粮为酒之肉。我们国家酿造白酒最正统的，也是人们最推崇的就是传统工艺固态法发酵。所谓固态法发酵意即从蒸粮开始到最后取酒，粮食都是以固态的形式存在于工艺的整个过程。从这里我们可以看出，酿酒整个过程都是以粮食为主体去操作，那么粮食的重要性不言而明。因此传统工艺酿酒的第一步，选粮就非常重要。传统工艺酿造白酒，有多种粮食可以作为原料，包括高粱，玉米，大米，小麦等等。每一个酒厂都有自己相应的主要原料，这是由市...
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众所周知，中国堪称“国粹”而不被国外品牌取代的行业仅有两个，一个是中医，另一个就是白酒。但是一直以来，国民对于白酒又爱又恨的情绪也非常明显，归根结底，还是在于对健康的忧虑和困惑。很多人在问，白酒是否真的无益于健康？相较于红酒、伏特加而言，白酒的健康问题何以长期被诟病？各大酒企又该如何在白酒的健康课题上取得突破？近日，中国工程院院士孙宝国应中国轻工业联合会之邀，出席洋河股份三项科技成果鉴定，就洋河股...
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本文开始之初，我就已经做好了挨骂的准备！那些无良奸商的谎言逐一被我揭穿，狗急跳墙的他们一定会前来喷我，也正好，留下你的名字，让酒友看看你的嘴脸！前言茅台镇因为茅台酒而全国知名，也有很多酱酒爱好者想去到茅台镇淘酒，没去之间还以为到了酱香酒的高产区肯定会收获颇丰，但是等待你的只有连环套和镰刀！这些卖酱酒的大忽悠，组成一个圈抱成一个团，合力地编出了几个故事和话术带坏了不少的喝酒人。今天咱们酒看看这些卖酱...
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四年一度的世界杯在昨晚北京时间11.00拉开帷幕，刹那间 激情 运动的荷尔蒙布满了整个赛场和屏幕面前观看世界杯“球迷们”的空间中，首先开幕战是东道主俄罗斯对战沙特阿拉伯队，在前半场小编听到解说略带玩笑的话语，解说1：有人说俄罗斯这次有望捧得神杯，解说2：这位一定是喝完伏特加之后说的（ps：伏特加是俄罗斯人民嗜爱的烈酒）这让一些观众摸不找头脑，伏特加和俄罗斯有什么关系呢，今天小编娓娓道来。高度烈酒贴...
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老发死了。大年初三的早上，地上的雪水正是最滑的时候，二女婿兴旺就开着拖拉机把他送回来了。拖拉机开到胡同口，二女儿竹竿从拖拉机上跳下来，她的大脚上穿着大红色的棉靴，上面斑驳着灰黑的油水和污垢。一踩到地上，地上的雪污泥就溅到了她自己的裤管上。胡同口蹲着几个抽旱烟的老头儿，站着两三个拉呱的老太。都是左邻右舍。竹竿“扑通”一声跪在老太太们的脚前。“啊，大娘啊，俺爹死了。”竹竿嚎啕大哭，鼻涕也淌出来，淌到那...
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董酒以“国家秘密”配方而闻名，其酒质也是在酒评会上得到了全国酒评专家的认可，如果研究其酿造工艺和获得的奖章，可以说你会毫不犹豫地认为董酒肯定是一等一的好喝。但是笔者要告诉大家董酒尽管很出名却仍然是一个小众酒，其消费者是很少的。为什么会这样呢？因为很多人在初次见识到董酒后都选择了放弃——他们觉得董酒药香是臭的！为什么会有这样的感受呢？虽然有人也说是恶意黑董酒，但是从董酒的小众化来看的确存在很多人喝不...
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白酒有一种说不清、道不明的魅力，有的人说像解药，能够带人走出生活的烦恼和消除失落的情绪，而有的人却说像阳光一样，能够让人对美好的向往更加强烈，还有人说白酒像知己，能够读懂内心并且倾听你的诉求，不过有的人人却认为，只要有酒，哪里都是自己的故乡！为什么他们会有这种感觉呢？著名古代诗仙在《客中行》里提到过“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡”这样一句诗，意思是说兰陵的白酒味美...
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低度白酒的生产，出现两大技术难题，就是“水味”和“浑浊”，难以保持原酒的风格，通过数年的努力，这两大难题已经解决，并且解决得越来越好。但是，随着低度白酒的发展，产量的增加，发现低度白酒贮存中发生变化，口味变淡并带异杂味，随着贮存时间的增加和贮存条件的差异，这种变化尤甚。为了探索低度曲酒在贮存中质量变化的原因，找出解决问题的科学依据，四川省食品发酵工业研究设计院、宜宾五粮液酒厂、四川沱牌曲酒厂、四...
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日本的酒，从传统的清酒、烧酒、梅酒到如今流行的“山崎”、“余市”等繁多的威士忌，日本也算是酿酒大国。某天和一位日本朋友聊起较近大火的日本威士忌，我感叹一句：“日本酒（发音：nihonsyu）真厉害。”日本友人一头雾水：“不是说威士忌么，你怎么扯到日本酒了？” （什么！日本威士忌不就是“日本酒”吗？原来，日语中的“日本酒”并非泛指日本产的酒，但是日本确实有一种酒很牛，可以被称为“日本酒（英文：Jap...
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