上次，我们为大家讲解了对高度酒进行稀释来“仿制”75%医用酒精的方法！对此，有些人会存在疑惑是“稀释高度酒真的能替代医用酒精吗？”以及“工业酒精稀释后是否也可以当做医用酒精用呢？”下面我们就来为大家解答一下吧！● 我国对酒精的分类标准 ●事实上，就像葡萄有不同的品种一样，酒精也有着不同的品类。在符合我国国家标准的体系下，可以划分为“食用酒精”、“乙醇消毒剂”（医用酒精）、“工业酒精”和“无水乙醇...
查看全文 >
《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第五版）》75%乙醇，也就是75%的酒精可以有效灭活病毒。在新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间，给大家分享一下工业酒精、医用酒精以及食用酒精的区别。酒精，化学名是乙醇，是消毒剂中最常见的一种，也是白酒的主要成分之一。因其低毒、挥发性好、腐蚀性小、价格便宜，被广泛使用。但是，坊间关于“酒精”的误解还有很多。今天给大家分享一下工业酒精、医用酒精以及食用酒精的区别。...
查看全文 >
有的人可以喝很多酒，而有的人沾酒就醉，这是为什么呢？人类遗传学家揭示的奥秘是：关键在于人体中酶的不同。现代人类遗传学的研究发现，促进人体化学反应的催生剂——酶，可以分成不同的型别。这些酶由于遗传所致的结构和性质不同，在功能上有时也能表现出一定差异，从而构成了人类体质的千差万别。导致酒量差异的酶叫作乙醛脱氢酶。乙醛脱氢酶参与酒精代谢，是重要的催化剂，酒精在体内降解为乙醛后，由乙醛脱氢酶进行酸化，分解...
查看全文 >
在做带辅料的自制葡萄酒时，一般都会加入果胶酶，这里介绍加入的原因和用量方面的知识，先看看果胶酶的定义。 果胶酶是分解果胶的一个多酶复合物。包括：原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶，几种酶一起作用，分解果胶，转化过程会涉及到一系列的化学变化，这里不介绍。酿葡萄酒时，加入果胶酶，至少有这些好处：作用一：澄清作用。 使用果胶酶以后，果胶分解，果胶无法包裹葡萄颗粒，可以让葡萄颗粒更好的自然澄清，降低出现浑...
查看全文 >
《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第五版）》75%乙醇，也就是75%的酒精可以有效灭活病毒。在新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间，给大家分享一下工业酒精、医用酒精以及食用酒精的区别。酒精，化学名是乙醇，是消毒剂中最常见的一种，也是白酒的主要成分之一。因其低毒、挥发性好、腐蚀性小、价格便宜，被广泛使用。但是，坊间关于“酒精”的误解还有很多。今天给大家分享一下工业酒精、医用酒精以及食用酒精的区别。...
查看全文 >
乙醇脱氢酶能解酒中毒素 复旦大学现代人类学研究中心研究人员的一项较新研究成果发现,大多数人基因中存在能够分解酒中毒素的基因,这种人喝酒后脸不会泛红,这种基因也被戏称为;杜康基因;.而这种基因在与人有关的人群,比如韩国、日本等东亚人群中也存在着. 较早的酒,是用动物乳汁酿造的乳酒.《周礼礼运篇》中将这种酒,称之为醴酪.乳酒出现的时间极早,大约在距今7000年前,这些古代酒和现代酒相比,虽在口感上大相...
查看全文 >
酒精相关概念及分类酒精（又称乙醇）在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，易燃。密度比水小，可与水以任意比互溶，乙醇本身也是有机溶剂，能与其他有机溶剂混溶。乙醇在化工、医疗、食品、农业等领域都有广泛的用途。酒精划分方法及种类图示*其中一、二级为高纯度酒精及普通精馏酒精，三级为医药酒精，四级为工业酒精无水酒精（又称无水乙醇）无水酒精不是纯酒精，指纯度较高的乙醇水溶液，是乙醇和水的混合物。一般...
查看全文 >
优质的家庭葡萄酒自酿方法都是需要添加辅料的，果胶酶是其中必备的辅料之一。在市场上的葡萄酒自制教材中，都提到要使用果胶酶，来看看：《资讯网老王新手教程》提到： 10斤葡萄需要的辅料，葡萄捏破加入到主发酵器以后，需要加入0.5g焦亚硫酸钾，10g橡木片，0.25g果胶酶。半天以后加入1.25g专用酵母。《葡萄酒自酿手册辅料篇》中提到： 水果中存在果胶，让葡萄酒比较粘稠，不利于葡萄酒澄清，降低了出酒率，...
查看全文 >
摘要:随着对白酒大曲的深入研究，人们对大曲的认识也在逐渐加深。大曲酶系的重要性也就凸显出来。大曲酶系不仅可以影响白酒的出酒率，同样也是决定白酒品质香型的关键因素。就大曲的酶系、制曲工艺与酶系关系、酶系与白酒的理化指标、风味物质以及品质的关系作简要阐述。中图分类号：TS262.3;TS261.11;TS201.2 文献标识码：B大曲是以小麦、大麦、豌豆等为原料制成的形状较大并含有多菌酶类的曲块[1]...
查看全文 >
