一般小型啤酒厂酿酒所需的酿造设备主要有：原料储藏设备、原料备制设备、麦汁制备设备、啤酒发酵设备、啤酒过滤设备、啤酒储存设备。小型啤酒厂多采用500L-3500L设备。1.原料储藏设备：麦芽储存设备、通风设备、输送管桥设备、温湿度的控制、称重计量设备等。2.原料备制设备：麦芽输送机、麦芽粉碎设备、离心式除尘器、储料箱斗、自动计量电子称等。3.麦汁制备设备：糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、沉淀槽...
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酿造精酿啤酒确实令人着迷，使用啤酒酿造设备时要小心，对于啤酒开发过程中的初学者，有必要在使用中了解一些与啤酒酿造相关的基础知识。下面就来讲解一下选择啤酒设备的注意事项。1. 购买合适的啤酒酿造设备如今，市场上有很多啤酒酿造设备，这就让业余制造商有了危机感。如果是初学者或想节省购买设备的时间和价格，可以咨询我们来为您提供最好的啤酒设备。2. 购买合适尺寸的啤酒酿造设备当您打算购买啤酒酿造设备时，会有...
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近几年来，精酿啤酒在中国市场上被越来越多人熟知，不少人把目光投到了精酿啤酒设备上，对于初入门的就要了解啤酒设备的配置都有哪些了？今天专注啤酒酿造设备的厂家来给大家介绍一下糖化所需的设备配置。 对于小型啤酒厂来说，糖化车间要安装用于麦汁生产的所有必备容器。小型糖化车间可由2个糖化容器组成1. 糖化过滤槽：可实现糖化、麦汁过滤两用（1个）。2. 糊化煮沸锅：可实现糊化、麦汁煮沸两用（1个）。这种两器...
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大家都知道，固态酒是蕞适合窖藏的，而做好好窖池的建设与维护，对提升固态酒口感意义重大，让我们一起去看看吧！01、新建窖池。新建的窖池时建议用黏土按一定的倾斜度筑牢窖池壁，窖底要求能够保水且地下水不能浸入，可根据具体情况对窖底进行防水处理，窖底要建有排黄水口。新建窖池窖底要建有排黄水口如果您准备引进雅大烧酒设备做固态酒，在布置厂房时，就应该将窖池的新建算入整体规划中。这样既可以给出准确的预算，避免后...
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用每克酵母每小时发酵产生的CO2的体积(ml.)来表示发酵能力，它表示酵母耗糖的能力，这也是酵母最重要的性质之一。耗糖速度可以作为发酵过程控制的重要参数。不同酵母的发酵速度有很大差别，酿酒师要根据所酿啤酒品种的不同，控制适宜的发酵速度。对于浅色的陈贮啤酒，通常使用高发酵能力的酵母，因为迅速的主发酵对啤酒的香气、口味、杀口力和泡沫性能有利，再通过后发酵过程中CO2的洗涤作用，将啤酒中对口味有害的挥发...
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糖化过程通常需要两个容器，即糊化锅和糖化锅，二者结构为通用化，糖化锅主要用于小麦淀粉、蛋白质、糖化醪的分解和混合中的辅料，我们有糊化保持醪温，淀粉糖化，糊化锅主要用于加热煮佛大米和其他辅料和部分麦芽醪，糊化和液化淀粉。糖化锅具有加热和搅拌功能。其中，搅拌机尺寸的设计非常重要。其转速必须与锅体直径相适应，线速度不得超过3m/s，否则会对醒液产生剪切力，改变醪液的含量。和糖化锅一样，糊化锅可以加热搅拌...
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很多朋友用酿酒设备做固态酒时，感觉加辅料或配糟太麻烦，问是否可以不加，那做固态酒，是否加辅料对口感有影响吗？在范围内，固态酿酒的原理大同小异，但具体到操作方法上还是有很多区别的。比如固态工艺可以用整粒的粮食，也可以用粉碎的粮食；可以是无糠壳、不配糟发酵，也可以加辅料、加配糟发酵……图做固态酒时，加辅料有何作用？1、疏松粮食防止结块，在蒸酒时还可减少原料相互粘结，避免塌气，保持粮糟柔熟不腻。2、调节...
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你喝过稻谷酒吗？多喝稻谷酒有很多好处哟，喝此酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很多地区的酿酒历史中源远流长。正宗的稻谷酒是稻谷不去外壳酿出来的纯粮食谷酒，稻谷酒在湖北、江西、湖南等地带相当受欢迎。稻谷酒的特点比较烈、辣等，跟大米酒相比，它刺激感明显。稻谷酒的酿制方法：工艺流程：选料→浸泡→蒸粮→摊凉→拌曲→发酵→蒸馏→成品1、选择稻谷应选颗...
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每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的，而小麦酒的特点就是后劲十足。那一起来看看传统白酒酿造工艺流程吧：首先我们要了解酿酒原理：小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化过程，转化为葡萄糖，再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单的制作小麦酒了。小麦淀粉含量高，产酒量还是不错的，小麦酒制作一些新手酿友没有一定的经验，做起来杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制...
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