以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.喜欢喝酒的朋友在选择白酒的时候都会被一个这样一个问题困扰，那就是酒的品质问题。因为白酒市场鱼龙混杂，不少商家投机取巧以次充好欺骗消费者，我们一不小心就会买到工业酒精勾兑的"毒酒"或者食用酒精勾调的"假酒"。近日，新京报记者从云南西双版纳州勐海县政府新闻办获悉，勐遮镇...
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波尔多液是一种杀菌剂，由硫酸铜和氢氧化钙制成，氢氧化钙更广为人知的名字是石灰。酵母、霉菌和蘑菇都被归为真菌类，它们可能成为农民的噩梦。它们可以破坏马铃薯作物(马铃薯枯萎病)、破坏水果(苹果疮痂病)或使葡萄藤生病，进而影响葡萄的产量和质量。由于铜离子使真菌孢子萌发所需的酶失活，因此喷施波尔多液可以防止真菌感染。自19世纪60年代法国植物学家(Pierre- Marie-Alexis Millarde...
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酿造白酒除了大曲外还有麸曲，麸曲很大的优点是发酵时间短，出酒率高，故而原料利用率高，比大曲法更节约原料。麸曲麸曲麸曲主要是糖化剂，顾名思义，是以麸皮为主要原料加入鲜酒糟介入纯种培养的曲霉菌制成。曲霉菌在麸皮上生长代谢而积蓄出淀粉酶等酶类，可以将淀粉分解为葡萄糖。麸曲有什么菌种？一般来说，酿造白酒所需的糖化类菌种不仅要能糖化液化白酒还要求能够产生香味，适宜饮用。所以麸曲所用的菌类比较多包括多米曲霉、...
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新化水酒是湖南省娄底市新化县的特产。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节...
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作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种...
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大家都知道所有的白酒中都含有酒精成分，只是不同的酒，所含的酒精浓度是不一样的，有的过高、有的过低、有的适中，那下面小编为大家分享的就是工业酒精、食用酒精、医用酒精之间有什么区别呢，我们一起看看吧。工业酒精，即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造(玉米或木薯)两种方式生产，合成的一般成本很低，乙醇含量高，酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于9...
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许多人对酒精不够了解，往往不能将工业酒精与食用酒精进行区分，也有部分人有部分了解，但不以为然。其实工业酒精与食用酒精有很大的不同，不仅在制作工艺上有所不同，在使用方面也有所不同。就让小编带大家去了解一下它们的不同之处。一、工业酒精与食用酒精的不同1、制作工艺不同（1）工业酒精是甲醇与水的混合物，由化学合成与微生物发酵生产所得，但由于是化学合成，所以酒精中往往夹杂着异物醇类，不能食用，能够对人体神经...
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丹凤酒的生产流程如下： 一、选料：选用颗粒均匀饱满的优质高粱为酿酒主原料，优质大麦、小麦、豌豆为制曲原料，经除杂筛选后粉碎为均匀颗粒 二、制曲：采用低温制曲工艺，将菌种逐级扩大培养后接入均匀混合之制曲原料，压制成方形曲块，在曲房内井型堆叠贮存。 三、发酵：将粉碎的高粱蒸煮后摊凉，拌入粉碎后的高粱曲，采用传统的固态发酵工艺，进行低温长时间的发酵后形成酒醅。 四、蒸馏：将发酵好的酒醅取出上...
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酒精相关概念及分类酒精（又称乙醇）在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，易燃。密度比水小，可与水以任意比互溶，乙醇本身也是有机溶剂，能与其他有机溶剂混溶。乙醇在化工、医疗、食品、农业等领域都有广泛的用途。酒精划分方法及种类图示*其中一、二级为高纯度酒精及普通精馏酒精，三级为医药酒精，四级为工业酒精无水酒精（又称无水乙醇）无水酒精不是纯酒精，指纯度较高的乙醇水溶液，是乙醇和水的混合物。一般...
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