何为坤沙酒？我相信但凡对酱酒有一定爱好的朋友都知道坤沙酒的字面意思，所谓坤沙酒：就是在酿酒的过程中高粱的形态是以捆子的形式进行，具体说来就是下沙的时候破碎比为2：8，造沙的时候比例为3：7；而现在很多卖酒的一直在强调他家的酒是坤沙酒，是优质糯高粱酿造的坤沙酒，很少会说他家的酒是采用大曲回沙工艺酿造的坤沙酒，今天我就给大家说道说道。 我们常说的坤沙酒就是使用破碎比例小于20%的高粱经过大曲工艺酿造...
查看全文 >
近日，有酒友给壶中岁月留言，想知道什么是“双轮底发酵”酒，什么又是回沙酒，这样生产的酒酒质是不是更好？相信大家也如该酒友一般，充满了疑问。今天壶中岁月，先从双轮底工艺酒谈起。因为，市场上从名优酒到不知名的一些酒，尤其是浓香型白酒几乎都会宣传其酒采用了双轮底发酵工艺。双轮底发酵已是公认的中国白酒五大传统技艺之一。但到底什么是双轮底工艺呢，它酿出的酒为什么好呢？所谓“双轮底发酵”即在开窖时，将大部分糟...
查看全文 >
最近在头条上写了一篇关于白酒工艺的文章，有朋友就问我：到底碎沙酒好一点，还是翻沙酒好一点？然后我就肯定的告诉了这位朋友，肯定碎沙酒好一点，这不，就有人跳出来，说我不懂酒，说翻沙酒比碎沙酒好等等，我也不想去反驳这个问题，要了解两种酒，我们首先要了解其基本的工艺：什么是碎沙酒？碎沙酒也叫麸曲酱香工艺，是指用100%碾碎了的高粱作为原料进行酿酒的一种工艺。我们可以理解为酱酒的速成工艺，相对于传统大曲回沙...
查看全文 >
坤沙酒相信比较熟悉，茅台就是坤沙酒的典范，是采用完全颗粒的红缨子高粱经过9次蒸煮而成的，但百度回沙酒后，会发现回沙酒也是将高粱多次蒸煮出酒的，那到底回沙酒和坤沙酒区别在哪呢？其实“回沙”才是反复蒸煮的工艺，而“坤沙”指的是原料的完整度。回沙酒和坤沙酒区别茅台是坤沙酒，采用的传统工艺是12987，其中9代表的就是9次蒸煮，而查询就会发现回沙酒也是多次蒸煮，给人的感觉都是一样的，所以不少人将其理解成一...
查看全文 >
两款酒定价都是低端酒，金沙回沙5星零售价格是98，一般80以内可以拿到，迎宾基本就是68一瓶，但是涨价以后的迎宾是89一瓶，两者价格相差不大。 迎宾酒 迎宾是茅台股份公司的嫡系产品，最低端的，工艺是翻沙工艺，也就是用酿造坤沙酒的酒糟加上新的高粱和曲药再次酿造的，这款酒粉丝多，当然吐槽的也不少，毕竟是翻沙工艺口感上也说不上有多好，翻沙酒的特点就是枯味重、苦味也重，品尝起来酱香淡，回味短，没什么意思，...
查看全文 >
中国白酒香型众多，而酱香型白酒被认为是工艺最复杂、酿造周期最长，同时也是成本最高的，但其采用不同的工艺，会有非常大的差别，这就得弄清楚坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别，这也是酱香酒的4大工艺，甚至可以说是分级，其中坤沙最好，串沙最差。坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别1、坤沙酒坤沙酒在茅台镇本地也叫“捆籽酒”，“坤”是完整的意思，“沙”是高粱，也就是说坤沙酒是用完整的高粱酿制而成的酱香型白酒（实际破碎率低于20%）...
查看全文 >
翻沙酒和坤沙酒的区别是制作工艺和风味不同。翻沙酒和坤沙酒都是酱香型白酒，坤沙酒是使用完整高粱，经过9次蒸煮酿成，品质较高；而翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入新高粱酿出的酒，酒质一般。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒...
查看全文 >
随着人们对健康饮酒的重视，和人民生活水平的提高，尤其是2017年神酒天朝上品贵人酒的横空出世，原来在高端群体里面喝的酱香型白酒，逐步走入到普通老百姓的餐桌上，虽然喝不上茅台，但可以喝潭酒和金沙酒啊，这个时候，潭酒和金沙酒开始走入到人们的视野，当人们习惯了酱酒之后，发现白酒并不都是辣的，还是香的、是一种享受。然后，就有人开始讨论潭酒和金沙酒哪个更好。在2017年，金沙出名的地方在贵州，金沙回沙酒黑五...
查看全文 >
在茅台镇及周边地区，“沙”的意思就是指红缨子即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”是指投放制酒的主料——高粱。酱香白酒一共有四大类别，接下来阿贵带你细细了解一下。1、坤沙酒坤沙就是完整高粱的意思。所谓茅台坤沙酒是指按照...
查看全文 >
