所谓的“除渣日期”，说的是酿酒商把香槟中经发酵产生的沉淀物(“酒渣”或“酒泥”lees)除去的日期。香槟除的是什么“渣”？ 近年来很多人开始对香槟的除渣时间津津乐道，不少香槟爱好者对此也投以越来多的关注。香槟中的酿酒酵母在发酵过程中会慢慢死去并沉淀，所谓除渣，即是把瓶中余留的酵母残渣清除掉。香槟除渣时，会先冷冻瓶颈，然后慢慢倒转瓶子，机器或人手打开金属盖时，瓶内气压会把聚集于瓶颈的渣滓射出，厂方补...
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薄酒常在古时的书籍等看到，常称略备薄酒，一带客人来，薄酒是什么分类的酒。薄酒的意思浓度低的酒；口味淡的酒。常用做谦辞。薄酒引证北宋 苏轼《次韵周开祖长官见寄》：“从今更踏青州麴，薄酒知君笑督邮。”南宋 陆游《王子猷谓竹为此君，白乐天谓酒为此君，余野处无客，每对竹独酌得小诗》：“新种疏篁对小轩，旋沽薄酒实空尊。门无车辙亦何恨，有此两君堪与言。”南宋 刘过《同许从道登圜翠阁》诗：“结交有味贫何害？薄酒...
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小时候经常跟着爸爸出去吃饭，在饭局上总是会划拳，今天我终于明白了其中的意思，下面就和大家一起分享：1、一心敬。此出唐代诗圣杜甫《高都护马行》：与人一心成大功。表示祝酒人诚心敬酒，同心共饮之美好心愿。2、两相好。今人划拳多以两相好开局，乃至哥俩好、爷俩好。3、三星高照。系祈盼福星、禄星、南极老寿星高照。4、四鸿喜。古人四喜是指久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。5、五魁首。五魁首者，系指...
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杜举，即古人饮酒之时并不碰杯，而是祝完酒辞后高举酒杯再饮之。称之为扬觯。“ 杜举 ”典故在《礼记》和《左传》两书都有记载，细节上有些出入智悼子死了，尚未入葬，晋平公就自个儿喝起酒来了，另有师旷、李调作陪，而且击钟奏乐。 杜蒉从外面进来，听到钟声，就问侍卫：“国君在哪里？”回答说：“在正寝”。杜蒉急匆匆地往正寝走去，一步两个台阶地登上堂后，倒了一杯酒，说：“师旷，把这杯酒喝下去！”又倒了...
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若不是“单宁”，葡萄酒可能收获不了她作为“睡前一杯酒活到九十九”的保健之神的江湖地位。想要读懂单宁，且听我慢慢道来。关于单宁是什么味儿的单宁来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶。但最主要的还是皮儿。（P.S. 白葡萄酒里是没有单宁的，因为白葡萄酒不带皮儿酿。）其中的规律是：不过到酿酒的环节，果实的质量与成熟度，酿造过程中萃取方式的不同，将很大程度地左右最终酒里头的单宁质量。▲混杂着皮和梗的发酵池，单...
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BIN是什么意思？BIN的意思就是指“酒窖”的意思，也有储存室的意思。多年前，澳洲有不少葡萄酒装瓶之后就会被放在储存室里，让它在一定适宜的温度和湿度的环境中存储熟化，由于这些葡萄酒并没有贴上商标，为了区别各个BIN中葡萄酒的类型和年份，酿酒师会在BIN后面加上数字。不同的酒窖存储不同款型的葡萄酒，后来，酒窖的序号慢慢也就成为了葡萄酒的名字。要注意的是，Bin序号跟葡萄酒的品质完全没有关系。20世纪...
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在酒瓶上经常能看到一些数字。这些数字都是什么意思呢？白利糖度很多酒瓶都在瓶尾标明白白利糖度含量。浓缩的葡萄糖的数量由Brix显示。Brix表示葡萄的成熟程度，帮助酿酒师了解何时收获葡萄。大多数用于酿酒的葡萄都是在21到25 Brix的时候采摘的。酿酒师使用折射计来测量糖度。白利克斯含量与葡萄酒有什么关系?从技术上讲，糖度越高，水果越成熟。因此，较高的白利克斯(Brix)水平表明这款酒的果味更浓。酒...
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红酒中的梅洛是一种酿酒葡萄品种，用于酿制单一葡萄酒和混酿葡萄酒。梅洛葡萄酒特点是酒体饱满，单宁柔和，入口顺滑，容易饮用，带有李子、黑樱桃、覆盆子和红色水果的香气。梅洛（Merlot）是一种深蓝色的酿酒红葡萄品种，与波尔多和法国西南部有着深厚的历史渊源。它是大多数葡萄酒的主要品种，产自Saint-Émilion 和 Pomerol，该地区是该品种的发源地。梅洛目前广泛种植在世界各地的葡萄酒产区，就全...
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