光是一种带有能量的电磁波，根据波长的长短可分为紫外线、可见光和红外线。不论是人造光（如激光）还是自然光（如太阳光），都可能会使葡萄酒变质。因为光照会使葡萄酒产生一系列化学反应，产生的化学物质会降低葡萄酒的品质，这些化学物质的气味儿你肯定不希望在品尝葡萄酒时遇到。如光会使含硫氨基酸与核黄素（维生素B2）或泛酸（维生素B5）反应形成以下物质：二甲基硫二甲基硫是类似海水的强烈气味。海水的气味是由海藻的代...
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“规模保持不变、速度不作要求”，茅台酱香系列酒如何“小轮变大轮”？文 | 云酒团队“这是极具标志性和里程碑意义的一次酱香系列酒经销商联谊会。”在12月16-17日举行的2019年度贵州茅台酱香系列酒全国经销商联谊会上，茅台集团党委书记、董事长李保芳表示，“因为这是茅台系列酒突破100亿的一年”。联谊会期间，茅台集团相关领导出席，茅台酱香系列酒与茅台酒庚子鼠年生肖酒也同台亮相。从过去担心茅台酱香系列...
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“规模保持不变、速度不作要求”，茅台酱香系列酒如何“小轮变大轮”？文 | 云酒团队“这是极具标志性和里程碑意义的一次酱香系列酒经销商联谊会。”在12月16-17日举行的2019年度贵州茅台酱香系列酒全国经销商联谊会上，茅台集团党委书记、董事长李保芳表示，“因为这是茅台系列酒突破100亿的一年”。联谊会期间，茅台集团相关领导出席，茅台酱香系列酒与茅台酒庚子鼠年生肖酒也同台亮相。从过去担心茅台酱香系列...
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光是一种带有能量的电磁波，根据波长的长短可分为紫外线、可见光和红外线。不论是人造光(如激光)还是自然光(如太阳光)，都可能会使葡萄酒变质。因为光照会使葡萄酒产生一系列化学反应，产生的化学物质会降低葡萄酒的品质，这些化学物质的气味儿你肯定不希望在品尝葡萄酒时遇到。如光会使含硫氨基酸与核黄素(维生素 b 2)或泛酸(维生素 b 5)反应形成以下物质：(1)二甲基硫(dms)二甲基硫是类似海水的强烈气味...
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长久以来科学家一直怀疑，饮酒会增加痛风的发病危险。美国科学家新近发现，过量喝啤酒确实能使痛风的发病危险增加，其次是喝酒精含量较高的烈性酒，而喝适量红酒对健康威胁不大。痛风是一种尿酸代谢失调引起的疾病，由于尿酸在患者血液和组织中大量积聚，尿酸盐会在关节或肌腱周围沉积，引起关节疼痛、肿胀甚至变形，严重的会导致肾功能衰竭，影响患者健康及生活质量。以美国为例，每年约有男性痛风患者340万人，女性患者160...
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光是一种带有能量的电磁波，根据波长的长短可分为紫外线、可见光和红外线。不论是人造光（如激光）还是自然光（如太阳光），都可能会使葡萄酒变质。因为光照会使葡萄酒产生一系列化学反应，产生的化学物质会降低葡萄酒的品质，这些化学物质的气味儿你肯定不希望在品尝葡萄酒时遇到。如光会使含硫氨基酸与核黄素（维生素B2）或泛酸（维生素B5）反应形成以下物质：二甲基硫二甲基硫是类似海水的强烈气味。海水的气味是由海藻的代...
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一些刚开始学着喝葡萄酒的人，还不能够理解葡萄酒的基本特性，经常发生误解优质酒的事情，而对了解葡萄酒的人来说，喝红葡萄酒嘴巴和舌头发黑是非常正常的现象。对于冬天经常喝干红的人来说，基本上舌头天天都是发黑的；如果你去参加国际酒评会，一天品尝50~60款葡萄酒，那么你就可以变成日本古代美女，连牙都发乌了。一般来说，葡萄酒能够着色在我们的舌头和嘴巴上，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好，基本属于来自温暖地带...
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用橡木桶陈酿葡萄酒应该使酒获得平衡、完整的感官质量。如果橡木与葡萄酒搭配不合理，则会使葡萄酒获得过强的橡木特点，并使酒很快老化。与橡木桶有关的参数包括：橡木来源、风干、烘烤程度和制桶师的专业水平，再就是橡木桶龄和木桶装酒前的准备方式。通过调整这些参数，在一定程度上能够调节木桶的陈酿特点和橡木对葡萄酒的作用效果。氧化作用广泛存在于新木桶中，在旧木桶中较少。而且，随着陈酿的进行，橡木桶内表面被阻塞，从...
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谈论葡萄酒时，我们总会不可避免地谈论到酒中的“糖分含量”或者“残糖”。而提到干型葡萄酒时，很多人认为干型葡萄酒中是不含残糖的，事实真的如此吗?葡萄酒中的残糖指的是什么?葡萄酒又是如何根据糖分含量分类的?一、葡萄酒中的残糖指什么?残糖，英文名作“Residual Sugar”，通常指葡萄和葡萄汁在完成酒精发酵之后，酒中存留下来的糖分，一般以克/升(g/L)为单位进行衡量。与葡萄酒中的单宁和酸度等因素...
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