五粮液“长发升”酿酒作坊，从明代一直使用到今天“我们要共同讲好浓香故事，彰显浓香型白酒核心价值。”10月19日，在上海举行的中国浓香型白酒高峰论坛上，来自全国的主要浓香型白酒企业负责人、行业专家等共聚一堂，就新时期浓香型白酒发展进行了探讨，其中一个共同声音是——自香型诞生以来，浓香型白酒始终占据主流，是中国白酒最广泛的香型，占到消费市场份额的70%。但对浓香型白酒的很多独特工艺优势等传播不够，浓香...
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五粮液“长发升”酿酒作坊，从明代一直使用到今天“我们要共同讲好浓香故事，彰显浓香型白酒核心价值。”10月19日，在上海举行的中国浓香型白酒高峰论坛上，来自全国的主要浓香型白酒企业负责人、行业专家等共聚一堂，就新时期浓香型白酒发展进行了探讨，其中一个共同声音是——自香型诞生以来，浓香型白酒始终占据主流，是中国白酒最广泛的香型，占到消费市场份额的70%。但对浓香型白酒的很多独特工艺优势等传播不够，浓香...
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近来有朋友在问，一个窖池里面的酒的质量是否一样?答案是否定的。在我国浓香型白酒生产过程中，窖池占据着及其重要的地位。糟醅在窖池中不同的层次，与窖泥接触面积大小等都会影响蒸馏出酒质量。所以在白酒生产企业中都会采用“分层起糟”的酿造工艺。分层起糟，就是因为窖泥微生物的种类、数量、比例，在上、中、下层窖池内的分布不均衡，导致了一口窖池内不同层次糟醅的发酵状况和发酵特征有所区别，所以为了保障不同发酵特征的...
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提及酒池肉林，大家想到的都是商纣王。酒池肉林就是他荒淫无度的奢靡生活的真实写照。有传说商纣王以酒为池，悬肉为林，使人裸体在其间互相追逐，日夜饮酒作乐。然而，事实上，商纣王并不是酒池肉林的原创者，这个事情还要追溯到夏朝。话说，夏桀也是一位残暴的君王，当时有个施氏小国，为了求自保，讨好夏桀，就献了一位美女给夏桀，她就是妹喜。这个妹喜很得夏桀的喜欢，夏桀对她万般宠爱。为她建造宫殿，奢华无比。宫殿落成之日...
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商代晚期的，多是淫暴之主，一味追求享受安乐。商代的也多酗酒，据现代人分析推测，由于当时的盛酒器具和饮酒器具多为青铜器，其中含有锡，溶于酒中，使商朝的人饮后中毒，身体状况日益下降。商末帝纣，却是一个好色好酒的人，《史记·殷本纪》称：“(纣)以酒为池，县(悬)肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”后人常用“酒池肉林”形容生活奢侈，纵欲无度。商纣的暴政，加上酗酒，终导致商代的灭亡。周代在商人的聚集地曾...
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山野清贫少虞诈，酒肉之中多祸患。古人云：“食色，性也。”（《孟子·吿子上》）古人又云：“酒色财气四堵墙，人人都在里边藏。”（宋·佛印禅师）人性本就是有着纷杂欲望的，我们不得不承认它们存在的必然性和必要性，但也要尽力将它们圈定在我们可以控制的范围之内。古人认为酒是人性欲望的放大器，过分地饮酒享受会催发人们内心的放纵之心，进而引发诸般祸患。放纵饮酒享受的极致莫过于“酒池肉林”，而商朝的亡国之君纣王作为...
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历史发展卓林酒庄是一家总部位于威尼托产区的葡萄酒集团，其酒庄遍布意大利和美国。它以酿造起泡酒而闻名，尤其是普罗塞克，但在皮埃蒙特、伦巴第、弗留利、托斯卡纳、普利亚区和西西里岛也出产葡萄酒。卓林酒庄于1821年在维琴察省的Gambellara成立的，直到20世纪60年代才开始在意大利东北部生产酿造葡萄酒，之后开始扩展到意大利其他地区。这是在卓林酒庄收购了弗留利)的Ca' Bolani酒庄之后开始的，...
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欢迎关注“知酒僧”，都是与酒相关的文章。在企业营销里，无视事实、夸大其词的行为屡见不鲜，从结果来看，胡编乱造的反而有着更好的疗效：只要消费者被洗脑的次数足够多，他们就深信不疑。这点在酒企表现的尤为明显。以前扒皮过酒届核武器茅台吹过的牛：那些年，茅台吹过的牛逼！今天就简单聊聊浓香鼻祖泸州老窖。千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。这话大家想必都听过，并深以为然。由于白酒酿造在神乎其神的吹嘘文里已经成了玄学...
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浓香型大曲酒生产，开窖后在滴窖期间要进行“开窖鉴定"，就是对该窖的母糟、黄浆水，用“一看、二闻(嗅)、三尝"的感官方法进行技术鉴定。以前是老师傅(班头)根据经验自行判断，现在是车间主任、班组长召集当班人员对黄水、母糟，结合化验数据进行开窖鉴定，总结上排配料和入窖条件的优缺点，根据母糟(酒醅)发酵情况和黄水的色、味，确定下排配料和入窖条件这是四川名酒厂传统采用的方法，对保证酒的产量和质量有十分重要的...
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