嗅觉，视觉，听觉，味觉，触觉，构成了我们5种主要的感知外部世界的方式，而嗅觉是我们婴儿出世后最先使用的感官。国外曾做过这样的试验，让刚出生的婴儿趴在妈妈肚子上，婴儿会慢慢用其瘦弱的手脚，寻着他在母体里那种令他熟悉的安全的味道，本能地慢慢蹭慢慢蹬过去，直到吮吸到妈妈的乳房。而指引婴儿的正是嗅觉，因为妈妈乳房分泌出来的味道与他在母体内吮吸羊水的味道是相近的。你真的了解嗅觉吗？假如需要你在嗅觉，视觉，听...
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熟悉意大利葡萄酒的酒友们都知道意大利的葡萄酒主要分为：日常餐酒（VdT）、地区餐酒（IGT）、法定产区葡萄酒（DOC）和优质法定产区葡萄酒（DOCG）四个等级。在最高的DOCG等级中，最具有代表性的酒款当属阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗（Brunello）和经典基安帝（Chianti Classico）这五大类型酒款。这五大类型葡萄...
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很多人喜欢的爱好不同，有人喜欢收藏邮票，有人喜欢字画，也有人喜欢收藏能喝的老酒，下面我们就说说80年代初到80年代末茅台酒收藏的意义，收藏就是注重其中的意义及收藏品的收藏价值，但是现在很多人更关注的是藏品能值多少钱，而忽视了藏品真正的价值，藏品的价值并不注重值多少钱，而是体现了它的历史价值，研究价值，学术价值，工艺技术等，原因是当年真正的茅台酒造假也是很多，所以才叫做收藏，物以稀为贵藏品是反映了一...
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从26万瓶到860万瓶，助力格鲁吉亚葡萄酒高速逆袭，他却为何笃定“1%”市场？文 | 云酒团队11月18日晚上9点，中国食品发酵工业研究院教授、顾问黄宇彤特别开心。原因是格鲁吉亚葡萄酒推广中心官方公众号在前一天推送的文章《黄宇彤：26万瓶到860万瓶，中国市场如何推广小众国家葡萄酒？》，在那个时候，点击量突破了1800。尽管按照常规的眼光来看，这个数据并不值得称道，但在黄宇彤看来，“自家小小的公众...
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如果是仅有一酿酒套设备，我的回答是：根本不可能酿出好酒的。对于酿酒来说，设备只是一个工具而已，与能不能酿出酒，甚至是酿出好酒没有半毛钱的关系。决定酿出好酒的因素很多，诸如原料、水、酒曲、设备等等，但更重要的还是酿酒的技术。原料：好的酿酒原料是酿出好酒的第一步。对酿酒原料的要求是，颗粒饱满，色泽自然，无虫蛀无霉烂。水：不管是在原料蒸煮、蒸馏出酒、加浆降度等环节，水的使用量都非常大。因此，水质的好坏将...
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酒的味道是十分个人的。有些人喜欢果甜较重的酒，有些人则偏好木桶味较浓的。那怎样才可以向他人道出自己对酒味的偏爱呢?例如向餐厅的品酒师或洋酒行的售货员，他们能把味道形容得透彻，引导他们明白你的需要，让你买到称心的酒吗?这时，能操“专业的品酒术语”，在沟通上及鉴赏酒的质量就是关键所在。这里和大家分享的并不是一瓶酒、一个酒庄或是一个酒区，而是一套用来训练对酒的味道记忆之香味组合。一套价值数千元名为“le...
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有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。红酒跟其他酒不同，它有一套自己的规则。要想享受到红酒独有的美妙，必须要按照红酒的规则来TA可区分成5个基本步骤：控制酒温、醒酒、观酒、饮酒、酒序。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。 控制红酒的酒温传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21度之...
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葡萄酒瓶不仅仅是对葡萄酒的包装，它的形状、大小和颜色犹如一套衣装，与酒是互为一体的，酒瓶虽然不是文字，但却蕴含着许多信息。经常喝葡萄酒的人对葡萄酒标和酒塞肯定都十分了解，因为通过阅读酒标、观察酒塞我们就能知道很多关于葡萄酒的信息，但是对于酒瓶，许多饮酒之人就不太关注，殊不知酒瓶也有着许多不为人知的秘密。今天北京辰溪酒窖就带您解读葡萄酒瓶里蕴藏的小秘密。葡萄酒瓶为什么都是玻璃瓶呢？葡萄酒最早出现在公...
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如果你喜欢葡萄酒，你可能已经注意到，当你去餐馆时，红葡萄酒和白葡萄酒装在不同形状的杯子里。有一个巨大的产业建立在不同的葡萄酒——在某些情况下甚至是不同品种的葡萄酒——的理念上。需要不同形状的酒杯来显示它们的真实颜色。虽然一个制作精良的玻璃杯背后的科学和工艺值得一提，研究人员表明其中一些与其说是科学不如说是安慰剂。虽然葡萄酒用合适的玻璃杯盛装会更好，但形状和大小的复杂细节实际上更像是一个营销计划，而...
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