初尝葡萄酒的人总是很奇怪，为什么喝起来总有酸酸的感觉，难道说葡萄酒已经氧化成醋了？当然不是，酸也是葡萄酒必不可少的成分，甚至还能影响葡萄酒的品质。当然，不同葡萄酒的酸度有所不同。今天，红酒百科全书就带你一起来看看葡萄酒中的“酸”究竟有多神奇！1、葡萄酒酸度的来源及作用酸对葡萄酒可谓是功不可没，堪称葡萄酒的骨架。它一般来源于酿酒葡萄，部分也来源于酿造过程。除了可以影响葡萄酒的结构外，高酸型葡萄酒往往...
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自从酒精酒出事后，很多人都是闻“精”色变， 都开始寻找纯粮食酒，那到底什么是粮食酒什么是酒精酒呢？其实最根本还是原料的问题，很简单，纯粮食固态发酵酿造的酒就是纯粮食酒，而酒精勾兑的新工艺白酒就是酒精酒，市场上至少有70%的低端酒都是酒精酒，所以一定要注意区分。粮食酒酒精酒的定义纯粮食酒的原料只有水和粮食，采用固态法发酵得到的，需要经过粉碎、制曲、发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装得到的，生产工艺相对复杂...
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加强葡萄酒是什么意思？加强葡萄酒就是在葡萄酒发酵过程中，或发酵结束后添加酒精来提高葡萄酒度数，所以加强的是什么？就是酒精含量！葡萄酒度数提高后，延长了保存时间，同时增添了更多风味，而且通常作为餐后甜酒饮用，但加强型葡萄酒也并不都是甜型的，还有不甜的。加强葡萄酒的含义与特点加强葡萄酒就是在发酵过程中或发酵结束后，加入蒸馏烈酒，对葡萄酒进行加强。最初对葡萄酒加强，是作为一种延长保存时间的手段产生，如今...
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曾几何时，人们举起酒杯开怀畅饮时，总要对杯中之物发出些许感慨，或赞美、或感叹。现如今人们也总要对杯中之物品评一番，只不过不再是赞美和感叹，而变成怀疑和猜测，怀疑它是真是假，猜测它是纯粮酿造还是食用酒精“勾兑”......很多白酒消费者，往往听到“勾兑”就马上变脸，因为他们以为勾兑就是酒精和水兑成的酒，甚至是假酒。这样想就是大错特错了。时至今日，勾兑已经成为消费者心目中“假酒”、“劣酒”的代名词，...
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原浆酒是指用粮食酿造的没有经过任何勾兑和添加的粮食酒。其特点是浓香馥郁，口感香醇，刺激性小。勾兑酒是指用食用酒精，加水和各类香精混合而成的酒。勾兑酒的特点是初闻香细品臭，刺激性大，饮后容易上头，刺激胃，醒酒慢，严重的几日不思饮食，浑身无力。用大麦，高粮，豌豆自己经过发效不加酒精曲烧制出来的酒和加酒精曲烧出来的酒完全是不一样的。不加酒精曲烧出来的酒是真正的粮食酒。但是出酒出的少。加酒精曲烧出来的酒发...
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都说葡萄酒酸，就如身体之于骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。白葡萄酒尤其，酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉，我们把它形容成为爽脆。葡萄酒的酸，是一门学问，今天我们就来学习一下吧……葡萄酒喝起来为何有点酸酸的?葡萄酒中的酸是组成葡萄酒和构成口感的很重要的部分。它会让葡萄酒的香气闻起来更加的清晰，让舌头的两侧感觉有刺痛的感觉，过后开始在口腔内回味无穷。葡萄酒中的苹果酸苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸...
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很多人在拒绝喝酒的时候会说：我酒精过敏，不能喝酒，喝了就脸红。医学检测其实酒精一直“隐藏”于我们日常食品和药品中，更多的是一些日化用品中，而那些喝酒脸红的人却不对这些酒精过敏。很多人喝酒后当然会产生一些比如脸或身体皮肤泛红、更严重的会出现皮疹，胃痉挛、心悸和头疼，就会认这是对酒精过敏。然而医学检测结果却通常是阴性的。其实真相不是酒精过敏，真正的酒精过敏其实和其他过敏一样都可能产生严重反应，甚至是致...
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酒类饮品是世界上非常受欢迎的饮品之一了，无论是像伏特加、朗姆酒、威士忌等这样的烈酒，还有像红酒、香槟等葡萄酒，还有各类的啤酒等，本文来为大家普及一个非常有意思的酒类知识百科，就是世界上酒精度最高和酒精度最低的酒分别是哪种。世界上酒精含量最高的酒其实在我们现阶段的高度酒或者说蒸馏酒中，都是要经过蒸馏来收集酒精来使得酒精含量上升，通过现在的蒸馏技术可以得到最高大约96.5%，也就是任何一款酒理论上的度...
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生物动力法葡萄酒是指使用回归大自然的方法，尊重风土和自然规律，不使用人工合成化学肥料和杀虫剂，采用自制的纯天然原料制成的肥料，同时根据葡萄种植活动要根据生物动力日历进行。生物动力法（Biodynamics）的基本原则是尊重风土、尊重生物和自然规律，以求人与自然和谐发展。生物动力的概念在一定程度上和有机是相通的。这种方法更加原始，与我们古人根据农历节气耕作类似，生物动力法需要通过占星，根据月亮的运动...
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