昨天有很多酒友们留言说：“曾老师，有纯粮固态发酵标志的酒，是否值得信赖？怎样鉴别纯粮食酿造酒呢？......”今天希望大家看完这篇文章能够解决其中的疑惑！首先我先普及一下什么叫纯粮固态发酵？：纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。值得注意的是，纯粮食酒盒身上有纯粮固态发酵...
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在我国中低档白酒市场中，酒精酒占了统治地位。消费者虽然都知道粮食酒好，酒精酒喝了伤身，但是，95%以上的消费者都不会鉴别哪些是酒精酒哪些是粮食酒。今天就跟大家聊一聊粮食酒与酒精酒的几个重要区别。一、原料的区别粮食酒以纯粹粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。二、工艺的区别一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多...
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有很多拿着纯粮酒的钱，却买了酒精勾兑酒的悲剧，两种酒口感是天差地别，但很多人不会辨别，所以就要看清楚白酒执行标准，这是国家要求必须标注的一种生产标准，通过白酒执行标准代码大全，就可以看出一款酒是不是纯粮酒，甚至可以看出属于哪一种香型。白酒执行标准代码大全GB/T20821 液态法白酒GB/T20822 固液法白酒GB/T26760 酱香型白酒 （茅台酒，郎酒等）GB/T10781.1 浓香型白酒 ...
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火珊石小分子酒是什么酒，火珊石小分子酒如何样？日前，一款叫火珊石小分子酒的产品在江苏盱眙研发成功并且开始投放市场，引起了行业的震动！据悉这款产品是采用一项自主研发的专利瓶盖技术，历时5年之久，不光解决酒体出厂后养酒的问题，还解决了一些其他问题。 火珊石小分子酒是什么酒火珊石小分子酒的分子过滤盖不但能吸附过滤掉部分有害物，同时也可以让酒在酒瓶中继续老化陈化得以生养，因为过滤盖中的矿体类似与酒厂用于养...
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洋河无忌微分子酒是洋河股份继蓝色经典绵柔型之后，重金投入历经五年研发，重新推出的一款健康的微分子酒体，这次洋河股份进入微商新零售探索。据悉，这款白酒为43.8度，属于绵柔型的健康白酒。洋河在传统白酒发酵工艺上进行了创新和突破，使这款酒具备许多优势，建立了市场门槛。业内人士透露，洋河无忌含有大量微分子，入口绵柔。另外一个特点是不易醉，因为，微分子酒中含有大量的小分子物质，代谢快，醒酒快。同时，无忌酒...
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研究香味与分子结构的关系来丰富对微量成分的感官辨识，为进一步摸清白酒中各类微量成分的呈香呈味功能做准备。在芝麻香型白酒香味成分研究中，烷基吡嗪和乙酰基吡嗪是其香气的主要组分。大多数杂环化合物和含硫化合物均具有强烈的放香作用，是主要的助香成分。吡嗪类的单体多数是焙烤香，有些具有爆米花香、焦香。呋喃类具有甜香，酚类具有烟味，噻唑具有坚果香，含硫化合物具有葱香。为此，笔者认为，对各香型白酒研究，从香味与...
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“酒精酒”为何会出现？答：20世纪60年代，由于各种原因，国家的粮食供应紧张，白酒行业为了节约酿酒用粮，开始探索代用原料，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后将食用酒精和酒糟混蒸，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。80年代，随着化学工业的不断发展，各种食品添加剂不断出现，该技术进一步发展，以食用酒精辅之以食品添加剂（香精香料）勾兑白酒，成为不少企...
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在我国中低档白酒市场中，酒精酒占了统治地位。消费者虽然都知道粮食酒好，酒精酒喝了伤身，但是，95%以上的消费者都不会鉴别哪些是酒精酒哪些是粮食酒。今天就跟大家聊一聊粮食酒与酒精酒的几个重要区别。一、原料的区别粮食酒以纯粹粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产。酒精酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。资料图|酩悦二、工艺的区别一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加...
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