重庆坤之山张景赛1、制酒原料：多以富含淀粉物质为主的粮食作原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等有些地区盛产红薯，用薯干做酒。2、酿造过程：(1)、浸泡将原料送进泡水池，加水浸泡若干小时。(2)、蒸煮浸泡之后，用锅炉蒸煮，俗称(蒸饭)。(3)、冷却原料蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使原料饭不致太黏稠而加速冷却(4)、拌曲将冷却后之搀有谷壳的原料饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉...
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地跨赤道，位于北纬十度至南纬十度之间的印尼，出产了一种全世界最贵，产量最少的咖啡——麝香猫咖啡，又称猫屎咖啡。麝香猫将咖啡豆吃进肚子，经过消化，再排出来的豆子，就是猫屎咖啡，味道比普通咖啡更浓郁。这一个过程叫做体内自然发酵。那么发酵到底是什么呢？食物界的发酵，堪称化腐坏为神奇！发酵并不是古今人类智慧的体现，它是存在了20亿年的自然现象。如果说火的出现让人类获得了文明，那么发酵就是为广大吃货带去了福...
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纯粮固态发酵是一种酿酒工艺，是以谷物为原料，粉碎后加入酒曲，在泥池或陶缸中自然发酵一段时间并经高温蒸馏而制成的白酒。目前，中国白酒市场上至少60%到70%的白酒属于非纯谷物勾兑酒。虽然国家允许在白酒生产中使用食用酒精，但食用酒精的勾兑与纯谷物白酒的生产成本相差至少两倍。所以，今天，酒文化网就给大家介绍一些纯粮固态发酵白酒的特点，以免买到酒精勾兑酒。纯粮固态发酵白酒的分类纯粮固态发酵白酒按发酵剂可分...
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职场厮杀总免不了酒桌上见真招！在酒友圈甚至有这么一句话：路遥知马力，酒量见真君。甚至有时候，你在酒桌上的表现直接决定了你在职场的高度！1、怎样才能把酒量练好2、导致人的酒量差别原因酒文化原本作为一种特殊的文化形式，在传统的文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域！如今已经变成了“中午小搞，晚上大搞，对内搞活，对外搞死，全体目标一致，就一个字——醉”！所谓的社交江湖...
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绵竹是剑南春的故乡，也是川酒的发源地之一，而绵竹大曲，正是老品牌剑南春旗下的一品牌；绵竹大曲纯粮经典，被很多酒友们当做口粮酒，是一款经典的低端白酒。今天小编就来评测一下这款酒到底如何?原料水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米观色酒液无色透明，晶莹剔透，没有油亮感，酒柱形成得快，下落得也快，摇晃酒花丰富。闻香香气干净，有些杂味，没有刺鼻的酒精味，有浓香型的窖香、纯粮香和糟香，气味不算单一。空杯是典型的浓...
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并不是清香型白酒有固态发酵，而是固态发酵能酿造出清香型白酒。固态发酵只是白酒酿造工艺的一种，只有一些品牌较大的酒厂才会选择使用固态发酵工艺来酿造酒水。固态发酵白酒类型1、麸曲白酒麸曲白酒生产所用的原料一般都是以高粱、玉米、薯干为主，以特定的麸曲作为酒水的糖化剂，另以纯种酵母培养制成酒母作发酵剂。所酿造出来的基酒含酒精浓度大概在53~65度之间，有一股非常浓郁芳香，其中夹杂也一股焦香气息，闻起来是非...
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一、中国白酒是世界三大蒸馏酒之一，能与威士忌、白兰地齐名，也必定有其过人之处。然而白酒，是灌在酒壶里，倒在酒杯里，喝进肚子里的液体，但白酒酿造的最大特点却是“固态发酵”。国内白酒一般有三种生产方法：固态法、液态法和固液法。二、（重点）白酒产品主要包括：固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿造，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒（指采用固态培菌、...
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重庆坤之山张景赛1、制酒原料：多以富含淀粉物质为主的粮食作原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等有些地区盛产红薯，用薯干做酒。2、酿造过程：(1)、浸泡将原料送进泡水池，加水浸泡若干小时。(2)、蒸煮浸泡之后，用锅炉蒸煮，俗称(蒸饭)。(3)、冷却原料蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使原料饭不致太黏稠而加速冷却(4)、拌曲将冷却后之搀有谷壳的原料饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉...
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在中国白酒市场，至少60%-70%的白酒是混合了非纯粮酿造的酒精勾兑酒。虽然国家允许在白酒生产中使用酒精，但添加酒精与纯谷物混合的成本至少是纯谷物的2倍。然而，许多白酒企业并用而不标。那么，纯粮固态发酵白酒标识是什么？不过在文章开头必须明确指出3点：1、没有此标识的，不一定是酒精酒这一标识是需要认证费用的，有些厂家出于对自己产品的信心，省略了这一标识以节约费用。例如茅台的很多产品都不带有这些标识，...
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