郎酒酿造工艺和茅台一样吗

来源:原创 时间:2023-03-03

1、制曲工艺用小麦制曲,称为麦曲,一般认为“伏曲”质量好。通过生产实践,只要生产设备和操作技术到位,其他季节同样可生产好曲。常说“看酒必先看曲”,即酒好必须曲好,这有一定的科学道理。制曲工艺要点介绍如下。(1)原料小麦原料质量好,要求颗粒饱满,干燥,无霉变和虫蛀。粉碎适当,粗粉为65%,细粉35%,感官检查无粗块,以手摸不糙手为宜。拌曲用水要清洁,其用水量为小麦粉量的37%~40%。(2)踩制曲坯... 查看全文 >

密不外传的酱香酒曲制作工艺,解析茅台与郎酒的酒曲!你知道吗

专题目录

01.贵州摘药酒,不是茅台胜似茅台!酿造工艺都一样,知道的人却很少

一提到酱酒,大家第一反应肯定是想到我国白酒的“老大”茅台,毫不犹豫地说茅台是茅台酒是中国酱香型白酒的领军品牌。而茅台的出产地不仅仅只有茅台这一款酱香型白酒,金沙酒53度摘要酒就是茅台镇酱香型白酒,是贵州金沙酒旗下的一款中高端产品。金沙摘要酒它采用的是与飞天茅台相同的工艺,并且材料也是相同的,是位于高端酒中的新品。但因为品牌知名度相对较低所以知道它的人很少。曾经成就茅台的季克良大师给金沙摘要酒的评价... 查看全文 >

02.你知道茅台酒酿造工艺中7个轮次酒口感特点吗

说起白酒,大家首先想到的肯定就是贵州茅台镇的茅台酒,提到茅台就不得不说起酱香型白酒,无论是茅台酒还是茅台镇的酒都离不开传统酱香酒的“12987”酿造工艺。什么是“12987”呢?总得来说,“12987”工艺中的各数字代表的含义为:1年生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。7次取酒后还要经过五年的陈放和勾调方适合饮用,所以酱香酒的价格相对其他白酒都要高。7次取出的白酒口感风格各不相同,再... 查看全文 >

03.跟茅台一样的起步,却走向两个极端,郎酒能上演“王者归来”吗?

一条赤水河,孕育了中国两大酱香白酒,茅台和青花郎,两种酒相距不足50公里。但有意思的是,茅台在酒友心中的地位愈发拔高,而郎酒给人的感觉始终是不温不火。你说郎酒没实力吧,但人家地处酱香白酒酿造优质地带,拥有世界上最大的自然储酒溶洞“天宝洞”,以及传承一千多年的酿造古法。即便是在文化底蕴层面,郎酒亦是不输茅台酒、舍得酒、五粮液等品牌。从百度百科上查到,说郎酒前身是汉武帝时期,一种名为“枸酱酒”的贡酒。... 查看全文 >

04.古代的酒和现代的白酒一样吗,古代是低度酿造酒白酒是高度烈酒

如今没有人喝白酒能够像古人那样大碗喝还千杯不醉的,但也因此让人心生疑惑,到底古代的酒和现代的白酒一样吗?可以肯定的告诉你,不一样,如今的白酒属于蒸馏酒,是高度烈酒,而古代的酒属于酿造酒,是低度米酒,酒精含量完全不能比,所以酒量自然无法一样。古代的酒和现代白酒的区别中国酿酒文化有几千年历史,那古代的酒和现代的白酒一样吗?当然不一样,古代酒属于酿造酒,而现代白酒属于蒸馏酒,古代的千杯不醉,其实放到现在... 查看全文 >

05.一样是酱香型白酒的郎酒和茅台它们之间喝着有何区别?

酱香酒的郎酒和茅台喝着有啥区别,他们的能力是候毋庸置疑的,共用赤河之水,相隔较近,更重要的是他俩同属于酱香型白酒,所以这就给很多酒友带来了一个困惑, 到底郎酒与茅台酒到底有何区别呢?小编就来一个经历之谈吧!希望能给一些对这两酒区别还蒙在鼓里的酒友拨去迷雾。嗅觉比照从香型上来看,郎酒和茅台都是酱香型白酒。郎酒的酱味浓郁且厚重,那种酱油味特舒服。特别是青花郎,给人的感觉很舒服,耐闻,优雅,实在。茅台的... 查看全文 >

06.发酵酒和酿造酒一样吗(蒸馏酒,发酵酒,酿造酒还有一个是啥)

发酵酒和酿造酒是一样的。发酵酒又叫酿造酒,是指原料在酵母的作用下,把淀粉和糖分转化为酒精的酒,不需要经过蒸馏,发酵酒的酒精度数一般比蒸馏酒低。发酵酒又称酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。发酵酒是指酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒,酒精含量较低,如黄酒、葡... 查看全文 >

07.现在的茅台和以前还是一样吗?为什么?

现在的茅台酒,是采用酒勾酒的方式将不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合,这是为了取得合适的酸类、醛类和杂醇油配比,合适的配比才能产生芳香物质。其实对于茅台来说,如今也是内忧外患,为什么这样说?资源紧缺,产量提升有限,断货现象普遍茅台酒之所以香醇其中一个主要原因,是因为酿造用水是赤水河的水。赤水河上游滥砍乱伐和重污染企业隆起,导致水质下降,而赤水河的水又是酿造茅台唯一水源。... 查看全文 >

08.茅台酒和茅台系列酒的区别(茅台酒和茅台系列酒一样吗)

许多人对茅台酒有误解,以为茅台公司生产的酒都叫茅台酒。其实不然,只有贵州茅台酒股份有限公司出品、产品名称为“贵州茅台酒”的才能简称为茅台酒。包括飞天商标和五星商标的53°和43°茅台(38°茅台基本不生产了),陈年茅台(15年、30年、50年、80年),以及在茅台和陈年茅台基础上做的各类小批量或不同容量的品种,例如生肖茅台、礼盒茅台、纪念茅台、蓝瓶的酱瓶的金瓶的黑瓶的、1升的2升的375ml的12... 查看全文 >

09.0743飞天茅台什么意思?0743茅台和内地茅台品质一样吗?

市场称为“出口版”茅台0743国内也有少量现货存在,不过因为是出口的,大多数都是扣码存在,不过它的价格便宜,而且和国内飞天茅台有4点区别的。第一是是没有芯片,这个和内销茅台不同,国内飞天茅台都是有芯片存在的。0743无芯片图第二是外箱和瓶身有部分区别,外箱有“0743”字样,盒子少了地理标志,瓶身有英文字样介绍,还有喷码最后一行瓶码统一的数字07430743酒盒第三是酒质,很多朋友说是0743口感... 查看全文 >

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