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这里说的不是葡萄酿造的香槟，而是大米酿造的日本清酒中的气泡酒。我们似乎习惯用清酒代指日本酒，不过此处必须强调一下，这包括一些视觉效果上同日文中“澄清酒”相对的浊酒，特意只经过粗滤不进行澄清，酒液内仍留有混浊。下文提及到的气泡中不少都是浊酒。日本酒近年不知怎么了一窝蜂的开始向起泡酒发力。且目标明确，不走复杂难懂路线，厂牌的口碑大都建立在讨喜易饮上。感觉是日本酒业对于平常不太喝日本酒的人发起的垂死(？...
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8月4日，江苏综艺4.615亿收购枝江酒业71%控股权的新闻刷爆朋友圈。这不是个例，今年有关业外并购的新闻不少。7月30日，名品世家（835961）发布公告称，公司正推进与合作方西安宝德自动化股份有限公司（简称“宝德股份”）洽谈筹划控制权变更事项，交易双方尚未就相关事宜达成一致意见，该股权转让事项仍存在重大不确定性。值得注意的是，今年关于名品世家的股权转让方面的公告信息已出现多次，此前，名品世家也...
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清酒要什么温度喝才好？清酒应该是饮用温度最广的酒了，从5度到60度，甚至同一款酒可以冰着喝、温热着喝。日本人还给不同温度的清酒起了各式各样风雅的名字。热着喝跟冰着喝，对味觉会有这些影响：➡️甜味：温度升高时，甜味感会增加➡️酸味：温度低时会感觉比较“爽脆”➡️苦味：温度升高，苦味感降低➡️旨味：温度升高，旨味感增加➡️香气：温度高的时候，香气会更外放、浓郁，但吟酿酒的细致香气可能会因为加热而消散总...
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近两年，清酒的势头在中国越来越猛，在酒展中和酒商的门店陈列中见面率越来越高。尽管清酒产品增多，但WBO最近发现该阵营已经出现了“冰火两重天”的态势，一方面是獭祭这样的大品牌热销到渠道中时不时断货，一方面却是无数非知名品牌难以动销。01獭祭大火，其他品牌难破冰“的确，獭祭可谓是自带流量！”日前，一名经营商超渠道的酒商告诉WBO，“在超市里，只要价格合适，人们就会自主下单，购买獭祭，而其他的清酒则没有...
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12月9日，一款名为“逸香品酱”的酱香型白酒上线小米有品。据悉，逸香品酱零售价239元/瓶，是北京逸香与古镇酒业联合打造的高颜值、高品质、高性价比酱香产品，其基础酒体为5年大曲坤沙酒，另外加入三成10—15年老酒调配，酿造工艺高于坤沙工艺，品质比肩知名酱香。从产品站上看，原粮、工艺、勾调等酱香知识翔实，消费者买到正宗大曲坤沙酱香酒，同时也能轻松掌握更多的酱香知识。逸香品酱上线小米有品酱香成为新风口...
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一直在说酱酒热，事实上酱酒在河南有多热？2020年以来，随着消费升级和新中产的崛起，越来越多的消费群体开始更加注重白酒的高品质享受，而“酱香白酒”则是中国高端白酒最为关键的代名词。近年来随着酱酒热潮兴起，酱酒在消费者心里的地位越来越重，市场份额也越来越大。所谓“得中原者得天下”，河南历来便是酒企的兵家必争之地。作为白酒消费市场高地的河南也成为酱酒企业争夺最为激烈的战场。这里既承载了茅台与系列酒、习...
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今天，我们又双叒来介绍北岛酒造的酒了。 我们介绍过太多关于北岛酒造的好酒了，例如：“直”——每年仅发售一天的清酒，“琵琶湖之鲸”——酒精度高达20度的生原酒，和巧用生酛古法酿制的“水镜”等等，都是出自北岛酒造的御代荣品牌。 每款好酒都极具个性，但我们好像还没好好聊过御代栄的历史。 北岛酒造从1805年开始酿酒，如今的老板北岛辉人已是第14代。但其实直至第11代老板为止，酒厂的名号都是“酒...
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2021年，与志同道合的朋友们一起拥抱清酒赛道，创立“无觅”清酒。此后，渐渐发觉业内业外关注清酒的媒体、酒商甚至资本越来越多。近日，有网友兴冲冲的告诉我，清酒大有可为。原因是其所在社群，平日聊白酒、葡萄酒、啤酒，近期开始聊清酒，所以他断定清酒的风口渐起。对于清酒热，背后一定有着多方面的原因，身在清酒赛道，有些许思考想借助《中国酒业》专栏与同行者分享。首先，酒业需要新增长点。自2021年以来，持续多...
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