经数世纪的经验累积,各项专业知识和技能都有长足的进步,不过在以专业见长的葡萄酒品酒学问上却是见仁见智,因此品酒师就成为漫画家笔下最常见的消遣对象!漫画家对品酒这件事所抱持的嘲笑态度是有原因的。毕竟喝酒、享受酒,以及手持一杯酒,表情严肃地转动酒杯、又闻又反复浅尝后将酒吐出的喝酒方式到底有哪门子关系,至今仍是各说各话。一言以蔽之,这就是“体验(perceive)”和“经历(experience)”二者...
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微酒记者获悉,2019年3月份以来,法国卡斯特品酒大师系列S93干红/干白葡萄酒捷报频传,在国际专业葡萄酒赛事上屡获大奖。先是在法国巴黎第25届国际葡萄酒烈酒品评赛(Vinalies Internationales)中,各收获1枚金奖,之后又在法国第19届法国西塔莱葡萄酒大奖赛(Citadelles du Vin)中,实力超群,再夺2金。截至目前,法国卡斯特在2019年度已累计两个月获得7金1银。...
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和好友一起喝葡萄酒的时候,常听到别人很专业的点评一杯酒,当问到自己的时候,就只会呆呆的说:“恩恩,好喝~”,掌握一些品酒词很重要,这样在品酒的时候,你也可以看起来很专业~1.涩口(Astringent):一般描述红葡萄酒,由于红葡萄酒中的单宁引起的口腔涩口感。2.平衡感(Balance):葡萄酒的香气上的平衡和口感上酸度、甜度、颜色、单宁、酒精度各种因素之间的和谐共处,它们相互协调、相辅相成,称之...
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现在的品酒师, 到处都是。凡是考过证书的,不管什么程度,一律自称品酒师,凡是在餐厅倒过酒的都叫侍酒师。更有甚者,挂个某某葡萄酒公司的职位,后面再加上独立品酒师,试问,何谓独立?也有甚者,喜欢把倒酒叫做侍酒,动不动就是今天我给你侍酒,这两个字倒过倒是真的。在这个年代,我们连品酒师和侍酒师都没定义清楚,如何去规范管理?葡萄酒的证书考试对于我们中国人来说,根本什么都不算,复习一个礼拜,拿个pass不成问...
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法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一,不仅葡萄种植园面积广大,葡萄酒产量大,消费量大,而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。 法国葡萄酒的品种划分 葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁,经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为: · 平静葡萄酒:摄氏20度时,不起泡的葡萄酒,它包括红葡萄酒和白葡萄酒: ——红葡萄酒:采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造,酒红色来自葡萄皮的颜色。通常,红葡...
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一 法国葡萄酒种类及法规欧共体(E.E.C.)规定葡萄酒分两大类,即"佐餐葡萄酒"(VIN DE TABLE)和"特定葡萄园佳酿葡萄酒"简称VQPRD(VINS DE QUALITE PRODUITS DANS UNE REGION DETER MIN'E),在法国,葡萄酒分4大类:1) 原产地名称监制葡萄酒(AOC)2) 特酿葡萄酒(VDQS)3) 当地产葡萄酒(VINS DE PAYS)4)...
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葡萄酒是分生命周期的,那么葡萄酒文化知识是什么呢? 特种葡萄酒的分类 (1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15-22度的葡萄酒 (2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的,具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。 (3)冰葡萄酒――将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定的时间,结冰、...
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红葡萄酒酿造过程白葡萄酒酿造过程淡红&桃红葡萄酒酿造过程香槟传统酿造工艺(1)香槟传统酿造工艺(2)甜酒及强化葡萄酒酿造过程(1)甜酒及强化葡萄酒酿造过程(2)...
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初尝红酒,适合的品牌? 一般都是食用鱼肉时就要配白酒,肉类则要配红酒,但我不敢喝红酒。如果想尝试一下红酒时,则第一次应该选哪一种比较好呢?是否可以推荐较适合的品牌? 对于不敢喝红酒的人而言,我可以推荐口味清爽白葡萄酒。但在问过许多宣称「因为喝了这瓶酒,而成为红酒的忠实信徒。」的人是喝了哪种酒后,大部分的回答都是因为喝具有葡萄酒特色的高级知名葡萄酒,且大家的共通点都是,在饮用时还搭配乳酪及佳肴一起一...
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