最近在头条上写了一篇关于白酒工艺的文章，有朋友就问我：到底碎沙酒好一点，还是翻沙酒好一点？然后我就肯定的告诉了这位朋友，肯定碎沙酒好一点，这不，就有人跳出来，说我不懂酒，说翻沙酒比碎沙酒好等等，我也不想去反驳这个问题，要了解两种酒，我们首先要了解其基本的工艺：

什么是碎沙酒？碎沙酒也叫麸曲酱香工艺，是指用100%碾碎了的高粱作为原料进行酿酒的一种工艺。我们可以理解为酱酒的速成工艺，相对于传统大曲回沙工艺的坤沙酒，碎沙酒的周期则要短很多，出酒率也高。因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完。碎沙酒口感柔和，酱味适中，酒体干净，不过酒体较坤沙酒单薄一点，层次感不足，不过整体已经很不错了，因为成本比坤沙酒低很多，适合作为广大酱酒爱好者的口粮酒，性价比很高

那么什么又是翻沙酒？一般是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。这种工艺的周期更短，酿出的白酒，酒质较差，苦味重，酱味淡，酒体单薄，无醇厚感，成本很低。

因此，就整体酒的品质和口感来说，肯定坤沙酒最好，碎沙酒次之，翻沙酒是入门级，窜沙酒不入流。从酿酒周期来说，坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞窜沙酒。从出酒率来说，翻沙酒＞碎沙酒＞坤沙酒，窜沙酒不说出酒率。从价格来说，坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞＞窜沙酒。

对于众多酒友来说，酱酒可以说是百人百酱，每个人心中都有一款属于自己的“飞天茅台”，这里说的好或不好，只是针对工艺和造价来说，就像有的人喜欢二锅头，有的人觉得茅台难喝，适合自己的才是最好的。

欢迎批评指正。