本文由头条号［棉棉的葡萄酒日记］原创，欢迎转发，转载请私信联系。前几天写了一篇教大家怎么提升香气辨别水平的文章：为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气？教你5个提升品酒水平的方法熟悉葡萄酒的香气，需要长时间的练习。今天我突然想到，品酒过程中有个部分特别简单，学起来简直是立竿见影。那就是：酒体。会分辨酒体了，品酒水平马上进步一大截，也能快速锁定自己中意的葡萄酒款。比如我喜欢重酒体的红酒，如果不是要搭配特定...
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本文由头条号［棉棉的葡萄酒日记］原创，欢迎转发，转载请私信联系。前几天写了一篇教大家怎么提升香气辨别水平的文章：为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气？教你5个提升品酒水平的方法熟悉葡萄酒的香气，需要长时间的练习。今天我突然想到，品酒过程中有个部分特别简单，学起来简直是立竿见影。那就是：酒体。会分辨酒体了，品酒水平马上进步一大截，也能快速锁定自己中意的葡萄酒款。比如我喜欢重酒体的红酒，如果不是要搭配特定...
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与品茶一样，品酒是有文化内涵的生活行为。以下是品鉴葡萄酒的基本方法。一、品鉴工具及条件专业酒杯、吐酒桶、白色背景、无异味的明亮环境、用于记录的笔和品鉴表格。法国波尔多1855一级庄侯伯王庄园的品酒区品鉴笔记内容二、品鉴者口腔要求保证口腔卫生。注意一定要在品酒前尽早刷漱完毕，同时不要在品酒前摄入味道浓郁且挥发性物质多的食物或饮料。三、品酒步骤总的来说，一次正式的葡萄酒品鉴包括外观鉴赏、香气鉴赏、味道...
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外观（Appearance）清晰度酒里是否有杂质，是清晰？是浑浊？还是朦胧？我们还会看一下颜色的强度，是深或浅。如果出现浑浊，很有可能是以下两个原因：年份久的红葡萄酒会因为沉淀物在瓶中泛起，倒酒的时候会随之倒入杯中；瓶中再次发酵或者酒感染了细菌。色泽这项看起来也非常的简单，红葡萄酒的红色就是红色，白葡萄酒的白色说的实际上是黄色。不过这里我们还要学习更多一些词汇用来描述酒的颜色，例如宝石红，砖红，柠...
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除了葡萄酒有分四种之外，品酒方法也有三种，包括水平品酒法、垂直品酒法和盲品品酒法。1.水平品酒法对于刚接触葡萄酒的爱好者，专家们总是建议初学者以水准式品酒法入门。所谓水准品酒法，即是以同一年份，但不同酒庄、不同产区、甚至不同产国的葡萄酒作为品评对象的品酒方式。由于产区不同，酒的属性不同，变化亦大，所以很容易地分辨当中的差异，例如以波尔多（Bordeaux）、勃根地法国（Burgundy）、隆河（R...
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品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。时间：品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分，较佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。杯子：品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄...
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白酒五步品酒法，让你从小白秒变专业品酒师1、凝神静气 品酒前，内心平静，精神集中，感官放松，将身心都放在白酒上，对白酒的风味能更灵敏一些。2、观其色 乍一看白酒都是清澈透亮的，不同类型，颜色也不同，陈年老酒偏黄。摇晃酒杯，观察酒液挂杯现象，能看出粘稠度。3、闻其香 闻香时，酒杯靠近鼻子，距离1-3厘米即可，刚开始不要摇杯，先闻一会自然散发的香味，然后再摇晃，感受酒体蕴含的香气。...
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看到品酒专家在喝葡萄酒时，总会在心里嘀咕着，有需要这么做作吗？把鼻子溱到酒杯中，像小狗般呼噜噜的闻着，然后又把葡萄酒含在嘴里，咕噜噜的像漱口一样…。直到自己真的恋上葡萄酒之后，才深深了解到，原来在这美丽的红色液体里，实在蕴含了太多的神秘与风味，所以专家达人们才会这么讲究葡萄酒的品饮方法与顺序。这一切，都是为了品尝出美丽红色液体里那迷人的气息！当我们在品尝葡萄酒时，可依专家的方法去感受每一滴葡萄酒的...
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最近酒痞有参加一个葡萄酒巡展，在巡展上遇到了不少新老朋友，真的是不亦说乎。期间有听闻几位朋友所谓的“红酒好坏鉴定方法”让酒痞真的是哭笑不得，今天酒痞就从一个从业11年的高级品酒师的视角出发，告诉你哪些所谓的鉴别方法，到底有用没用。没开瓶的酒，看正背标，这几点正的鉴别红酒的好坏吗？著名的法国西南产区的“蒙图斯”酒庄有一位做烟酒批发老朋友告诉我，他说，前些天他在的某个红酒品牌的业务员上学到了一招。净含...
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