啤酒发酵后，大部分冷凝液会沉积在储罐底部，少量会悬浮在酒液中，在后期的保存过程中会从啤酒中析出，导致酒体浑浊。因此，啤酒在灌装前应进行过滤，过滤后的啤酒外观和口感都会有所改善，稳定性也会有所提高。已过滤并放入容器中的啤酒可能仍含有细菌，必须进行灭菌以延长其保质期，最常见的是巴氏杀菌和膜过滤（膜过滤如下所述）。巴氏杀菌法由法国微生物学家路易斯巴斯德发明，是一种在不影响食品质量的情况下杀死微生物的方法...
查看全文 >
啤酒发酵后，大部分冷凝液会沉积在储罐底部，少量会悬浮在酒液中，在后期的保存过程中会从啤酒中析出，导致酒体浑浊。因此，啤酒在灌装前应进行过滤，过滤后的啤酒外观和口感都会有所改善，稳定性也会有所提高。已过滤并放入容器中的啤酒可能仍含有细菌，必须进行灭菌以延长其保质期，最常见的是巴氏杀菌和膜过滤（膜过滤如下所述）。巴氏杀菌法由法国微生物学家路易斯巴斯德发明，是一种在不影响食品质量的情况下杀死微生物的方法...
查看全文 >
在葡萄酒酿制过程，橡木桶是一个无法忽略的细节。可以说橡木桶与葡萄酒绝对是一对亲密爱人，没有了橡木桶的呵护，葡萄酒绝对不会如此有生命力。它的存在，让许多葡萄酒的口感充满了更多的可能。本文将选取几类葡萄酒，通过对比法，详细揭晓橡木桶对葡萄酒口感的影响。首先，我们看看橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响。第一步打开经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒，倒少量于杯中。摇杯之后马上闻香。你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在...
查看全文 >
说到酒我们肯定都了解的，酒本来就是粮食精，所以肯定是用粮食造的啊，但是我们也了解古时候生产力太低下了，很多人都是吃不饱的，但是这个酒文化却十分的风靡了，那么有的人问了，饭都吃不饱啊，还喝啥酒啊？为何会有这样的问题发现呢？下面我们一起来解析揭秘看看吧！酒文化为何还会出现在现代社会因为戒不掉，也不可能戒掉。举个例子，唐代诗人陶渊明嗜好喝酒。他的朋友邀请他做客，倘若没有酒，他是不会去的。他曾经担任彭泽令...
查看全文 >
葡萄酒过滤后，如果还没完全发酵，那么它还会继续发酵。自酿葡萄酒时，葡萄酒在一次发酵后，需要进行过滤，得到清澈的酒液，然后会在容器里进行二次发酵。葡萄酒过滤后会发酵，自酿的葡萄酒一次发酵完后需要经过过滤，过滤是为了防止葡萄酒过度发酵后生成果醋，一次发酵完之后要进行二次发酵。葡萄酒过滤掉的是葡萄皮和葡萄籽，有可溶性糖类、酵母菌、糖分，只要温度适宜，发酵不会产生影响。如果在葡萄酒发酵结束之前过滤，葡萄酒...
查看全文 >
葡萄酒的酿造工艺是比较简单，大家平时自爱家里就是酿造的，不过，其也是有着不少的注意事项，那么，各位朋友们知道葡萄酒的酿制方法吗？大家对于家庭自酿葡萄酒方法是了解多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 每到葡萄成熟的季节，葡萄价格便宜，除了可以吃上各种美味的葡萄外，休闲之余在家里自酿葡萄酒享用成功自酿的美酒，岂不是快乐的一件事。但在自酿葡萄酒过种中，可能因为葡萄发酵过程中产生大量...
查看全文 >
首先，选择好所使用的酒瓶和酒塞，一定要检查酒瓶是否干净，瓶中是否有残余的水等。接下来，将少量葡萄酒倒入瓶中并进行冲洗。之后，将坛子中的葡萄酒转移至酒瓶中。在这个过程中，你最好使用虹吸管来抽取葡萄酒，这样一来，葡萄酒中的沉淀物可以被除去。此外，装瓶的时候要控制倒入的量，以免过多的葡萄酒从瓶中溢出。软木塞和葡萄酒之间应留有1英寸的距离。倒好葡萄酒后的下一个步骤便是使用软木塞进行封瓶。除了软木塞，你还需...
查看全文 >
有些人试了试橡胶棒发现太硬了，有些人在空心橡胶管里填充棉絮，使其变软，然后在两端粘上软木片。效果终究不如纯天然橡木塞。接下来，一起来看看纯天然橡木塞酿制葡萄酒的效果如何呢？“Quercussuber”是一种绿橡木的植物学名，它和酿酒时用的橡木桶是完全不同的。这种橡木树需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度，它的树皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件而显不同。这种橡木只生长在地中海的某些地区：...
查看全文 >
除了何时采摘葡萄，或许让一些酿酒师感到最难回答的问题就是葡萄酒该不该过滤这一问题了。这真是一个很令人困惑的话题。所谓仁者见仁智者见智。在过去50年里，葡萄酒酿造的传统教学观点认为，过滤是去除葡萄酒中一些不需要成分的一种既实用又有效的方法。如果能严格按照步骤进行，对合适的过滤介质、泵进行选择，并做好氧化预防措施，过滤能提高葡萄酒的品质。emile peynaud在他1981年版经典教科书《了解和酿造...
查看全文 >
