文 | 云酒团队徐岩成为国内首位入选ACS农业与食品化学部Fellow的科学家8月27日，美国化学学会公布学部Fellow增选结果，江南大学副校长徐岩当选为美国化学学会农业与食品化学部Fellow，成为我国国内第一位获此殊荣的科学家。▲ACS农业与食品化学部Fellow Award Committee主席Fereidoon Shahidi为徐岩颁奖徐岩长期从事我国传统酿造食品风味化学及微生物风味代...
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很多朋友经常会有这样的疑问，喝酒以后，不知道多久才可以开车，今天小编就来为大家讲解，喝酒之后，需要经过多长时间，血液里的酒精才会清空？酒精在人体里面是如何“行走”的？ 酒，在人体内是通过口腔、食管、胃、十二指肠、空肠、回肠、大肠途径进行流通的。在流通的不同部位，酒精的吸收速度各不相同，一般说来，十二指肠>胃>大肠>回肠>口腔。饮入的酒精大约80％由十二指肠及空肠吸收，其余由...
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波尔多液是一种杀菌剂，由硫酸铜和氢氧化钙制成，氢氧化钙更广为人知的名字是石灰。酵母、霉菌和蘑菇都被归为真菌类，它们可能成为农民的噩梦。它们可以破坏马铃薯作物(马铃薯枯萎病)、破坏水果(苹果疮痂病)或使葡萄藤生病，进而影响葡萄的产量和质量。由于铜离子使真菌孢子萌发所需的酶失活，因此喷施波尔多液可以防止真菌感染。自19世纪60年代法国植物学家(Pierre- Marie-Alexis Millarde...
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酒精在体内的分解是由多重因素决定的，那么，喝酒之后，需要经过多长时间，血液里的酒精才会清空？很多朋友经常会遇到这样的事：今天有完全推不掉的应酬，各种白酒啤酒饭局，但第二天又不得不照常开车上班。有的人以为，都过了那么久了，酒精肯定已经分解完了，一脸轻松开车上路了，遇到查酒驾却被检测出酒精含量超标，结果遭遇了罚款、暂扣驾照等处罚，性情急躁的还以为是交警故意刁难，结果造成误会：“为啥我昨天喝的酒，今天还...
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作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种...
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啤酒能够给人类带来健康已经成为了不争的事实，而且，啤酒的口感与味道都是非常好的，这也是人们喜欢喝啤酒的原因，而且这种酒也是男女皆能饮用的。从酿造啤酒的一滴水、一颗大麦、一株酒花、一粒大米开始，再到经过酵母菌的自然发酵酿造出有生命的饮品，都是集结了天地之灵气、大自然之光辉，以及考究的酿造技术，从而为人类带来温和而健康的消遣。在酿造的过程中，喜力非常引以为傲的就是：渴望追求高品质，坚持使用麦芽，以使消...
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很多朋友经常会遇到这样的事：今天有完全推不掉的应酬，各种白酒啤酒饭局，但第二天又不得不照常开车上班。有的人以为，都过了那么久了，酒精肯定已经分解完了，一脸轻松开车上路了，遇到查酒驾却被检测出酒精含量超标，结果遭遇了罚款、暂扣驾照等处罚，性情急躁的还以为是交警故意刁难，结果造成误会：“为啥我昨天喝的酒，今天还能查出酒驾？你是不是在逗我？” 其实，酒精在体内的分解是由酒的度数、人分解酒精的能力、饮酒...
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最近，一款由瑞典公司开发的“解酒神药”Myrkl在英国市场上市，号称可以在酒精进入血液和肝脏以前，就将其分解为二氧化碳和水，酒后1个小时内，人体血液中的酒精水平就能减少70%。▲富隆酒业/富隆美酒学院这款产品的出现，也再次引发了大众的讨论：所谓解酒药，是真有效，还是智商税？“解酒神药”是如何解酒的？这款在英国新上市的产品， 主要成分是两种肠道细菌——枯草芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌，以及L-半胱氨酸、维...
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许多80、90后在小的时候谈起巧克力，可能印象最深的就是酒心巧克力了。对于儿时的我们，酒心巧克力不能吃多，大人有时候只会让吃一两颗，一口咬下去，会渗出浓郁的液体，淡淡的酒香伴随着不腻口的巧克力，真是让人越吃越想吃。许多人就爱这种巧克力和一点酒精，比如干邑、朗姆或雪利酒搭配。如今十多年过去了，如此值得回忆的酒心巧克力，为何再也难听到人们谈起酒心巧克力呢？从前的传统酒心巧克力，所选用的夹心酒一般都使用...
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