我们都知道刚酿出来的新酒，气味强烈刺鼻，需要长时间的储存让白酒老化，减少白酒的辛辣感，增加醇厚感，而在储存白酒的选择中又以陶坛居多，那为什么要选择易碎的陶坛作为储藏器物，而不是其他材料呢？光线土陶坛子不透光，它避免了光对酒的反应作用，能保持酒质。温度酒对温度特别敏感，土陶坛子导热慢，它可相对保持住酒温，使酒不易变质。密封性陶坛密封性好。土陶坛子吸水率大，避免了酒的挥发。透气性陶坛经过高温烧制，其中...
查看全文 >
酒品：玉泉酒·和谐清雅，42%vol品酒笔记：玉泉酒，为什么可以作为国家地理标志产品？在黑龙江哈尔滨，玉泉方瓶酒是非常普遍的，每次去哈尔滨当地朋友都会招待我喝这个酒，但离开了哈尔滨想买玉泉方瓶酒并不容易，2018年我在写作《酒的中国地理》这本书过程中想比较白酒各种香型，在西安市场是买不到玉泉方瓶酒的，后来专门联系厂家买了一箱当时市场上一个主流产品——玉泉酒·和谐清雅（42%vol），价格比较合适，...
查看全文 >
黄酒在我国的历史非常悠久，它是使用纯酿酿造的酒水，还具有很好的养生功效，但在生活中喝黄酒的人却很少，很多人对此表示不解，这么适合养生的酒水为什么受众这么小，价格这么便宜，下面我们了解一下吧。1、黄酒不够浓烈 黄酒是以前酿酒技术不太成熟而酿造的，其实这种酒它的度数是比较低的，差不多只有14~20度左右，所以说对于我们现在来说，黄酒只不过是代表我们一种酒文化而已，所以说在日常生活当中很少有人会喜欢喝这...
查看全文 >
中医认为，酒有通风散寒、舒筋、、止泻止痛、及驱虫等多种功能，同时，酒还是一种引经药，在某些疾病时与酒同服能引诸药到某些经络，从而使更加有的放矢。然而，由于白酒中醇的浓度较高，过多饮用对心、肝、肾及神经系统都有一定的毒害作用，因此，白酒少饮能化瘀，通经活络，多饮则损伤脏腑元气。而做药引需一定的酒量，一般情况下，服中药者皆病人也，无论是何种病症，此时身体功能均较健康人差，因此不是能耐受大量高浓度酒精侵...
查看全文 >
我们都知道影响一件商品的最终价格有很多因素，其中包括商品自身价值，人工成本，物流成本等等，白酒也一样，影响酒价格的因素很多，一是成本，二是市场定位和营销策略，三是政府干预，比如红星二锅头，它是北京市一轻的国企，被列入北京市物价指数，想涨价就不那么容易了。牛栏山二锅头虽然二锅头也有贵的，但如果去市场上看看，一般都是比较便宜的，我们先除去清香型白酒容易用食用酒精勾兑的液态法酒不说以外，这么说吧！ 二锅...
查看全文 >
酿造白酒是要讲究一定的工艺和采用的原材，在早年酿造白酒的过程中高粱是比较重要的原材之一，所以大家都知道有一款酒是“高粱酒”，但是随着时代发展，现在酿制酒过程中会加入许多辅料，比如用得比较多的小麦和大麦。那问题来咯，酿造白酒为什么都要用小麦和大麦作为辅料呢，下面小编就带大家一起来了解下。首先，我们都知道白酒酿造时需要用到酒曲，酒曲主要又分为大曲、小曲和麸曲。大曲的原料主要是大麦和小麦；小曲的主要原料...
查看全文 >
在酿酒胜地茅台镇，有个工作比较特别，是用脚来干活的，可能大家会想，什么工作居然可以靠脚吃饭？不错，这就是传说中的踩曲！ 曲乃酒之骨，懂一些酒文化的朋友就会知道，制曲是酿造酒当中的一个重要环节，而踩曲又是制曲过程中的一个关键流程。 在茅台镇，传统踩曲流程是这样的：首先将小麦粉碎，加入水和“母曲”拌匀，再把大曲放在木制模具里，最后工人们站在盒子上用脚不停地踩。 那么，在工业机械化的今天，为什么不用...
查看全文 >
俗话说“曲是酒之骨，粮是酒之肉”，这说明选择谷粮是非常重要的今天我们就一起来了解高端好酒为什么都选用优质的高粱酿制。为什么众多高端白酒都是选择高粱酿酒？ 首先，因高粱淀粉含量较高，易于发酵，而且内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例是非常平衡的，也不容易产生邪杂味。另外，高粱中所含的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这可以增加白酒的芳香风味。 其次，高粱里面的淀粉需要经过微生物的分解糖化...
查看全文 >
我们都知道刚酿出来的新酒，气味强烈刺鼻，需要长时间的储存让白酒老化，减少白酒的辛辣感，增加醇厚感，而在储存白酒的选择中又以陶坛居多，那为什么要选择易碎的陶坛作为储藏器物，而不是其他材料呢？光线土陶坛子不透光，它避免了光对酒的反应作用，能保持酒质。温度酒对温度特别敏感，土陶坛子导热慢，它可相对保持住酒温，使酒不易变质。密封性陶坛密封性好。土陶坛子吸水率大，避免了酒的挥发。透气性陶坛经过高温烧制，其中...
查看全文 >
