酒闻酒友酒趣，尽在小红酒APP最近，自酿葡萄酒中毒新闻不断，还频频上了热搜，很多人留言让小红酒说说为什么自酿葡萄酒会中毒。下面小红酒将从从酿酒过程、酿酒原料、清洗环节、添加剂等环节说说，搬好板凳，一定要记住呀！自酿葡萄酒中毒经常发生在酿酒的过程中，先来一张流程图看看酒庄酿酒流程家庭酿酒流程从以上两个过程来看，家酿酒都是在常温环境下操作，如果果子新鲜度不高，很容易滋生霉菌。最重要的是目前家庭酿制葡萄...
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在中国东北部，有一种名为山葡萄（Vitis amurensis）的葡萄品种，山葡萄这三个字很容易让人联想到一些野生未开垦的葡萄品种，就像野苹果或核桃一样。山葡萄主要分布在中国东北三省，内蒙古东部，俄罗斯和朝鲜部分地区。这些地区的冬天非常寒冷，温度可能会降至-30°C。山葡萄对寒冷具有很强的抵抗力，它可能是葡萄属中抗寒性最强的品种。同时，山葡萄葡萄也对白粉病，白腐病，炭疽病和黑痘等疾病具有很强的抵抗...
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葡萄酒代表浪漫的象征，因为酒精含量低，很多人更喜欢这种相对健康的酒精饮料。好的葡萄酒一般比较贵，但是性价比高的葡萄酒质量并不能保证，葡萄酒制作的关键原料葡萄又很便宜，可以把握葡萄酒的做法，在家里进行酿造。那么，如何在家自酿葡萄酒呢？自酿葡萄酒主要分七个步骤：第1步，准备容器或玻璃瓶，如果比较多，用纯净水的桶也可以，橡皮管、筷子，都要消毒。不要接触金属物品，金属物品含铅，会使葡萄酒变味。第2步，选购...
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一次发酵设备完成从葡萄转变成葡萄酒的过程。常用的设备有塑料桶，水缸，玻璃瓶，不锈钢桶，酿酒坛子等。本文简单说明各个设备的优缺点。玻璃瓶。酿友用得比较多的容器，可以定制。透明的，可以看到里面的变化，密封性好，缺点是易碎，不避光，不太适合葡萄酒的陈酿。不锈钢桶。酿酒厂采用的发酵容器。避光性好，材质好，不会坏，可以多次利用。缺点是价格不低，一般的不锈钢桶还不行，至少需要304质材。塑料桶。或者塑料瓶。很...
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现在很多人喜欢喝葡萄酒。当葡萄大量上市，价格低廉时，不少家庭都在自制葡萄酒。很多人认为家酿葡萄酒不仅能增加生活乐趣，还能节省购买瓶装葡萄酒的成本。而且家酿葡萄酒的感觉会让你和你的亲朋好友“安全放心”的喝下去。 温度 葡萄酒的贮存温度要稳定，不能忽冷忽热，一般保持恒温5℃到２０℃即可。温度太低，会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，还容易滋生杂菌，口感粗糙，不细腻。通常地下仓库的恒温效...
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自酿葡萄酒的发酵过程是一个将糖发酵，生成酒精和二氧化碳的过程。加入糖的数量，类别会影响到最后产出葡萄酒的口感，酒精度等多个方面，这里介绍自酿葡萄酒可以添加的各种糖。 首先我们需要了解糖在自酿过程中起到的作用： 1.控制酒精度。糖的发酵程度，直接影响到酒的度数。我们认为，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，具体的关系，请参考：《比重、波美度与糖度对照表》。 2.影响口味。很多人都喝不习惯购买的干红葡...
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在自酿葡萄酒的过程中，发酵完成以后，首先用虹吸法将中部葡萄酒抽出，然后需要用过滤布将葡萄醪中的葡萄酒过滤出来。那么自制葡萄酒过滤用什么布呢？本文作答。 一般认为：过滤葡萄醪中的葡萄酒，可以采用纱布，纱网，丝网，丝袜，布袋子，尼龙网布等各种可以过滤的卫生工具。 纱布。是用纱织的很稀疏的织品（纱是用棉或者麻等物纺的比较松的单根丝）。生活中纱布很常见，我们做豆腐的时候用到的过滤纱布，也勉强可以在酿葡萄...
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石榴的营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要还高。吃石榴感觉很麻烦，吃了半天，就吃了一点汁水，石榴籽占了一大半。干脆拿来做石榴酒好了。原料：颜色鲜艳，成熟度高的酸甜型石榴25kg，圆糯米5kg，甜酒曲30g，安琪果酒酵母6g做法：第一步先将糯米糖化后取汁，第二步加入到石榴中发酵。根据环境温度，提前四到五天浸泡糯米，蒸糯米饭摊凉加甜酒曲糖化，四五天之后再处理石榴，这样才能在石榴发酵结束时加入糯米糖浆。操...
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1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。唐朝王翰一首《凉州词》，把葡萄酒写进了历史的画卷，写在了岁月的心上，也写到了人们无限的向往里。是的，谁又能拒绝葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？当我们撕开如幻似烟的记忆，葡萄酒是一种治愈的药；当我们徜徉在无奈的红尘烦恼里时，葡萄酒是那慰藉的暖阳。世界上最早酿造葡萄酒的国家是波斯，公元前138年张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左...
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