米酒，这是很多人都是超级喜欢喝的，这个米酒就是这样的美味，米酒，这是酒的一种，这个米酒是超级好吃美味的，来看看米酒为什么变红?米酒为什么不甜？接下来我们就一起来看一看吧！米酒为什么会变红？ 糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红...
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桑葚，又称桑椹，俗称桑子，是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，椭圆形，长1—3厘米，表面不平滑。未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。《本草新编》有「紫者为第一，红者次之，青则不可用」的记载。、随着温度的不断升高，闲在家里的你，是不是已经按奈不住的想要制作一些美味的果酒了呢？不过，你确定你做的果酒就是美味的吗？这不，近日就有人问我，为什么自制的桑葚酒变酸了呢，是什...
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白酒加水会浑浊这个原因需要从白酒尤其是高度白酒的成分说起，白酒的组成主要是由三大成分组成。第一水，水是白酒的第一大组分，白酒里的水对白酒的口味也是有影响的，只不过目前的研究不多，第二大成分是酒精也就是乙醇，只不过乙醇的生成方式分二种，一种是传统白酒的自然漫长发酵产生，还有一种是使用食用酒精。第三组分就是微量成分物质，为什么叫微量成分物质呢？因为目前还没有彻底的研究清楚搞明白这些物质的名称和种类。而...
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有的时候白酒放久了会有酸味，有些人以为酸了就是坏了，事实真的如此吗？白酒发酸又有什么原因呢?一般情况下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而酱香型白酒中比较突出，因为酱香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味实际上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒适度增加的，因此我们感觉不出酸味不代表没有酸，而我们能够感觉到酸则说明酸含量比较高。依照现在的工艺，大多数情况下白酒的酸味都不会...
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白酒一般生产酿造出来的酒液都是无色透明的，但是经过长时间的存放后会发现有些白酒的酒体会变黄，大家可能都好奇，这是什么原因引起的，为了帮助大家了解，小编下面就为大家分享下白酒存放时间久了为什么会变黄的原因。首先，白酒产生微黄色的原因可以想到是酿酒原料，因酿酒所采用的原料、酿造工艺、储存时间、储存环境以及酒的香型都有一定的关系。如果采用的高粱原材中含有花黄素，那当固态发酵的温度过高，或者时间过长，加上...
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黄酒是一种养生酒，有活血、补气之效，对女性作用更明显。在炎热夏季，有的黄酒会变酸，那黄酒为什么会变酸?黄酒变酸的原因是什么呢?1、生产工具未消毒。有些黄酒厂不重视生产工具的消毒，甚至清洗工作也较马虎，特别是竹箩，缝隙很多，洗刷时稍不认真，就会藏匿不少饭粒，为杂菌的繁殖提供物质基础，易导致杂菌污染，发酵容器是薄不锈钢缸或陶缸，尤其是装过酸败醪液的容器，内壁沾有大量的产酸细菌，一般的洗涤难以奏效，如果...
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对于经常喝酒或者比较喜欢收藏酒的朋友们来说，他们都会知道白酒是经过长时间沉淀后会有变黄的现象，而且白酒酒色变黄是一个非常复杂的过程，许多朋友不了解酒色变黄是怎么发生的，那下面小编带大家一起来了解下酱香白酒变黄的主要原因有哪些。首先，酱香白酒变黄的来源可以追溯到酿酒的原材，而酱香型白酒的主要原材是高粱，因高粱中含有黄花素，还有就是酱香型白酒是固态发酵，经过长时间的发酵后再经过时间储存，那白酒就会出现...
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当你喝红酒的时候有没有遇到过你的牙齿或者舌头发黑的想象呢？你会不会误以为自己中毒了？其实这种现象是非常正常的，因为当我们喝红酒的时候，红酒里面的天然色素会附着在我们的舌头或者牙齿之上，而形成发黑或者发紫的现象。有人说好的酒不会让嘴巴变得那么吓人，这是真的吗？好的葡萄酒不染色？当然不是！这种决定于几个方面：一个是葡萄的年份另一个是葡萄的产区，还有最主要的就是葡萄品种本身，比如说在一些较温热的年份或者...
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中国白酒大多是无色透明的液体，可是偶尔却可能出现浑浊、沉淀现象，这是什么原因呢？白酒浑浊沉淀的原因较多，主要是随着温度、酒度的变化，溶解物质出现过饱和状态，而出现析出物。形状有针状、片状、粉状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。有光泽、无光泽等。白酒低度化、在白酒生产过程中，随着低度酒的发展，出现的问题也随之增多，特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象，应引起我们重视。现在根...
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