。

冰酒的价位是多少？

其实冰酒没有所属“正常”的价位，因为从300-900多元，再贵的都有，主要区别是酒庄使用的葡萄的品质。

全球气候变暖，导致冰酒产量遭到威胁，盖森海姆（Geisenheim）葡萄酒大学预测，冰酒将在不远的未来在德国消失。所以有兴趣的，可以尝试一下。

怎么喝冰酒？

在饮用冰酒前，最好先把它冷冻1至2小时，冰酒适宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4°C-8°C比较合适，温度太低会影响酒香。

用甜酒杯或者白酒杯，小口饮用。品酒前建议不要吃辛辣、薄荷味的菜肴，以免影响后续品鉴。开瓶后需要耐心等待十几分钟，让冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。

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