整个发酵过程在一个维形罐中进行，即称为“一罐法”。企业因为季节或产品质量的因素，在一罐的基础上又采用了两种工艺一低温发酵 和高温发醇。低温发酵工艺低温发醇工艺在我国使用较为普遍， 它比较适宜于使用传统工艺的酵母进行锥形罐发酵，其工艺曲线见图5-14.热麦计经回旋沉淀槽除去热凝固物和粉碎酒花渣.并经博板冷却器冷却至接种温度6~8C.充无菌空气使溶解氧达到7~ 8g/L.接种纯母(接种量0.5%一1....
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主发即和后发前分别在主发附罐和后贮建中进行，因此称为“两罐法”。麦计冷却至5~8C进人卫形发静铺，，充氧非加人醇母，醇啡的添加量为0M8- 8外外观发明度达到50% 一5名时进行外，，防化的后如意为0. 1MIPn.当外观发醇度达到60%精度 3.8~4.0PD) 时，关闭冷印， 使酒温自然量BPT进行双乙既还职，3-4天后，发常度达到大约85用，，艺明再服地降至0. Img/L以下。这时开启冰水...
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随着江西省南昌市的新冠本土疫情持续爆发，4月21日，南昌全市实施了较大范围区域静态管理，南昌本地的酒类生意也不得不暂停。13月开始越来越难，有酒商4月至今销售额下跌了近80%“现在社会活动基本已经停止，除了商超、药店这类民生商业，其余的场所都关停了。我的烟酒店也关闭了。”在南昌开设烟酒店的洪申（化名）日前向WBO透露。“南昌的酒水生意已经进入了有价无市的状态，近几日，没有人找我买酒，我也没办法去别...
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随着消费的不断升级，曾经五六块钱一瓶的酒品渐渐难觅踪迹了，不少厂家的产品趋向品质升级、价格提档、品牌重塑，以赢得市场核心消费群体的青睐。山东景阳冈酒厂有限公司于2016年重磅推出了“透瓶”系列白酒，其中的一款38度透瓶以一骑绝尘之势，在聊城的根据地市场打开了销路，在2018年，透瓶作为山东景阳冈酒厂有限公司的战略核心单品，更是以超高的性价比，取得了过亿的销量。品质是产品开疆拓土的根本保证。据悉，山...
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在网络经济发展得日益壮大后，实体店不知从什么时候开始走向了下坡路，大商场倒是还有一定底气和活力不被淘汰，但曾经一条街散落好几个的小超市和小卖部就没那么幸运了，门面版图缩小甚至直接关门倒闭，然而在这种背景下，街角旮旯处昏暗的烟酒小店，却展示出了一种格外蓬勃的生命力。它们就像是夹缝里冒出的一个小胡同一样镶嵌在灯光里，在灯光扫荡的阴影中靠着微弱昏黄的亮光维持生计，一年到头也不见它有什么热闹的时候。而更让...
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目前，国内开设葡萄酒专业的院校越来越多，也为葡萄酒圈输送了更多的新鲜血液。6月份，恰逢又一年的毕业季。不知道当年的你，和现在的他们，在走进葡萄酒圈后最终都选择了哪条路？酿酒师 Wine Maker从酿酒葡萄的采收、压榨、发酵、陈酿到装瓶等过程，都少不了酿酒师的居中调控。虽然葡萄的质量在很大程度上会影响到葡萄酒的品质，但酿酒师的酿酒技艺也是决定葡萄酒品质的关键因素。不少酿酒师会常年驻守在酒庄，从葡萄...
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随着葡萄酒的发光发热，酒窖已逐渐走进千家万户，但是酒窖管理却是一个很容易被忽视的问题，不管是私人酒窖、会所酒窖还是酒庄酒窖，酒窖在建造完成后，最重要的就是酒窖管理了！一、私人酒窖管理1、温度管理：对大多数葡萄酒来说，酒窖的温度控制在10~16℃，而且要恒温，因为温差过大将导致软木塞热胀冷缩降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖温度超过18℃，酒的陈年速度就会过快。2、湿度管理：一个理想的酒窖的湿...
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由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会主办，品乐侍酒承办的“2022年首届全国青年侍酒服务技能大赛”启动已三个月，晋级复赛的十强名单已悉数出炉，他们分别是：向阳而歌（山东旅游职业学院）诗酒赋年华（山东旅游职业学院）Glers（桂林旅游学院）Vin by Wine（上海旅游高等专科学校）T-Sia（上海旅游高等专科学校）Veni（无锡职业技术学院）Vici（无锡职业技术学院）海斯曼（青岛酒店管理职业技术...
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做餐饮饭店的，都有一本自己的生意经，其中就有不让自带酒水。这条不合理且极具争议的要求，从之前的“不被接受”到现在的默认，仅仅过去了几年时间，但不要认为大家都接受了这个霸王条款。因为饭店里的酒水价格普遍都比市场价要贵5%左右，把这笔账换算到千元名酒身上，一瓶就要多掏大几十的冤枉钱。所以不少人去饭店吃饭，都会选择自己带酒，免得浪费钱。但是如果是在酒店设宴，宴请贵客按理说应该不差这点钱。可现实却是全是许...
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