酒友群有人说他老家（非茅台镇）的一些酒厂附近闻不到酒糟味了，推断现在全部酒都是“食用酒精+香精香料”做的，都叫大家不要喝酒了，看着很正义似的！小六我突然想起了一个酒友曾在酒友群怼问：为什么茅台镇酒厂看不到堆积如山的酒糟呢？闻不到酒糟味？更有甚至是否认茅台镇酒是用高粱酿造的。最几天又有酒友来提类似的问题，小六才敢知道原来那么多人对茅台镇传统酿酒存在那么大的误解！我不知道他们是所见所闻还是道听途说、人...
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正儿八经的酒厂，一定是有酒糟味道的。至于没有酒糟味，很有可能这个酒厂做的是纯灌装酒。什么意思呢。就是从其它地方购买其它厂家的成品酒，或者是去酒精生产厂家购买他们的纯酒精。拉回来以后自己进行成分分析以后然后进行勾兑勾调。真正的酿酒厂厂家一定有弃之不用的酒糟，如果你看到一个厂家的大门从来没有酒糟拉出来的话很有可能就是我说的这种灌装酒厂。通常这种酒厂，进出的车子都是像油罐车一样的那种车子，里面拉的是酒精...
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导语：“五斤粮食”酿“一斤酒”，为何如今的酒厂，却难以见到酒糟身影！中国的酒水文化十分厚重，喝酒的人非常多。但是真正了解酒水是如何制作出来的人，却是少之又少。如果不是专门从事酿酒行业的人，想必也很难一睹酿酒的真实过程。因为一直从事的就是酒水行业，对于酒水的酿造过程十分感兴趣。所以在公司组织去酒厂参观的时候，我第一个踊跃报名，终于有幸去一探究竟。我们进入到酒厂里的时候，被这些前所未见，或是只在书本上...
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要说以前的酒厂那要是开始酿酒的话，都会有好几个烟囱开始冒烟，尤其是村里的酒厂，大家一看见冒烟都知道是酒厂这是又开始酿酒了，而且之后还有很多的酒糟运出。但是现在的很多酒厂在酿酒的时候基本都不冒烟了，而且也看不到酒糟，所以很多人就会认为酒厂生产的都是酒精酒，怪不得现在想买一瓶好的粮食酒会这么费劲。因为酒精酒生产的工序非常简单，基本都不会蒸馏，都是勾兑得来的，根本不会产生大量的浓烟，也不会有酒糟，所以怪...
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近日，有消息称，联想控股有意出售丰联集团旗下4家酒企，而接盘者为五粮液。对此，记者致电联想控股及五粮液相关负责人，得到的都是否定的答案。是空穴来风还是有意为之，从采访对象中无法得到答案。不过，从4年前高价买下4家酒企至今，联想控股旗下公司丰联集团经历了行业深度调整、企业内部整合等过程后，丰联集团未来的路如何走，被外界所关注。否认出售4家酒企根据报道，丰联集团正在为出售酒厂而到处奔走。不过，联想控股...
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文| 朱小倩 凤酒飘香原题目为“守望”，发布平台为“凤酒飘香”。每年的6月天里，在微微流淌的渭水河畔，鸟语花香的关中平原西陲，层峦叠翠秦岭间包裹的地方，总有一缕缕白烟冒出，像是长城上烽火传播着什么讯息，引得远的、近的村民开着自家的小三轮、拉着自家的人力车竞相赶来。原来，这是柳林镇上西凤酒厂的挑窖开始了。挑窖，是西凤酒一个生产周期最后的阶段，这缕白烟就是取酒后，剩余酒糟大量堆放所释放出的水蒸气。西凤...
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酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。“杯小乾坤大，壶中日月长”，...
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白酒丢糟是以高粱、小麦、玉米等谷物为原料经过固态发酵、蒸馏取酒后的残留物。据统计，我国白酒酿造行业每年产生约3000万1的丢糟。白酒丢糟中含水量大、酸度高，堆积储放时极易霉变腐烂，若随意丢弃或焚烧，会造成严重的环境污染。我国在白酒丢糟的资源化综合利用方面做了许多研究，主要包括生产饲料、肥料、食品、板材、曲药、燃料酒精、燃料棒等方面，申请了发明专利100余项，在《酿酒科技》 (酿酒》等专业学术刊物上...
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本文会很长：关于新国标的解读，白酒的三大改变。传统白酒的三个基本点，新工艺白酒、新型白酒的由来和发展等。也许你会明白，食用酒精的做白酒的来历，以及它还会继续存在。前段时间公布即将在2022年6月1日实施的两个白酒相关的新国标：GB/T 15109-2021《白酒工业术语》和GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》。很多人说，白酒新国标出台后“白酒”中就不再有“酒精酒”或“勾兑酒”了。其实...
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