以前我们这边烧酒也是没锅炉的，就是整一口大锅，底下烧着煤。但是这种方法需要非常完美的配合，如果需要大火时候而火小了，出酒率会受影响。简单点说，就是在整个装锅以及蒸馏的过程中，需要相对稳定的火候。掌握不好，肯定影响出酒率。后来有了锅炉，将热源通过蒸汽的形式释放到蒸馏器，并且有阀门可以控制放汽量的大小，做到实时调节。这样无论是装锅和蒸馏阶段，都可以随心所欲的控制火候。再后来然煤锅炉不让用了，其实这个我...
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在人们生活中的每一种物质，它的形成都需要一定的条件，而每一种产品，在做成成品的过程中也需要一定条件，就拿白酒来说，酿造一瓶好的白酒不仅要有技术，还要有酿造白酒的环境和设备。而下小编接下来要讲的，就是关于酿造白酒对酿酒设备的一些要求。大部分喝酒的人都知道酿制时影响酒产品的品质和口感的因素有很多，包括用水、原料、酒曲等；而酿酒设备这一重中之重却往往为人所忽略，由于酿制时，酒会与酿酒设备充分接触，而酿酒...
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家庭自酿葡萄酒最近几年很流行，但由于几个关于自酿酒中毒的报道，让很多人望而止步，事实上，正确的自酿葡萄酒方法，经检测，根本不会存在甲醇和杂醇油等物质超标。这里介绍一个安全的家庭自酿葡萄酒方法。材料准备： 玫瑰香（或者巨峰）葡萄10斤，白糖（或者冰糖）2斤，安琪葡萄酒专用酵母1克，玻璃发酵罐，纱布，空酒瓶，棍子，存酒容器。 酿制过程： 一、购买葡萄。现在是葡萄大量上市的季节，都很便宜，选择玫瑰香葡萄...
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设备结构及功能。该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。这样可达到以下效果。调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点)，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成...
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随着白酒越来越受欢迎，白酒品牌数量也增长了不少，但是，能为广大酒友所了解的却多。比如今天要给大家介绍到的这2款白酒，明明都是便宜又好喝的珍品好酒，现实中的处境却是放在货架上1个月也难卖出去几瓶。原因无非就是宣传不够，想想就心疼这些好酒，更心疼错过这些好酒的酒友们。第1款：董酒董酒绝对称得上是一款老酒了，在很多行家眼里，它是可以和茅台媲美的存在。这款的香型是董酱兼香型，在它原本董香型的基础上又完美融...
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很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是采用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。但是当发酵三个月后，蒸馏出酒，就发现自己做的高粱酒没有预想的那么好喝，或许口感也不错，但是那种醇香的感觉没有了，这是怎么回事呢？这是因为高粱在煮的...
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大概凡是一般人，都是逃不过爱占便宜的，但是便宜不是想占就能占的，尤其大便宜自然更是不好占的，于是更加显得占个小便宜是多么珍贵，门槛不高还愉悦了心情，捡两块钱逢人就能说一整天的人也是随处可见。占小便宜这种事情之所以能够如此喜闻乐见，深受广大人民群众拥护，一是源于中国人平时一般都是被占便宜，办个事被政府挡一下，看个病让医院卡一下，连去下个馆子也要冒着被地沟油和毒食品坑下，难得能够占一下别人的便宜自然是...
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纯粮酿酒设备酒坊里有很多口感好、质量好的纯粮散酒，这些酒也许没有品牌，但却是真正的好酒，这些大都是经过专业而复杂的酿酒工艺，由专业的酿酒师酿造，并且经过多年的细心储藏而造就的好的白酒。1、选择好的粮食酿酒的原料一般选高品质的高粱、玉米、大米、小麦等当年的新粮酿造，并且保证酿造的时候手艺也是专业的、干净卫生的，不会给白酒造成什么变质的隐患。2、坚持酿酒工艺流程现在采用现代化先进智能的酿酒设备的酒坊很...
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酿得一壶芳香四溢、味道甘醇的美酒，一套好的制酒设备是不可或缺的。酿酒老师在发酵、制酒设备蒸酒、陈酿过程中，视温度为发酵过程中的关键因素。从粮食发酵、制酒酿酒设备蒸酒、陈酿，再到装瓶，温度的控制都是极其重要的，食材再新鲜、厨师的厨艺再高超，如果火候控制不当，也做不出美味的佳肴，酿酒时的温度控制同做菜时的火候控制同样重要。酿酒设备、酒曲和酿酒技术被称为酿酒界的天时、地利、人和，其实地利的另一个意思是环...
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