现在很多酒主要的酿造原料都是高粱，但其实很多粮食可以酿酒，比如说大米、玉米、糯米、高粱、小麦、稻谷等等都可以酿酒。而且每种粮食作为主要酿造原料，酒的味道都不同。那么为什么各种粮食做出来的酒的味道不一样呢？大米：大米中的碳水化合物主要是淀粉，蛋白质和脂肪含量比较少，非常利于低温缓慢发酵。以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，所以大米酒喝起来会醇正很多。玉米：玉米的胚芽中...
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注：“飞天茅台”即大家习惯说的“茅台酒”，专业名是“大曲酱香酒”01 酒友们的“灵魂拷问” “你们茅台人太狠了，听说5斤粮食就能酿1斤酒，其中5块钱1斤的赤水河小红粮也才2.5斤，其他2.5斤是小麦做的大曲；为什麽你的酱香酒卖我这麽贵？”这是茅台镇酿酒人最不愿意听到的问题，“茅台人”注视着“上帝们”那极认真的眼神，赶紧掏出个计算器，把人工、水电、、、一算，不小心算出来比上市公司“飞天股份”公布的...
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黄酒是中国特有的酒类，色泽透亮酒体泛黄，而且酒香浓郁，在我国属于比较受欢迎的酒水，今天小编就带大家了解一下，黄酒到底是不是纯粮酿造的这个问题。黄酒都是纯粮酿造的吗： 黄酒是世界上古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多有：绍兴老酒，山东即墨老酒、福建老酒...
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白酒早已就贯穿到我们生活中的很多地方，从古时延续至今，煮酒论英雄，温酒斩华雄。寒冷的冬日里头，文人墨客喜爱温酒把书读，把酒言欢，欢聚一堂。如白居易所写“晚来天欲雪，能饮一杯无？”喝上一杯暖酒，好不快活！现如今很多人通过暖酒的方式来判断这个酒的好坏，在今日的市场白酒的消费群体越来越庞大，酒桌文化盛行，可牟取的利益让一些无良商家蠢蠢欲动，即市面上的假酒相继出现，让我们不得不防。其实不管茅台，还是汾酒，...
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茅台酒是中国白酒行业少数通过绿色食品认证的产品之一。它有一个绿色的酿造环境和与众不同的绿色传统酿造技术。茅台酒也是一种绿色产品。如今，茅台集团已通过有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，使茅台酒及其系列产品更符合消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。那么茅台酒原料是什么？ 茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一...
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前几天，有网友私信问我：什么是两粮食酒啊？是不是只要是粮食做的，都算是粮食酒？现在，权威解释来了。新修订的两部国标，对白酒的定义是“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。在这个新标准中，“粮谷”为核心点。最新的《白酒工业术语》规定，固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂;液态法白酒和固液法白酒都只...
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在国人公认的酒类中，茅台是白酒之王之一。毕竟从口感和品质上来说，几乎没有什么可挑剔的，但是众所周知，每一瓶茅台都有其主人与之相匹配的高价。但茅台作为享受和馈赠朋友的首选礼品之一，即使价格不菲，依然会购买。那么，茅台酒这么贵的原因是什么？ 茅台酱香特有健康基因 茅台这种酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。接酒温度比其它品种白酒接酒温度高出一倍，使更多的易挥发物质自然挥发掉...
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1、龙则河手酿酒为什么适合收藏领匠匠心手酿酒目前有一款15年份的手酿酒，这是这瓶酒适合收藏的原因之一。另外，在设计上，这款手酿酒通体采用深红主色调，预示着热情和祥和，再配上金龙盘绕更透漏着幸运和成功，收藏价值还是挺高的。2、喝远明集团的大师手酿为什么不上头不烧心 远明酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多...
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话说一方水土养一方人，酒，亦是如此。不同地域上的人由于环境不同、地理气候不同、人文历史不同等，他们的文化性格特征自然也会不同。同样的，一方水土也会孕育出独特的一方酒水文化，就像那里的人。 这也很好理解，因为酿酒是一个“天人共酿”的过程，在这片土地上酿酒的人，自然会就地取材，因地制宜。以酿酒原料为例，四川盛产高粱、水稻、小麦等粮食作物，酿酒原料丰富，因此川酒以多粮为主，并在后续微生物发酵过程中形成...
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