残糖含量达到一定标准的葡萄酒都可以称为甜酒。由于酿造方式不同，甜酒类型也不一样。甜酒主要可以通过中断发酵、添加糖分以及浓缩葡萄糖分三种方式酿造。一、中断发酵葡萄酒的发酵过程即酵母将葡萄的糖分转化为酒精，并释放热量和二氧化碳的过程。如果在酵母将葡萄的所有糖分转化为酒精之前中止发酵，便可保留糖分，酿造出甜型葡萄酒。中断发酵有多种方式，一种方法是往发酵中的酒液添加蒸馏酒，提高酒精度以杀死酵母，因为大部分...
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华尔街日报的葡萄酒专栏作家莱蒂·提格(lettie teague)有一本名为《wine in words》的书。书中对于如何送葡萄酒给出了她的4条建议，内容非常精彩。本文就给大家总结一下这些送葡萄酒的诀窍。1. 送大瓶装葡萄酒如果你去参加聚会的时候带一瓶1.5升装的大瓶葡萄酒，你立刻就会为聚会注入活力。这样的一瓶葡萄酒相当于两瓶普通的750ml葡萄酒，但是感觉上却有四五瓶那么多。1.5升装葡萄酒有...
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秋天过去了，不少人都采摘的桂花都干了，干桂花怎么制作成桂花酒呢？别着急，小编来给您慢慢讲解干桂花酒的制作方法。如果你喜欢简单一点的，第一种桂花酒的制作方法三步就能搞定，如果你喜欢复杂一点的，第二种方法就比较精致严格咯。喜欢哪种做法，就来试试看吧。第一种方法：准备原料：干桂花250g，冰糖部分，纯高粱酒。一层桂花一层冰糖放入容器，留一点空间出来，别塞太满。然后倒入白酒，没过桂花。封保鲜膜，加盖密封3...
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蜂蜜具有很高的营养价值，经发酵得到的蜂蜜酒不仅能增加氨基酸、维生素和矿物质等生理活性物质的含量，还同时兼具酒的保健功能。蜂蜜和桂花结合在一起发酵，既保留了蜂蜜酒的营养，又增加了桂花的香气和保健功效。我每次酿酒之前都会写下酿制的材料和步骤，然后按照步骤去一步一步操作。很久不做也会不记得比例配方，再拿出来看一下以前的记录，不知道大家是不是也跟我一样？今天要教大家桂花蜂蜜酒的做法。操作流程：鲜桂花→分拣...
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甜酒又叫醪糟、糯米酒、酒酿，因其口感醇厚香甜，一直以来都深受大家的喜爱。甜酒一年四季均可食用，冬吃暖胃夏吃冰爽香甜。下面跟来赖燕老师看看甜酒的做法吧！【准备原料】糯米2斤、真全粮甜曲6克、凉开水【制作过程】1、糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。2、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。然后用筷子戳一些洞，让糯米能够透气...
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一般糯米酒都是用自家的粮食酿酒的，酒的香味是比较浓厚的，是经过发酵酿制成的，里面是不含有添加剂的，可以放心的使用，但是家庭酿酒的酒中，过滤的程序是少了好几道的，所以酒精的含量是比较高的，在使用的时候应该注意使用量，比较容易醉的，量力而为！家庭酿酒中的酒含有的醚类物质可以促进睡眠，有助于缓解疲劳的，是不错的一种的选择。在家制作米酒以糯米为最佳选择，普通大米也是可以的，只是口感上差很多，今天我们教给大...
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很多人喜欢自己酿一些酒，例如杨梅酒、葡萄酒、荔枝酒、当归酒等等。自制酒有个好处就是酒的纯度绝对够，不会有掺水的行为，当然喝起来也比较有味儿。接下来，教大家自制山楂酒的方法。1、山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净，去柄，挖去蒂，充分擦干。2、处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行。3、放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之...
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泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。 2.喝什么类型酒用什么杯子杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后...
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桃花性味甘，平，可消食顺气，是美容护肤，是极好的美容品。用桃花茶冲泡的桃花酒——金庸笔下桃花岛黄药师手里的桃花酒即是此酒——更是春天浪漫的酒品。今天我们就来了解一下桃花蜂蜜酒制作方法和功效。1、桃花酒的传说2、桃花枸杞酒的制作方法和功效【配方】桃花源记桃花酒全部采用野生桃花250克，野生桃花蜂蜜30克，白酒1000毫升。【制法】1、将250g 桃花花瓣放入容器中捣烂成细小的片状；2、将捣好的桃花花...
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