白酒想必都不陌生，你不喝但是家里人一定有喝的，亲戚朋友一定有喝的！那么，喝到的酒都是液态法还是固态法呢？液态法代表酒精勾兑酒，固态法代表纯粮酒！那我就来说一下怎么初步判断是什么工艺的白酒！我是一名酿酒的工人，经常也会有人向我提问。那么我就列举几种鉴别方式！还有一部分人看执行标准，我只能告诉你，执行标准仅仅是一个参考！不同段位的喝酒人是如何区分纯粮酒和酒精勾兑酒的？青铜和王者的区分来了！青铜段位：看...
查看全文 >
拉菲酒庄经常看到网上有卖这些拉菲：拉菲传奇、拉菲传说，还有阿根廷的拉菲。嗯?拉菲不是法国的吗？所以这些酒是山寨货？难道现在的山寨货都这么嚣张了，这么明目张胆在网上卖?怎么判断拉菲是不是山寨的呢？首先我们需要来了解一下拉菲。拉菲酒庄位于法国波尔多波亚克。史料上对拉菲的最早记载可以追溯至公元1234年，但直到17世纪，塞居尔家族接手拉菲酒庄后，拉菲酒庄才真正形成规模，逐渐闯出名气来。拉菲酒庄真正走红则...
查看全文 >
酒糟是来自自溶的剩余酵母颗粒，其是通过发酵产生的酶自我破坏酵母细胞，尽管看起来很奇怪，但酒糟用于白葡萄酒和起泡葡萄酒，以增加有益的质地和口味。酒糟是棕褐色的酵母颗粒，其收集在发酵容器的底部。酒糟做什么？由于酵母细胞在自溶过程中开始分解，它们释放出微量的糖（称为多糖）和氨基酸。这些化合物的存在在我们的舌头和腭上被感知为葡萄酒中的质地重量或增加的身体。在酒糟上陈酿的白葡萄酒和起泡葡萄酒通常被描述为更奶...
查看全文 >
人们在买白酒的时候，通常都会关注两个问题，那就是酒水的酿制工艺，肯定是想要选择坤沙酒；还有一个就是酒水的年限，因为酱香酒的一大特征就是存放年限越长，酒水质量越好；在一些地方有白酒三分酿七分藏的说法，也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿制工艺，七分在于后期的储藏，那到底酱香酒的酿酒和存酒哪个重要呢？如果从酒水的质量上来看，存放后的酒水质量肯定是比新酒好很多的，不过人们爱喝存放后的酒水，自然会觉得储藏...
查看全文 >
判断啤酒是不是坏了可以观察酒液是否清澈，浑浊的啤酒一般是坏了；然后闻啤酒的味道，好的啤酒应该有浓郁的麦香味，而坏了的啤酒味道会有醋酸味等异味，就不能再喝了。啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒最长的保质期是一年，短的也就2、3个月，散装的啤酒只有几天的保质期。国标规定啤酒4个月的保质期，一般情况下，瓶装啤酒在半年以内，罐装啤酒在1年以内。啤酒在...
查看全文 >
白酒形成酒花的原因是白酒内含有丰富的酯类，在10度以下的气温下，酒酯会聚合，形成绵密的泡沫，这就是酒花。白酒有酒花并不能判断是好酒，几乎所有的酒都有酒花，通过有无酒花并不能判断酒好不好。那么如何通过酒花来判断白酒好不好呢？怎么通过酒花判断好酒一、酒花的大小酒花是不同的酒精度数，表面的张力不同，酒分子和水分子结合产生张力，如果结合的越紧密，那么酒花越小，结合的越松散，酒花越大。我们通过判断酒花的大小...
查看全文 >
怎么样通过白酒酒标可以快速区分纯粮酒和非纯粮酒？ 有些行家说可以看酒标的“产品标准号”，GB后面数字是1字头、2字头的就是纯粮酒，是这样吗？ 不全对！ 首先，我们要知道中国白酒按国家标准分为3类：分别是固态法白酒（纯粮酒），液态法白酒（酒精酒）和固液法白酒（70%酒精酒，30%粮食酒）。 只有固态法白酒是用纯粮食在窖池里发酵，而粮食曲块等呈固态，就是传统酿造法。白酒的执行国家标准，字母GB是指国...
查看全文 >
判断一款白酒是否为勾兑酒，可以从通过以下几种方法：1、嗅觉：从酒的气味上判断，若有一种刺鼻的气味，则可能是勾兑酒； 2、观察发泡性：真正的白酒在被倒入酒杯后，没有明显的发泡现象；而勾兑酒则会有明显的发泡现象； 3、试尝：真正的白酒香气比较浓郁，口感比较醇厚；而勾兑酒口感较轻淡，味道较弱，而且有刺激性。华中美酒是不是勾兑酒 华中美酒不是勾兑酒，华中美酒是采用高粱、小麦、赤水等原料，加之古法12987...
查看全文 >
可以观察酒液是否清澈，浑浊的啤酒一般是坏了；然后闻啤酒的味道，好的啤酒有浓郁的麦香味，而坏了的啤酒味道会有醋酸味等异味，就不能再喝了。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国标规定啤酒4个月的保质期，一般情况下，瓶装啤酒在半年以内，罐装啤酒在1年以内。啤酒在过期之后，会含有多种酸性物质，容易和蛋白质起到氧化聚合的反映，从外观上看，过期的啤酒是混浊的。即...
查看全文 >
