土壤条件对农作物的产量和质量有重要的影响大家应该都知道，然而，大家可能并不知道，土壤对葡萄质量和风味的影响更加巨大。葡萄是娇贵的农作物，不但受气候等诸多因素的影响，对土壤的结构和质地要求更为严苛。今天，我们就来科普一下土壤和葡萄酒的必然联系。土壤甚至会影响高级葡萄酒的价值随着对葡萄酒知识的深入了解，您会注意到土壤的重要性。不争的事实是，即使是同一葡萄品种，由于栽培的土壤不同，味道也不尽相同。比如，...
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酒瓶大小告诉你的不仅仅是你能倒多少杯酒。瓶子的形式无疑对葡萄酒的陈年能力有影响，这完全是氧气交换相对于瓶中葡萄酒量的结果。一个大酒瓶和一个750毫升的标准酒瓶有着相同的空间，也就是液体顶部和软木塞底部之间的空间。然而，它的容量是葡萄酒的两倍。葡萄酒和氧气的比例会受到显著影响，推而广之，葡萄酒和氧气的比例也会受到影响老化葡萄酒的潜力和它出现的速度。当考虑375毫升、750毫升或大酒瓶时，这些格式在装...
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很多朋友去超市的时候，拿起商品的第一件事就是看保存期限，而购买食品时，更是一丝不苟的检查出产日期与有效期限。相信养成这良好购物习惯的你，在拿起一瓶葡萄酒时，一定困惑于找不到开瓶后的保存期限，并对上面标注的：开瓶后，请尽早饮用完毕感到一头雾水。到底一瓶开过的葡萄酒，能放多久呢？一直放着会不会变质？过此期酒会对人体造成影响吗？对葡萄酒来说，保存期限与储存方式、葡萄酒的种类，有密不可分的关系。当然，有些...
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根据政府间气候变化专门委员会(IPCC)第4次评估报告，在过去的100年全球平均气温上升了0.74℃。作为对于气候非常敏感的物种——葡萄，让我们来看看气候变暖是如何影响它们的：1 采收期提前近年来研究发现，在世界各葡萄产区葡萄生长周期有所变化，发芽、开花和果实成熟的日期都随着温度升高有提前的趋势。一些传统葡萄酒产区近百年来的记录显示，葡萄采收期明显提前，生长季缩短，可能导致产量下降。尤其是近10～...
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#头条创作挑战赛#葡萄酒调配的工作对于葡萄酒品质的影响至关重要。不得不强调，在这项每年都在重复的工作中，调配水平的高低，决定了该酒庄的中期甚至长期的形象与名望，无论是声名远扬的酒庄、普通的酒农，还是从事贸易的酒商等，都会受到影响。葡萄酒调配过程中，哪一批次的葡萄酒的用量都需要做出严谨的判断，多一分或是少一分都会对葡萄酒最终的风味特性产生重大的影响。短期来看，会直接对酒庄的收入产生影响，而长远方面。...
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#头条创作挑战赛#在气味平衡这一方面，我们还需要重点提一下葡萄酒中的果香味和单宁成分之间所存在的对立性质。这会成为指引酿酒人工作的重要原则之一。为了证明这一原则，我们做如下实验：选用同一批次红色葡萄品种，根据不同的浸渍工艺，分别用来酿造白葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒、酒体厚重的红葡萄酒四种类型。在品尝结果中，白葡萄酒的香气最为浓郁，并带有活泼的果香味。随着颜色加深，酒体加重，葡萄酒的香气...
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葡萄酒的温度对葡萄酒的质量有很大的影响。如果葡萄酒储存环境的温度不合适，不仅会影响葡萄酒的口感和品质，还会影响葡萄酒的寿命，削弱其陈酿能力。如果温度过高，会使葡萄酒尝起来像熟水果。对于需要长期保存的葡萄酒，最好的温度是10到13摄氏度。 葡萄酒发酵温度对酒质量有影响吗酿造白葡萄酒必须低温发酵。发酵适宜的温度为15~18℃，较低温度为14℃，较高温度为20℃，超过20℃或更高温...
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众所周知，葡萄酒酿造时通常要放在一个温度，水分都适宜的地方静静沉淀许久才能装瓶出售或饮用。如果在酿造的过程中，葡萄酒一直受到震动、摇晃之类的干扰，葡萄酒的质量就会大大下降，同样的，在酒液的运输途中，碰撞颠簸也是必不可少的，日常生活中的搬搬运运也会造成酒液的摇晃。那么，这些震动对于葡萄酒品质的影响到底有多大呢？如果排除不是假冒葡萄酒的因素，这是怎么回事呢？ 这应该从葡萄酒的震动里来寻找答案。快递在运...
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相信大家都知道，酒水在收藏过程中，对于外界的环境要求是非常严格的，而高温对于葡萄酒收藏来说，那定是一大“杀手”，所以每天夏季到来的时候，藏酒爱好者就会对自己的酒水变得十分的小心谨慎。那么到底高温对葡萄酒有什么影响呢，下面让我们一起来看一下。关于高温对葡萄酒的破坏，葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化来描述，其意为“热破坏”，指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程，其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加...
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